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第462章（第1页）

用刷子刷净虾腹和虾钳，剪去头部前端，捏住尾部中间扯出虾线。因为今晚要做的小龙虾比较多，男子都被安排来帮忙去虾线了。刚才吃了烤鱼，现在他们对小龙虾更是充满期待。人多力量大，他们处理着，秦知知这边已经开始教大厨们做了。只见秦知知先在锅中倒入油，油烧至七成热时。把去了虾线的小龙虾放入，炸至变红捞出。这样做出来的小龙虾，虾肉鲜嫩，外壳更脆。秦知知做完这一步后，就让几个大厨轮流做了一遍，他们很快掌握了方法。等今晚要用的小龙虾全部炸完后，秦知知才准备进行下一步。用另一口锅，热锅冷油，小火爆香葱姜蒜、洋葱，加干辣椒、花椒、八角等香料炒出香味。放点豆瓣酱和火锅底料，炒出红油。然后把刚才炸好的小龙虾倒入锅中，翻炒均匀，加调味料。然后倒入黄酒，没过小龙虾，大火烧开后转中火焖半刻钟就可以了。“大嫂，我们帮你记着时辰。”顾云朗几人已经被香迷糊了，恨不得就围在锅边。小龙虾他们可从来都没吃过，闻着味就觉得好吃。麻辣小龙虾做好后，接下来做的是蒜蓉小龙虾。做蒜蓉小龙虾的关键是炒蒜蓉酱，锅中放适量油，小火将蒜蓉炒至微黄出香味，加调料，炒匀后盛出备用。然后锅中加少许油，倒入生蒜蓉爆香，再放入小龙虾大火翻炒。倒入黄酒，加入炒好的蒜蓉酱，翻匀后盖锅盖中火焖煮。接下来，要做的是十三香味道的小龙虾。重新起锅烧油，爆炒葱姜蒜、干花椒和豆瓣酱等调料。锅内放刚才炸好的小龙虾，迅速翻炒，加入蒜瓣，生抽，盐，姜片继续翻炒。然后加入十三香，八角继续翻炒，然后加入黄酒，盖上锅盖焖煮大概几分钟左右。十三香口味的龙虾这边焖煮上了，最先做的麻辣口味的小龙虾差不多可以出锅了。秦知知打开锅盖，加入香芹，翻入底部，再煮上两分钟左右。然后加入青椒和黄瓜，翻入底部，又煮了一分钟左右，最后撒上香菜。“二嫂，帮我拿两个大盘子来！”秦知知对不远处的宁凝大声喊道。宁凝听秦知知喊自己，赶紧起身擦擦手，抱着两个大盘子给秦知知送去。这两个白色的大盘子是秦知知特意带来的，宁凝刚才和王馨茹刚才正好在洗这些盘子。“知知，两个够不够？”宁凝把两个大盘子放到案桌上，秦知知看看锅里的龙虾笑着说“差不多！”宁凝把两个盘子摆好，里面的水也擦干净。秦知知开始装盘，红彤彤的小龙虾配上翠绿的黄瓜条，放在白色的盘子里煞是好看。“知知，这也太好看了吧，看着就好吃！”宁凝肚子里的馋虫被勾了出来，秦知知看的想笑。给她单独盛了两个放到碗里，然后继续装盘。一锅小龙虾装了满满两大盘，秦知知十分满意。装完盘，秦知知亲自把刚才单独盛出来的两只小龙虾剥了，一只喂给了宁凝，一只放到了自己嘴里。小龙虾肉入口，宁凝的眼睛都亮了。麻辣鲜香，肉质鲜嫩，入口爽滑，香辣可口，宁凝一下子就爱上了这个味道。秦知知看她惊喜的表情，就知道她十分喜欢，因为还未到饭点，小声说。“低调些，另外两种口味的马上就出锅了。”秦知知的意思她懂，是怕声音太大，把大家都引来了，宁凝疯狂地点头。“二嫂，去通知阿奶她们，可以中场休息一下，尝尝这小龙虾再继续。”秦知知觉得另外两个口味的小龙虾也快可以出锅了，打麻将的人准备一下，先尝尝鲜，一会再做。“我这就去，保证完成任务！”宁凝开心地去了凉棚，但是她心里想的还是锅里的小龙虾，尝过了麻辣口味的，对十三香和蒜蓉的更是期待。宁凝性子活泼，她来通知大家，长辈们笑的开心，结束手里的这一局，大家净手后坐等试吃小龙虾。等顾景怀几人端着小龙虾过来时，大家都被惊到了。他们没想到刚才捞上来时还是青灰色或暗红色的小龙虾，煮熟之后颜色如此明亮。此刻外壳呈鲜红色或橙红色的小龙虾，在白色瓷盘的映衬下煞是好看，让人食欲大增。大家十分好奇都围了过来，顾老夫人惊讶地问“景怀，这就是你们下午捉的小龙虾？”“回祖母，正是，这是娘子亲自做的，让端来给大家尝尝。”顾景怀把小龙虾放到桌子上，后面跟着的秦清远几人也端着小龙虾。

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