第61章第1页_蓬莱间讲的什么_路寒

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第61章（第1页）

“可能是拌凉菜吧。”林夏也只能瞎蒙。

“林小姐看起来并不是法国蓝带出来的人啊，那是野味。”陆雨岚皱眉，“满汉全席集江南官府菜和满蒙饮食之大成，满蒙善烹野味，汉人喜食羹汤，要做满汉全席，这两道菜是必需的。但是野味烹制一般都需要很长的时间，所以在比赛中用半成品也是合理利用规则。”

“我在蓝带学的是摩洛哥菜系，中国菜我不懂。”林夏只能继续胡编，“那既然是野味，为什么沈醉台子上花花绿绿的都是蔬菜啊！连点肉都见不到，还算什么野味？”

“这个我也不知道，”陆雨岚摇头，“不过，沈醉往往出人意料。”

“看起来吵架归吵架，陆主厨还是希望沈公子赢喽？”

“我是希望他别输得太惨！”陆雨岚皱眉，“输得满地找牙还得让人家笑话这条街上的厨师没有本事。”

“懂了！”林夏似笑非笑地看着陆雨岚，“小学生都这样，男孩女孩欺负来欺负去的。你揪我小辫子，我打你小报告，可放学回家还得手牵着手过马路。”

“无聊。”陆雨岚沉下脸来。

为了不让制作过程太过无聊，鲍勃·周特地找了一位音乐学院的女孩弹奏古筝助兴。弦动铿锵之间，两位厨师的动作仿佛是在舞蹈，天野虎彻就像是秦王破阵般浑厚有力，而沈醉却如同高山流水那样潇洒飘逸。

琴声渐小之时，两人的“舞蹈”忽然停顿。

沈醉掏出丝巾擦了擦额头的汗珠，转头看了一眼天野，他正对着自己虎视眈眈。

锣声再响，时间已经到了！两人都在限定时间前最后一刻完成了自己的作品。

“好久没见到能和沈醉拼得旗鼓相当的对手了！”周老先生不禁赞叹。

其他两位评委，来自法国的苏菲女爵和意大利的马尔科理事长也都起立鼓掌：“bravo！bravo！”

林夏多看几眼就知道可怜的鲍勃·周还没弄清楚情况，苏菲女爵和马尔科理事长的身上都散发着隐约的妖气，唯独鲍勃·周是个纯正的人类。这场竞赛是在欧洲的妖族监督之下进行的，他们对味觉的评判也是最敏锐最不留情面的。

“先请三位品尝天野先生的作品。”

天野用眼神逼退了想要上前帮忙的主持人，亲自将白瓷大盘端到评委席前。银盖掀开之时，评委眼中和大屏幕上仿佛同时闪过了一道彩虹。

盘中是一只厚实的肉掌，晶莹剔透仿佛羊脂白玉，那掌中托着一只鲜艳欲滴的寿桃，竟然带着阵阵果香。

“这是？”三位评委都是吃货，却都有点茫然，苏菲女爵和马尔科理事长对于法餐意大利餐都如数家珍，无奈这是道中国菜。

“玉掌献寿。”天野虎彻冷冷地说。

“真的是玉掌献寿！”还是鲍勃·周多些这方面的知识，“这是清朝皇帝寿宴上的主菜，玉掌要以文火先炖五六个小时，这才能脱去皮毛，而后以火腿、葱姜作料一起放入母鸡肚中，再炖上个小时，直到肉质酥烂而后脱骨。那寿桃虽有果香，但却是鱼肉。

要以鱼茸做成寿桃形状，与鲜果一起大火蒸熟，而后放置在玉掌之上，稍加调味后淋上鸡油，这才算大功告成。这道菜失传已久，我也是四十年前在台湾吃过一次！”

满堂惊叹。周老爷子虽然是个人类，却以发掘美食为毕生的事业，见识广博如他也只吃过一次，可见这玉掌献寿是多么麻烦的一道菜肴，偏偏它还出自一个日本人的手下。

“什么是玉掌？”林夏看着自己的手又看看盘中肥硕的肉掌。

“就是熊掌。”陆雨岚轻声说，“取关外黑熊的左前掌中至肥厚者，剥皮后色泽很淡，全是胶质，所以称为玉掌。”

“熊掌？”林夏腾地起身，“喂喂喂犯法啊犯法啊！黑熊是保护动物，你还敢做熊掌？”林夏就是这个德性，一旦抓住对手要害立马下狠手，从来不讲骑士风度。

周老先生面露难色：“天野先生，这确实是你疏忽了，我们是禁止用保护动物来烹制食物的，和世界厨师联合会的赛制一样。”

“我有说过这是熊掌么？”天野虎彻微笑。

“不是熊掌是什么？”周老先生一惊。他夹起了一块玉掌献寿，浓郁醇厚脂香扑鼻，这种食材只要吃过一次就会终生难忘，他还没老糊涂到记不清熊掌的味道。

“熊掌早已被列入禁忌食材，但为了恢复满汉全席之味，熊掌必须有替代品。黑石料理穷调味之功，以驼掌代替熊掌，用西班牙伊比利亚火腿的浓汁和鲟龙鱼汤调味，把脂香灌入驼掌中，得到了这种可以完全取代熊掌的新型食材。”天野虎彻神情骄傲，“所以我说厨艺之进步在日本，在我们黑石料理，这是百年不息的研究成果。”

“驼掌？”周老爷子大惊。

驼掌和熊掌外表差别很大，如果是切片扒炒的话还看不出来，但整只文火烹制，应该一眼就能分辨出来。

“这是中东产的驼掌，掌肉要比中国骆驼更加厚实细嫩，只取中心处最洁白细致的鸡蛋大小的一块，这盘玉掌用了十六只驼掌才做成。”天野虎彻微笑，“固守古法的人不会往这个方面想，但黑石料理的分子料理技术已经达到了这个程度。”

满场惊叹声。赶到现场的都是中文媒体，自然希望沈醉胜出，但天野虎彻的这道菜既表现出黑石料理对满汉全席的了解，也用惊人的新技术震惊了评委，看起来已经占了先机。

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