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周小苗站在灶房门口捂着鼻子,说呛死了。但她不走,盯着梁上那两条肉。
“姐,这要熏多久?”
“断断续续熏两天。”
“熏完了就能吃?”
“熏完了挂梁上晾着。想吃的时候切一块。”
“能放多久?”
“过完这个夏天。”
周小苗把手从鼻子上拿下来,张着嘴呆了一会儿。
七岁的娃娃大概只有一个模糊的感觉,但她知道那是一段很长很长的时间。
腊肉熏了两天。
白天熏,晚上熄火。
两天之后,肉面熏成了深琥珀色,油光发亮,凑近了能闻到松柏的烟熏香混着花椒八角的香料味。
周晚穗把腊肉从梁上取下来,切了几片。
薄薄的腊肉片在刀下几乎是半透明的,肥肉部分像琥珀,瘦肉部分像红木。
冷水下锅煮了一小会儿捞起来,腊肉片在盘子里微微卷起,油亮亮的。
周小禾夹了一片,嚼完之后沉默了一会儿,问他能不能提个建议。
“嗯。”
“腊肉按片卖。切成薄片,十片一包,一包三十文。”
周小苗在旁边掰着手指头算。
一斤腊肉能切好几十片,一包十片,十包就是三百文。
生猪肉一斤才二十文。
她算完了一双眼睛瞪得溜圆。
“姐,小禾哥算的这个账对不对?”
周晚穗用筷子夹了片腊肉塞进她嘴里。
“对,真是个小机灵鬼。”
当天晚上,腊肉炒了蒜苗。
蒜苗是王婶院里种的,嫩得一掐就断。
腊肉片在热锅里煸出油,肥肉部分变得透明,瘦肉部分焦香焦香的。
蒜苗下锅翻炒了几下,蒜香和腊肉香搅在一起。
周小树就着这盘腊肉炒蒜苗吃了三碗饭。
周小苗也吃了满满两碗,吃到最后一片腊肉的时候和周小树同时伸了筷子。
两人对视了一眼,周小树把筷子缩回去了。
周小苗把那片腊肉夹到自己嘴里才想起说谢谢小树哥。
秦掌柜是第三天来的。
周晚穗把腊肉带到了摊子上,切了薄薄一碟样品放在旁边。
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样品还没摆好,秦掌柜就像闻着味一样从街口拐进来了。
他夹了一片腊肉,对着光看,放进嘴里慢慢嚼。
嚼完之后端起旁边卖豆腐老汉摊上的茶碗喝了一口,才意识到拿错了碗。
“你这个腊肉?”
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