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第200章 菜单定（第1页）

“与面粉一起搅拌后，倒入模具中蒸半刻钟即可。然后把模具拿出来晾着备用。”

“接着是这制作奶油。”春琼拿起一陶罐牛奶展示给众人，“得选新鲜的牛奶，然后加入适量的细砂糖，制作奶油有两种方法，一为静置法，二为快速搅拌法。静置法，就是新鲜牛奶倒入一个较大的容器中，让牛奶在相对阴凉、通风的地方静置一段时间，由于奶油的密度比牛奶中的其他成分小，经过长时间静置，奶油会逐渐浮到牛奶表面。待奶油层明显浮起后，用勺子或其他工具将上层的奶油轻轻舀出收集起来。此法耗时较久。”

春琼将牛奶倒了一部分在另一个陶罐中，在细节出来的匣子里找出一个工具，继续道，“我一般用搅拌法。把牛奶装入一个密封性较好的容器。通过不断地摇晃、搅拌，牛奶中的脂肪球会逐渐结合形成奶油颗粒，从牛奶中分离出来。最后将奶油颗粒从剩余的液体中捞出，挤压去除多余的水分，就得到了奶油。或者用这个工具不停快速搅拌，效果也是一样，道要千万记住，要顺着一个方向搅拌才行。”

春琼一边说一边动作，不到一会儿，手就酸了，她无奈之下，只得求助林木。

三位大厨也按照春琼刚才的步骤开始自制奶油。大概搅拌了两刻钟，奶油逐渐变得浓稠，体积膨胀起来。

“成了。”就连冷脸大厨脸上都浮现出了笑容。

圆脸大叔擦了擦额头上的汗珠，眼睛却紧紧盯着自己手中的奶油盆，兴奋道，“我还是头一回知道，牛奶还能做成固体状的，不愧是杨姑娘，见多识广啊！”

春琼抿唇一笑，没回应。不是自己发现的，不敢据为己有。

“几位大厨可有绘画基础？”

三人同时摇头，圆脸大厨道，“是了，既然是山水画，肯定是要有绘画基础的来才行。杨姑娘，这可如何是好？”

春琼也有些为难，心道，礼部怎么回事，知道有道山水画糕点，怎么提前安排一个有绘画基础的大厨？

“我来试试吧。”就在四人面面相觑的时候，冷脸大厨道，“我年轻时跟糖人师傅学过几天捏糖人，这山水画有些装饰跟捏糖人类似。只是，我只会照着原有东西捏，不会凭空想象随意捏造。”

春琼闻言眼前一亮，会捏糖人，那这些玉米穗啊船啊小人儿啊的装饰物就不担心了，“这个简单，我让人去找幅画来，你照着画临摹。”

春琼叫林木，“林木哥，你去找秦大人，向他借一幅田园风光画。”

“是。”林木换下围裙，匆忙出去找人。

没过多久，林木就回来了，打开他手里的画，一幅山水风景呈现在众人眼前，画中，连绵的青山巍峨挺拔，山脚下，一条清澈的溪流蜿蜒而过，溪水潺潺，波光粼粼。溪边几棵垂柳依依，细长的柳枝随风摇曳，似是在翩翩起舞。不远处，有几间古朴的屋舍错落有致地分布着，袅袅炊烟从屋顶缓缓升起，给这静谧的山水间增添了几分人间烟火气。”

春琼满意地点头，“这幅画不错。”

冷脸大厨看了眼画的落款，“前朝名家之作，当然不错。”

春琼，“…”。

打扰了，她连这个朝代的名家有哪些都没记全，前朝的更不清楚了。

春琼将自己提前制好的红豆沙、焦糖、绿茶粉等材料拿出来，开始指导冷脸大厨一步步制作这幅名家山水画。

花了一个多时辰，这幅山水画总算完工，冷脸大厨对着画，看着自己的作品，蹙眉，“过于死板了些。”

春琼安慰，“没事，毕竟第一次做，距离烧尾宴还有几日，接下来的时间，你多琢磨多练习。”

“明白。”

在冷脸大厨制作山水画时，郧乡蒸盆已经做好。

春琼吩咐众人将这六道菜放到托盘，“走吧，端着菜，去找礼部的大人们试菜。”

来到礼部议事厅，礼部的主事之人正巧都在，春琼带着人上前行礼，“见过诸位大人。烧尾宴的寓意菜已经制作出来，请各位大人试菜。”

礼部尚书微微颔首，春琼让大厨将几道菜排列摆放在议事桌上。

春琼首先给每人盛了一小碗郧乡蒸盆。

春琼看着诸位大人纷纷舀起一勺汤汁，放入口中细细品味后，脸上均露出满意的神情。礼秦尚书点头赞道，“嗯，汤鲜味美，食材炖煮得恰到好处，口感层次丰富，确实别具风味。这道菜，很好！诸位大人以为如何？”

“这道菜可以留下。”礼部其他官员纷纷赞同。

众人又品尝了其他几道菜，最后商量后，决定留下郧乡蒸盆、郧乡鱼糕、神仙豆腐三道菜。

秦尚书看着这最后一道糕点半晌，“倒是有几分钟临先生游春图的模样，就是过于匠气了。”

说着拿起银筷，夹起一小块放入口中，细细咀嚼，神色难辨喜怒。

“这糕点，造型倒是新颖，可这口味，”尚书顿了顿，“甜腻了些，山水的清雅意境都给甜腻没了。”

春琼心里一紧，拿起银勺，挖了一小块放入嘴里品尝，“大人说的是，确实有些甜了，小女这就回去调整，定会做出更符合大众口味的。”

“嗯，辛苦杨姑娘了。那这寓意菜就定下了，郧乡蒸盆，郧乡鱼糕，神仙豆腐，再加上这道糕点。距离烧尾宴还有三日，在此期间，还请诸位以烧尾宴为重，不端钻研，精进厨艺。”

春琼和几位大厨连忙应下，退出了议事厅。一出门，圆脸大叔就忍不住嘟囔起来，“我们尝着不甜啊，怎么秦尚书觉得甜了？糖份再减下去，宴席上，其他大人会不会又觉得太淡了？”

冷脸大厨倒是没吭声，只是低头沉思。

春琼深吸一口气，振作精神道，“大家别慌，咱们先回厨房，仔细研究下。我想了想，或许可以减少奶油里的糖分，再搭配些清爽解腻的食材，比如新鲜的柠檬汁或者薄荷叶，增加清爽感。”

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