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第396章 蛋挞（第1页）

“嗯，对了。我前日做了份甜点，大家都觉得很好吃……”

“是给我和阿宁留了吗？”徐愿立马开口。

乔雨有些尴尬地笑了笑。

“呵呵，吃完了。然后那个做法很费时间，但是我想到了一个更简单的甜品的做法。

刚好你们来了，就做给你们尝尝。

这个甜点成本不高，做法也相对简单，如果你们也觉得不错。

我想在府城和镇上开一家专做甜点的铺子。”

这件事，乔雨之前就跟顾锋浅浅提过。

顾锋自然是支持的。

乔雨的意思，到时候选自家信得过的员工去开这两个店。

或者再去牙行买几个人。

这种配方一旦泄露就容易被复制的食物，只能掌握在自己人手里。

徐愿和许宁闻言都一致表示没问题，让他赶紧做。

顾锋则跟着去帮忙打下手。

没错，乔雨今天想做的是蛋挞。

为了做这个，他前日专门托了林大去铁匠那儿打模具。

没有锡纸碗，只能用铁的代替了。

乔雨的要求很简单，要平底的小碗，碗沿要非常浅。

乔雨还以为这模具要做很久，结果铁匠的速度非常快。

今早，林大就把模具送来了。

蛋挞皮比挞皮要软。

也是需要加黄油，但不是融化了之后加进去，而是把面团揉好后擀成方形面皮。

把黄油放面皮中间，用面皮折叠包住，边角捏紧，防止黄油漏出来。

然后用擀面杖一起擀，擀好后再折叠一次，用纱布盖起来松弛一刻钟，

然后再重复一次刚刚的过程。

最后从一边把面皮卷起来，卷成粗细和模具差不多大小的长面团。

用刀将面团切成均匀的大小。

横截面朝下的摁在模具里，沿着最中间往旁边压开，就成了一个生蛋挞皮。

经过刚才折叠的方式做出来的蛋挞皮就像千层酥一样，烤出来是有好几层的。

接下来就是调蛋挞液。

只需要牛奶鸡蛋和白糖充分混合就行。

三个鸡蛋，一斤不到的牛奶，就把所有蛋挞皮都装满了。

顾锋一向看不懂乔雨的操作，所以也不会问问题，就在一旁默默帮忙。

但是徐愿和许宁就不一样了。

“乔哥，一会儿是要放进面包窑里烤的吧？加这么多牛乳，烤出来不就稀了吗？”徐愿问。

乔雨答：“不会，有蛋液，它会凝固。”

徐愿恍然大悟：“哦，我知道了。和蛋羹一样。”

乔雨点头：“加了牛奶，蛋挞口感会更嫩一些。可惜家里最近没有做奶油，要不然再加点奶油会更香。”

“爹爹，这个就是上次爹爹说的，那个不加水果的水果挞吗？”

小孩子一口气说不了太长的句子，换了口气才说完整个句子。

乔雨点了点头：“对，不过这个叫蛋挞不叫水果挞哦。”

徐愿道：“蛋挞，好名字。”

许宁：“嗯，一听就想吃。放了那么多糖，肯定很香甜。”

乔雨心里却在想，其实他不想放那么多糖，只是糖多了，一会儿烤出来才会有一层焦糖皮。

顾珩：“我要先吃两个，再等哥哥姐姐回来一起吃。”

“好，不过今天最多只能吃三个。”

小孩子糖吃多了，容易亢奋，对孩子牙齿也不好。

顾珩撅了噘嘴，小声道：“那好嘛，那我先吃一个，再等哥哥姐姐回来一起吃。”

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