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第282章 宫保鸡丁（第1页）

邵安彻底震惊了！

因为那一勺竹叶青也是他经过无数次的尝试之后才确定的最佳做法！

甚至在做的时候，也只是选择了小小的一勺。

那一勺竹叶青在入锅之后，酒精在第一时间挥发！

按理来说应该吃不出来味道了！

可是他连续出来了海鲜汁与竹叶青的味道。

这个食神，似乎有些东西啊！

并且叶归说出这话的时候，可是一直在盯着邵安的。

似乎他已经看出来了邵安的真正想法，告诉他：食神永远是食神，就好像你大爷永远是你大爷一样。

“对了！”

邵安有些恐惧叶归的眼神，点头同意了。

直播间的观众们直呼666。

“啊哈哈哈哈，食神大人干得好啊，这家伙好几次脸上的表情都不正常，一看就知道不服食神大人您，这次可狠狠教训了他啊！”

“原来不只是我这么认为啊，这家伙给我一种很阴险的感觉，一看就是反派！”

“啊对对对对，俺也一样！”

直播间的观众们个个火眼金睛，早就看出来了。

“你能够想出这些办法让蚂蚁上树充满口感和汤汁，也花费了不少功夫吧！”

叶归称赞道，该夸奖的地方要夸奖，但是该批评的地方也要批评。

邵安稍微老实了一点：“是，叶总厨！”

“你这一份求知探索的精神很不错，我期待你接下来的菜！”

邵安小心问道：“叶总厨，那我这一道菜有不足的地方吗？”

“这些接下来再说，现在我先试试接下来的菜！”

“是，叶总厨！”

邵安打开第二道菜的盖子。

看到这一道菜的时候，直播间的观众们纷纷蒙圈了。

“这不是宫保鸡丁吗？”

“对呀，这宫保鸡丁怎么也好意思拿出来秀？我也是服气啊！”

“我觉得他既然敢拿出宫保鸡丁，那么对这一道菜一定很有信心！”

“笑死，这一道宫保鸡丁再怎么有信心，那可是宫保鸡丁啊！”

“宫保鸡丁不是鲁菜吗？怎么在一个川菜馆里面！”

“这你们就孤陋寡闻了吧，宫保鸡丁有川菜版本的，卤菜版本的，还有贵菜版本的，只要你想，我还能做出洋人版的宫保鸡丁！”

叶归看着这一道菜，说道：“一道经典菜重新制作，你的野心很大啊！”

“你想要颠覆大家对这一道菜的认知，创造出你独一无二的宫保鸡丁和蚂蚁上树！”

“不过你的勇气我很欣赏，毕竟对老菜创新可比创新新菜要困难多了！”

邵安悬着的心放下，他还以为叶总厨是一个十分传统的人。

“刚刚我看了一眼弹幕，发现大家的知识储备也越来越丰富了，其实你们说的也差不多！”

“实际上宫保鸡丁由清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢所创，他对烹饪颇有研究，喜欢吃鸡和花生米，并尤其喜好辣味。”

“他在山东为官时曾命家厨改良鲁菜酱爆鸡丁为辣炒，后来在四川总督任上的时候将此菜推广开来，创制了一道将鸡丁、红辣椒、花生米下锅爆炒而成的美味佳肴。这道美味本来是丁家的私房菜，但后来尽人皆知，成了人们熟知的宫保鸡丁。”

“至于为什么叫这个名字呢，所谓宫保，其实是丁宝桢的荣誉官衔，丁宝桢治蜀十年，为官太刚正不阿，多有建树，于光绪十一年死在任上，清廷为了表彰他的功绩，追赠太子太保。子太保是宫保之一，于是，为了纪念丁宝桢，他发明的这道菜由此得名宫保鸡丁。”

“这就是这一道菜的由来，因为丁宝桢是贵州人，所以也有了贵州版本的宫保鸡丁！”

“宫保鸡丁的特色是辣中有甜，甜中有辣，鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣，辣而不猛，肉质滑脆。”

“川菜版的宫保鸡丁用的是鸡脯肉，鲁菜版的宫保鸡丁更多采用鸡腿肉，贵州菜版本的宫保鸡丁则是在辣的基础上增加了酸味，而酸辣也是贵菜与川菜之间最大的区别！”

叶归给大家解释了一下，这时闻了一下眼前这一盘宫保鸡丁的味道。

鸡丁始终还是以辣为主，可是在辣之余，还能够闻到一股十分微弱的酸味以及甜味。

看来邵安在做这一道宫保鸡丁的时候加入了贵菜的做法。

那么创新在哪里呢？

叶归夹起一块鸡丁，送入口中......

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