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第038章 章 忙着过年（第1页）

又是一年除夕夜，今年的大年三十不同于往年，今年有韩扬孙成比往年热闹多了。

三十这天的早上，一大早上起来全家随便吃了点别人家送来的糍粑早饭就算解决了。

随后开始折腾年夜饭，厨房里两口锅都架上，一口熬骨头汤一口炸东西。

要不是韩策存了不少家底，还真没有底气炸东西，炸东西废油，他们家要炸的东西可不少，没有三五斤油都炸不开。

韩扬负责炸东西，韩策和孙成从鸡圈里抓鸡准备杀鸡过年。

韩卿没有事做，他哥忙着杀鸡没时间和他玩，他从堂屋看到哥哥拿着鸡出门了，连忙跳下凳子朝着厨房跑去。

厨房里韩扬在切豆腐炸豆腐果，一转身就看到一个小身影出现在灶台边。

“言言躲开点，别让油溅到。”，韩扬看着趴在灶台边跃跃欲试的韩卿，嘱咐他躲开点，忧心他被油溅到哭鼻子。

韩卿只是想动手试试炸豆腐果而已，好不容易趁哥哥在屋外躲着他杀鸡的这个空档偷溜进来，可是还是失策了，他没想到厨房里还有一个二哥守着。

“二哥我帮你炸豆腐果好不好？”，韩卿不死心努力地争取了一下。他觉得四四方方的白豆腐炸成金黄膨胀的豆腐果特别可爱，他想试试，可是哥哥不让他炸，难得今天哥哥不在厨房，可是还有一个二哥在，他似乎还是没有希望。

“不好，不能靠近油锅，去火坑那里坐着烤火。”，韩扬无情拒绝，他哪敢让这个小祖宗靠近油锅啊！他哥都说了不能让他靠近油锅还有灶台，偏偏这个小祖宗对炸东西万分感兴趣。不让他靠近他就偷偷靠近，他才转身切个豆腐，结果一回头就看见原本应该在堂屋或者床上玩的韩卿趴在灶台边了。

他没办法只能哄着让他离远点，他怕这个宝贝疙瘩靠近油锅弄出个好歹来他没法向他哥交代，他哥可是发话了，必须严防死守让韩卿远离这些。

韩卿亲手炸豆腐果的愿望落空了，失落地回到院子里，他哥已经进来了，鸡没在他手里，看样子他哥把杀鸡的任务交给孙成了。

韩卿扑过去抱着哥哥的大腿，抬头用期望的目光看着他：“哥哥，我想炸豆腐果，你带我去厨房炸豆腐果吧！”

在韩卿期待的目光中，韩策还是拒绝了，不过他没有韩扬那么果断，而是选择转移韩卿的注意力：“有你二哥炸豆腐果就够了，哥哥带你去削红薯，晚上给你做拔丝红薯。”

“好吧，我们去削红薯。”，一般他哥这么说话都等同于拒绝，韩卿知道炸豆腐果无望，安慰自己其实做其他的也挺好的。

韩卿和哥哥去地窖拿了六个大红薯，韩卿自己爬出地窖，他哥把六个红薯装在盆抬出来。封好地窖的小出口后，他们两个拿着红薯回屋，留一个红薯削皮切块做拔丝红薯，另外五个埋在火坑的灰里，拿灰盖着上面继续烧火，这样捂出来的红薯最甜。

韩扬炸好豆腐果了，油锅里开始炸红肉。

孙成提着滴完血的鸡在院子里问：“开水好了没？鸡杀好了。”

听见孙成在屋外问厨房有没有开水，韩扬连忙答：“有——”

这时候韩策已经削好红薯了，他让韩扬帮忙切块，他提开水出去烫鸡和孙成一起褪鸡毛。韩卿对于给鸡褪毛还有开膛破肚不感兴趣，更重要一点是他哥以为他怕这些不让他看，其实他不怕这些，他只是讨厌软乎乎到处蠕动的蚯蚓，其他的东西吓不倒他。可就因为他怕蚯蚓，他哥就认定他胆子小，其实杀鸡还有杀猪这些吓不到他，可他解释了哥哥还是不信……

韩卿又没事做了，他时不时朝着韩扬那边的灶台看一眼，对于炸东西还是念念不忘，但是哥哥就在外面他不敢任性。

韩卿往灶台这边看，弄得韩扬生怕他心血来潮要炸别的东西，所以韩扬试图稳住他让他远离油锅：“言言在这乖乖坐着烤火，二哥给你找点吃的。”

韩扬环顾四周，灶台上的两口锅一个炖着大骨汤一个炸着红肉，他拿了一个碗从正在锅里翻滚的红肉中挑出几块尽是瘦肉的，滴了几滴酱油递给他。

韩卿还没说什么，韩扬就把肉塞给他了。他端着碗看着碗里的红肉想，二哥是不是误会什么了？他只是想但是不一定非要做，他才不是又哭又闹不达目的不罢休的熊孩子……不管了，还是吃肉吧。

通常红肉炸得干以便于保存，韩卿碗里的这几块只是炸熟了还没炸干，所以韩卿还能嚼得动，这红肉就只有酱油佐味，可是肉还是香得不得了。

顺带一提红肉之所以叫红肉是因为它炸过以后是红的，红肉做法不难步骤简单，猪肉洗干净切块搁水里加酒糟煮开，酒糟甜还带有酒香，相当于给肉裹了一层稀释过的糖液，经过油炸出来以后就变成了红色，和红烧肉炒糖上色一个原理。红肉还有一个特点，肥而不腻，因为炸制会让肥肉的油脂溢出来。炸干的带皮红肉无论肥瘦都很好吃，小火煨出来的红肉韩卿能吃十来块，所以每次炸红肉韩策都会多准备两斤肉。

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