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第239章 同行（第1页）
直播间内也有正宗的雾都粉丝，一听到这话，顿时惊讶道：“食神大人好了解啊，这都是正宗的雾都人才知道的专业术语！”
“那么这个是什么意思呢？”
“提黄的意思就是面条生硬一点，加青的意思是加一点青菜，重辣就是多给辣椒！”.bǐqυgetν.℃ǒm
“多给辣椒，食神大人您的菊花还好吗？”
“今天早上食神大人都没有唱菊花残的，那说明还好！”
叶归笑道：“各位不要对雾都的辣椒有偏见，其实雾都的辣椒都被炒过了，带着一股香味，闻起来辣吃起来香！”
老板听到了叶归的话，笑着说道：“还是这位小哥有见识，现在店铺里面就有一位探店主播，非要说我们家的辣椒很辣，现在还在里面吵吵呢！”
“大叔，各行各业都有水货，多少钱？”
“就冲你刚刚夸我们辣椒很香这句话，这一份算我请的！”老板手一挥，直接做主了。
“这一份好意我心领啦，但是钱还是得付的！”
叶归拿出手机，扫了20块钱过去，老板赶紧道：“不用这么多，不用这么多！”
不过说什么叶归都不肯要钱，老板最后加了满满一勺子的肥肠！
“谢谢老板！”
叶归左手端着小面，右手拿着手机进入了店内。
在店内，正有一位光头大汉在做直播。
他此刻吃的满头大汗，拿出卫生纸擦了擦脸，说道：“各位，这家店的辣椒简直太辣了，我一个这么能吃辣的人，我怀疑这家店铺不是自己炒的辣椒，而是用的辣椒精，不然绝对不可能这么辣！”
“而且他们家一份小面收费8块钱，纯素面，价格大家自行判断！”
他把面给搅拌了一下，给大家看面的分量。
随后他又吃了一口：“霍，可真辣啊，我再一次吃的时候，明显感觉到这个小面的口感有点糊了，大家应该都点过面食外卖，送过来的时候面都已经拖了，口感也不如刚刚做出来那么有嚼劲，可大家明显都看到了，从我得到这一份面条到端进来，也就是5分钟的时间，可是口感这么差，我怀疑这家的面条是昨天过夜的，已经不新鲜了！”
叶归听到这人的话，忍不住看了一眼。
绕开此人的手机，坐在了这人的背后：“各位，你们认识这个主播是谁吗？”
“看这个背影，似乎是食道吧！”
“好像是的，在全网有两百万粉丝呢，也算是一个大的探店主播了！”
“没想到他竟然也在，而且给这家店这么低的评价，难道说这家店真的不好吃吗？”
叶归也从大家这儿知道了这个主播：“味道如何还是要吃了才知道，我来试试看！”
叶归按照惯例，闻了一下味道：“汤汁香辣醇厚，辣椒中带着一股烟火气，这家的辣椒在炒之前被熏了一下，这让辣椒带着一股果木的香味！”
“这倒是很不错的创新，这家老板明显在辣椒上动了心思！”
他把夹起面条，带着肥肠等配菜一口吃了下去，顿时眼睛一亮，刺溜刺溜几口，就把这一口面全部嗦了下去。
“各位，这家小面做的十分到位，小面入味有嚼劲，肥肠软烂入味！”
说着，眼前也浮现出来了面条的配方，点头道：“小面用了高筋面粉、淀粉、盐、水（含量30%）、食碱，所以碱味浓郁！”
“肥肠也被老板处理的十分干净，没有丝毫臭味，与小面简直就是绝配！”
叶归再吃了好几口：“嗯，难怪这家的面条这么香，因为他们的汤底十分好，你们看这个汤底的颜色，用的是黄豆酱油，生抽和老抽并不适合，生抽发酵较浅、香味、色泽寡淡。老抽色素较深影响汤色。唯有黄豆酱油。雾都本地生产的黄豆酱油，色泽、味道是最为纯正。”
“辣椒在用果木熏过之后，用猪油炒制，极大的增加了汤底的香味，但是真正的灵魂，乃是油辣子！”
“油辣子俗称辣椒油。把菜籽油烧沸，之后待油温降低一些，再倒入干辣椒粉中。等它凉了以后，吃的时候，加一点到需要的食物里，达到色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚、回味绵长的感觉！”
听着叶归对这一份小面的介绍，那位大放厥词的主播忍不住回头看了一眼！
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