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下一道菜上来，老三和阿达对看了一眼——这是麻田对阿达下的挑战书啊！非常用心的摆盘，炸山药丝叠成网状，上面趴着几只日本的软壳小螃蟹。阿达在森林私宴里做过小螃蟹，挪威食评家曾经花了大量笔墨描写这道菜，赞扬它的率直美味。麻田要是看过这篇文章，那么这小螃蟹就是专门做给阿达的。和阿达的风格完全相反，这道菜非常复杂细腻。螃蟹底下的黄色“细沙”，是炒得酥松干爽的大闸蟹黄，沙子上还伸展出小小的“绿草”，是专门培养的迷你生菜，另外还有一抹生姜泡沫，给这道菜多一层次的调味和润泽。老三拿起螃蟹，扔进嘴里，牙齿一并，螃蟹就脆生生地裂开，发出鲜明的“咔呲”声。鲜甜味随即在口腔里蔓延。大闸蟹黄的鲜味少有匹敌，嘴巴立即就被浓烈的滋味占据了，恨不能多长出一个舌头，把所有的滋味都覆盖进自己的味蕾里。闹腾腾的一桌人顿时静了下来，阿达也表情肃穆。这道菜就算不是回应森林的小螃蟹，也是在延续他们在中央厨房的对话，麻田大厨在用食物告诉他，好食材就是一切啊。你用的那些材料，只能放玻璃瓶里做臭蟹酱，根本上不得台面。只有老三咬了只螃蟹后，再也不动刀叉了。他在江浙地区住了蛮长时间，上好的大闸蟹吃过不少，从来就不馋这口。他喝了口酒，慢悠悠道：“大闸蟹上锅一蒸就这味儿，折腾成一幅画有毛意思？”玉霖反驳道：“老板你这话太酸了。这菜很出色啊，不只是材料好，口感也很有层次。”阿达同意：“螃蟹很难处理，吃起来拖泥带水，法餐厅通常拆了蟹肉来当材料，很少做得那么漂亮。形式很好。”一副厨敏感地接收到了弦外之音：“老师，只是形式好吗？那你的意思是味道不行？我觉得味道也很正啦！”阿达向来随和，他们从不怕跟他意见相左。“味道，嗯……”老三接过话头：“味道太好了。太好了，就是个大问题，这道菜太过贪心，软壳蟹已经很鲜，还要加蟹黄，大闸蟹黄会把软壳蟹的味道遮盖掉；没有蟹黄的油脂，是软壳蟹的弱点，也是它的性格，你嫌黑人皮肤不好看，就不要嫁给他，嫁完还要逼人家擦粉底，这就是违规了！”奶蛋乐了：“苏老板啊，你强词夺理起来真是一套套的，怎样都可以自圆其说啊。”老三懒懒地看了奶蛋一眼：“能自圆其说，就不叫强词夺理。——阿达，我们上厕所！”阿达正研究着那些迷你蔬菜，冷不防被老三点了名。他抬头一愣，心想，三儿又要搞什么？！作者有话要说：刚下飞机，在地铁上编的文。人在国外，网线不太给力，要是更文有延迟多多包涵～然后呢，要跟各位告个罪，最近事情实在太多，又飞来飞去，一周五更太吃力，所以暂时改成四更，周一周二周四周五，给我缓一段时间哈。真是太不好意思了，毕竟不是专业作者，必须要优先处理别的事。只要一有时间一定用来好好写文，希望早日恢复正常。爱你们～道歉老三楼着阿达的肩膀，一边走一边说：“阿达主厨，情况不妙啊。你要是股东，会投钱给这家餐厅，还是我们的咖啡馆？”阿达想都不想：“当然是我们的咖啡馆。”老三有点意外：“你觉得这餐馆不好吗？”阿达左右扫视，餐厅气氛优雅、服务员进退有度、食物精美、酒藏也很说得过去，表面确实挑不出什么问题，但他经验丰富，对餐厅的生存有独特的直觉。“跟你说大闸蟹一样，它的问题是因为‘太好了’，到了最好还不够，还要更好。像发酵面包，膨胀到最高的时候，其实是它最脆弱的时候，再多一点，就会塌下来，所以做面包要留一两分余地。这餐厅的食物太过用力，要同时处理那么多好食材，技术要求高，还要应付四十张桌子，压力太大，我觉得不用样样都做到很复杂、很完美。”老三学着阿达的语调：“对，差不多就好啦。”他对阿达的哲学早就稔熟于胸，阿达眼眉一挑，他就明白阿达在想什么。所以刚才吃了一口螃蟹，他就知道阿达不会喜欢。阿达的脸就在旁边，靠得很近，老三突然道：“你嘴里怎么有樱桃味？”阿达舔了舔嘴唇，“有吗，我自己尝不出来，要不你来试试？”老三看着阿达湿润的嘴，真想把他吞进肚子里，于是恶狠狠道：“别招惹我！”说完，又忍不住笑了，“我们不能一到二哥的餐厅就发情，什么毛病！”阿达摸摸他的头，“就是啊，你乖一点。你不是要小便吗，走这里。”老三才不想撒尿，他就是嫌房间里闹腾，想出来跟阿达单独相处一会儿。这时他又想出了新主意：“我不要小便。诶，上次麻田大厨不辞劳苦地来探望我们，礼尚往来，我们去厨房找他玩吧。”至于麻田愿不愿意跟他玩，这从来不在老三的考虑范围内。他兴冲冲地拉着阿达走到餐厅的厨房。只见服务员进进出出，个个神情严肃，没有人过来盘问或阻拦他们。还没到门口，他们就听见了争执的声音。两人住脚倾听。厨房里传来绵绵不断又有节奏的吵架声，语气火爆，听上去下一秒就能干起来。老三和阿达面面相觑，他们不懂日语，不知道里面吵些什么，麻田是在跟另一名日本大厨争论、还是跟助手闹脾气？没过几秒，吵架声停止了，啪嗒一声，门推开，一人低着头气冲冲地快步走来，直直撞进了阿达的怀里。那人大吃一惊，抬头看见是阿达，脸上更是一片空白。过了一会儿，麻田的吊梢眼下垂了，y字变成了高难度的“工”字，尴尬笑道：“啊……对不起，我不知道这里有人。”老三笑道：“麻田主厨，那么急，是要去小便吗？”麻田：“哪里哪里。你们来有事吗？”阿达道：“我们想跟你打一声招呼。你还好吧？”“我很好。”麻田终于平缓了情绪，挺直腰板道：“今天餐厅又爆满了，客人很多，等我忙完了，再去跟各位喝一杯。”老三知道这时候麻田绝不会让他们进厨房，于是点了点头，“好啊，我们开瓶香槟等你。”等他们回座位时，下一道菜已经端上来了。这是常见的墨鱼汁意面，但做得极其繁复精美。最底下的是焦糖洋葱，上面铺上黑色的墨汁意面，意面上又有一片白色柔软的东西，乍看像是饺子皮，吃在嘴里却是又有嚼劲又鲜美，原来是扇贝用特殊机器压成的，口感介于鱿鱼的韧和虾肉的脆之间，非常特别。服务员在旁边用炭炉烤着巨大的章鱼须，烤出一层焦香后，分割到每个人的盘子里。这道菜还配了一小盅汤，里面放着慢煮黑猪肉，浇上了熏肉和腌橄榄熬煮的高汤。光是这道汤，在其他餐馆已经可以独立成一道菜了，但在这里只是个配角。奶蛋一边大吃大喝，一边用眼角看着刚坐下来的阿达和老三，“老板达哥，你们两个感情真好啊，尿尿一起，是不是睡觉也一起？”老三“嗯”了一声，“要不是厕所只有一个坑……”“苏老板，不要说那么恶心的话！”玉霖忍无可忍，“这几个月我们忙得快疯掉了，难得一天能好好吃饭，你可以管住自己的嘴吗。”老三赶紧安抚，笑道：“我错了我错了，宝贝不要生气。哎，这些日子大家都辛苦了，坐在这里的和来不了的兄弟姐妹，多谢了啊，敬你们一杯。”一正经起来，老三就会启动模范老板的第二人格，他慷慨地开了两瓶好红酒，逐个给他们倒酒，顺便说两句体贴的话。席上其乐融融，倒真像是犒劳会了。经过这些日子，玉霖对老三早就大为改观，知道他看着不靠谱，其实心里特有主意。她问道：“老板，刚才你跟阿达偷看到什么了？”

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