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第122章（第1页）

听的许掌柜问道：

“豆腐我倒有所耳闻，竟是你个女娘在卖，你就不怕我将你报至市门楼，逮了你去？”

却见这女娘言谈有度，有超脱年龄的坦然，未曾被他这番话唬住，笑道：

“想必贵店不会对食客这么做，再个，掌柜的若真想如此，又何必现身唤我来这，怕是要看看豆腐如何，才是真。”

说罢，便将篮揭开，露出陶盆盛放的豆腐，只见白玉似的，方方正正。

许掌柜只于坊间听说，却还是头遭见，

“豆子做的？”

“正是，三钱一块，是新鲜吃食，福香食肆若能做出豆腐菜，想必能盖过其余食肆的风头，

至于做法，我当年在长安学做豆腐，也懂几道豆腐菜的烹法，可以面授给贵肆的厨夫。”

“你随我来。”

许掌柜引路至后厨，只见那两排陶灶，足有六个火眼，却不见火膛，数个厨夫在忙活着，时而向外喊：

“小釜，武火！”

外头专事添柴的小子便添了柴，吹旺灶膛的火，这小釜的水便咕嘟冒泡。

一旁设有桌案，刀俎，有在庖丁解鸡、解鱼的厨夫，杂役们便帮着收拾内脏、舀水递盘。

一小子向外捧了残羹盘盏而来，哐当当放入盆内，唤道：

“孙吝郎！洗盘盏！”

如厕归来的孙吝郎抱怨着，向大铁鬲内舀了瓢热水，兑在盆内，这才蹲身擦洗着。

厨夫不满道：“那沸水我留着烫鸡的，你倒好，给我舀走了。”

孙吝郎嘟嘟囔囔的：“那不还剩好些吗？够你烫只鸡了，冷水哪里洗的干净盘盏。”

“我看你就是嫌水冷，回回舀我热水。”

“费你家柴了？”

两厢拌嘴起来，见许掌柜来了方停息。

季胥在旁候着，只见许掌柜向一头戴小帽，身围蔽膝，手戴臂褠的男子言语些什么。

那男子是资历最老的厨夫，闻言向季胥瞥了眼，声张道：

“我一数十年的老厨夫，用的着一小女娘来教我庖厨之法？还是个卖豆腐的。”

然许掌柜抱着让其一试，肆里又无损失的态度，厨夫也不好言语，重着手脚收拾，腾出个灶眼、一块刀俎与她。

只见许掌柜同她言语过后，她便将袖子一挽，净过手，从篮子里掂出块豆腐来，

冲洗过后，徒手抓成糜，再剁了块肥瘦相间的肉，打上葱姜水，和豆腐糜搅拌在一处。

厨夫们在旁看着，说道：

“这豆腐原来如此之软。”

“不过如此。”老厨夫道。

可接下来，季胥切豆腐时，都开始怀疑起这豆腐的硬度来。

只见她右手使刀，左手扶豆腐，一刀刀切的快如电闪，木俎发出木鱼般的声响，规律极了。

老厨夫不由的正色起来，这人持刀手势稳健，包括左腿弓，右腿绷，腰板打直的模样，没有下功夫苦练过是做不来的。

只见她停了刀，用清水将豆腐轻轻的一冲，那原本方方正正的豆腐，斜斜躺在木俎上，一片片的，薄如蝉翼，竟见她又切了起来，笃笃笃笃……

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