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老灶台的晨雾还没散,后厨就炸开了锅。炎昭把铁锅往灶台上一墩,火星子溅到青砖地上,像撒了把碎金:“凭啥你管烤鱼炉?那是我先学会控火的!”
炎曜攥着刚磨好的铁刷子,刷毛上还沾着昨夜烤鱼的焦屑:“可酱料是我调的!上周陈婶说‘酱料绝了’,没提你火控得多好!”
俩人头抵着头,额角的青筋都鼓了起来。小宇抱着装香菜的竹篮,蹲在门槛上瞅热闹,嘴里叼着根没摘净的香菜梗——他凌晨五点就来帮忙择菜,原想蹭口新烤的鱼腹肉,没想到先撞见了“灶台大战”。
“吵啥?”王铁柱叼着烟进来,烟卷在嘴角一翘一翘的,“多大点事?”他往烤炉里添了块松木,火苗“腾”地窜起来,映得俩孩子的影子在墙上晃,“老灶台往后分俩炉:炎昭管炭火,烤串、烤鱼归你,主打‘焦香’;炎曜管酱料,凉拌、小炒归你,主打‘入味’。小宇……”他瞥了眼蹲在门槛上的小宇,“你当监工,谁的料放错了,罚他给你炸十串鸡柳。”
小宇“噗”地吐出香菜梗,眼睛亮得像沾了露水的葡萄:“真的?那我要记在小本本上!”他从兜里掏出个皱巴巴的练习本,封面上画着歪歪扭扭的灶台,是上次被罚抄课文时偷偷画的。
分炉的消息像长了腿,早饭时就传遍了胡同。张大爷捧着小米粥,往炎昭那边瞅了瞅——他正蹲在烤炉前,用树枝拨弄炭火,侧脸被映得通红,活像当年王铁柱刚学做菜的样子。“分炉好,”张大爷咂咂嘴,“各练各的本事,将来才能独当一面。”
陈婶却替炎曜捏把汗:“你哥那炭火烤出来的串,皮焦肉嫩;你这酱料要是跟不上,可没人买账。”她往炎曜的酱料盆里多撒了把芝麻,“多放点这个,香!”
第一个来“验货”的是穿工装的小伙子。他往炎昭的烤炉前一站:“来十串鸡柳,要烤得带点焦边,跟上次一样!”又转头冲炎曜喊,“再要份凉拌黄瓜,多放醋,少放蒜!”
炎昭没说话,往鸡柳上刷了层薄油,架在炭火最旺的地方。火苗舔着肉串,油脂滴在炭上,“滋滋”冒白烟,裹着肉香往人鼻子里钻。他时不时转下签子,眼神比考试时还专注——小宇正举着练习本,铅笔头对着他,像举着判官笔。
炎曜这边也没闲着。黄瓜切得粗细均匀,撒盐腌出水分,挤干了往盆里倒,醋瓶倾斜的角度都带着讲究:“我妈说,醋多一分酸,少一分寡,这角度刚好。”他往里面扔了把拍碎的蒜瓣,又想起小伙子说“少放蒜”,赶紧往外捡了两瓣,被小宇“唰”地记在本子上:“炎曜哥多放蒜,罚炸串两串。”
“你看错了!”炎曜伸手去抢本子,被小宇灵活躲开。这打闹的功夫,炎昭的鸡柳已经烤好了,焦边泛着金黄,芝麻粒嵌在脆皮里,看着就馋人。小伙子咬了一口,烫得直哈气,却含糊着说:“比上次还香!炎昭这火,控得跟老灶台的烟囱似的,稳!”
炎曜的凉拌黄瓜也端上来了,酸香里带着点蒜的辛,脆得能听见“咯吱”响。小伙子夹了一大筷子,冲炎曜竖大拇指:“酱料绝了!比我媳妇拌的强,她总把糖当盐放。”
俩孩子这才消了气,一个低头往烤炉里添炭,一个弯腰收拾酱料盆,耳朵却都红了。小宇凑到炎昭身边,小声说:“其实炎曜哥捡蒜瓣了,我没看清就记了,不算数。”炎昭没说话,却往烤炉里多添了块炭——那是炎曜喜欢的果木炭,烤出来的东西带点甜。
中午的外卖订单堆成了小山,备注里全是“要炎昭烤的串”“要炎曜拌的菜”。有个订单备注得特别逗:“我姑娘说,谁的菜好吃,她就给谁画张奖状。”
炎昭看到时,偷偷往烤串上多撒了把孜然;炎曜看到时,往凉拌菜里加了颗切碎的草莓——那是小宇带来的,说“加点甜,像给姑娘的糖”。小宇则在打包时,偷偷往每个袋子里塞了片薄荷叶,上面用马克笔写着“合作愉快”。
王铁柱蹲在土灶前炖排骨,听着后厨的动静——炎昭的烤炉“噼啪”响,炎曜的酱料盆“哗啦”响,小宇的笑声“咯咯”响,混在一起,比任何菜谱都动听。他往锅里多扔了块排骨,心里盘算着:等晚上收摊,得教俩孩子做道“合炉菜”,用炎昭烤的肉,拌炎曜的酱,再让小宇撒把香菜,才算圆满。
午后的阳光透过玻璃门,照在分设的两个灶台上。炎昭的烤炉旁堆着整齐的木炭,炎曜的酱料盆擦得锃亮,小宇的练习本摊在中间,上面画了三个手拉手的小人,旁边写着:“老灶台,不分炉。”
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