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第475章（第1页）

沈清想到铜炉火锅需要加人，九宫格火锅也得做好提前加人的准备，到时给凌逸带个话去

晚上如同预料般火爆，在加了不少人帮忙的情况下依然忙的飞起！

所有人喝口水的工夫都没。

牛羊肉好部位差部位的统统没了，蔬菜空了，豆制品凉拌菜光光如也，鸡蛋糕八个人一同做，差点没来得及！

最后一桌客人走后，沈清等人顾不上休息，江向北抱着钱匣子，江向西雷大富驾车，一行人先回去庄子，晚了城门关了没法出去。

明日还得早起送牛羊肉过来！

这边伙计们清理桌面碗筷，打扫卫生，各种洗刷刷，为明日做准备；

那边回了庄子的其他人拖着疲惫的身躯各自洗漱，早早入睡明日继续；沈清却不能休息，她正和江向北在主屋对账以及复盘。

江向北面前左边摆放着一份账目，右边是钱匣子，他看着账目激动道：“娘，奶油鸡蛋糕竟然最挣钱！

每桌赠送一个，晌午二楼厢房每个都额外点了一份，楼下少数点了，到了晚上差不多每桌点了！还有好几桌点了两份！”

当初娘说赠送的一定要有这个，因为出来吃饭的人绝大部分是男子，他们很少会点糕点，想要打开奶油鸡蛋糕的市场最快最有效的方式就是当赠品。

沈清属于意料之中。

男子就算不喜欢吃奶油，不喜欢吃甜食，但这朝代以孝治天下，妇人平均寿命又都比男的长，谁家没个老夫人？

即便祖母没了，还有娘呢。

最最主要都是不差钱的主，花家里的银子做自己的人情和表孝心，何乐而不为？

二钱银子对于他们来说低廉到不值一提，但对于糕点来说不算便宜甚至有些贵，完全拿得出手！

江向北盘算道：“一份两钱，赠送的不算，今日额外卖出去了三十三份，一共是六两六钱银子；

后面要是不赠送了，这个收入还能翻上一番，或者那些老夫人小姐们爱吃，买回去的多，一天收益二十两银子也不是不可能！”

奶油鸡蛋糕材料有奶油、鸡蛋和面粉，一份的成本大概在五十文左右，也就是说一天能挣二十两银子的话，净利润足足有十五两！

扣除苏木五人的工钱分红，不，一天营收二十两的话，她们五个也来不及，肯定还要招人，不过即便再招人，一个月十两银子的工钱也够了。

那样的话，还能有三四百两银子进账！

单单这一项就够租赁铺子的银子了，还绰绰有余。

沈清点了点头，问道：“菜品中哪些加单的多，卖的比较好？”

超出想象的挣钱

江向北不用翻账目本子，直接脱口而出：“全牛拼点的最多，羊肉卷加单的多。”

耕牛是不能吃的，若是私自宰杀属于违背律法，但老死的报备官府后可以吃，只是老死的耕牛肉老肉柴，权贵人家极少吃；

还有专门饲养的肉牛，但关在牛圈里哪有广阔草原上吃青草长大的肉嫩可口？并且品种就不一样！

而娘更是将牛肉分部位售卖，哪里的柔嫩，哪的有韧性，哪里的肥哪里的劲道定价自然不同，一头牛买来最好的部分才三十八文钱一斤，但他们这一份只有半斤就足足六十八文，差的也要五十八文！

不仅如此，娘还打了好多个整头牛的模具，上面几个托盘分门别类的放上，取名‘全牛拼’，别说看起来真的很特别很好看，宴请的时候很有面子。

价钱更是不便宜，单点上面的份量只要两钱多，就因为放在一整头牛的模具上，又品种齐全，直接卖三钱半一份！

这样算下来利润可不是翻一番，而是翻了好几番！

饶是如此，来的客人，尤其楼上厢房的还直嚷嚷这个好，好看又省事，不用费时间去看每种之间有什么区别。

娘说的对，挣穷人的银子和挣富人的银子完全不同，他们需要弄清楚富人需要什么，才能将东西更好的卖出去。

沈清又问道：“其他的如何？”

“豆制品里面豆腐豆干没什么人点，我猜测是他们经常吃，平民百姓觉得金贵食物他们吃腻了，还有可能是这两样烫着不入味，现在的天还不算冷，下个月入冬了就能制作冻豆腐，到时豆腐的销量必然能上去！”

之前在家时他们试过，豆腐只是冻上一冻，无论是炖菜还是打火锅，都变得特别好吃！

娘说是因为里面发生了变化，能吸满汤汁，汤汁和豆腐相互交融，风味完全变了。

沈清嗯了声，想了想说道：“豆腐和豆干出个凉拌菜吧，小葱拌豆腐，香辣豆干丝，等天冷后再加上冻豆腐。”

“好！”江向北随手在旁边的册子上记下，接着道：“蔬菜总体差不多，吃的人不同点的就不同，有爱吃的有不爱吃的，倒没什么差别；

只是等冬天到了，这些蔬菜绝大多数都没了，到时就大白菜白萝卜菠菜几样，娘怎么办？”

怎么能增加菜品数量呢？一直只有那几种，容易吃腻吧？

沈清自然而然回道：“到时黄豆芽绿豆芽花生芽，木耳、干蘑、腐竹、黄花菜这些加上，每个时节有时令菜，冬季就多加些适合打火锅的干菜，不用全年供应，每个季节各有不同更有期待感。”

华国有大棚技术加上四通八达的交通，南来北往的食材恨不得一天就能同时出现在本地菜市场和餐桌上，大家习以为常，可靖朝没有，火锅店要适应朝代现有的东西才能长长久久的开下去。

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