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第106章 做月饼（第1页）

宋清越家的小院里，一场关于中秋“月饼”的创造之旅正悄然展开。

张翠翠是个是真的喜欢做吃的。

自从有了做月饼这个想法，她就问过刘氏，拿着家里收获晾干的高粱，和宋砚溪去了村里公用的石臼处，两个小丫头去舂高粱粉了。

哐当哐当的舂米声富有节奏地响起，红褐色的高粱粒在石杵的反复捶打下，渐渐变成了粗糙的粉末。

回来后，张翠翠又找来了细眼的竹筛。

她让阿进扶着筛子，自己小心地将舂好的高粱粉倒入，轻轻摇晃。细如尘烟的高粱粉簌簌落下，在底下铺开的干净布上堆起一座小小的、颜色温暖的红棕色“沙丘”，而粗糙的麸皮则留在了筛子里。

反复几次，得到的高粱粉变得异常细腻。

接下来是关键步骤。张翠翠取出那两斤肥厚的猪板油，在热锅里慢慢熬煮，清澈透亮的猪油渐渐析出，满屋飘香。

她又将宋清越买回的五花肉切了一斤出来，剁成细细的肉糜，拌上切得碎碎的野葱末，加入少许盐调味，简单的猪肉葱馅就准备好了。

和面的时候，张翠翠舀了两大勺刚刚炼好、尚且温热的猪油，倒入细腻的高粱粉中。

她的手法很特别，不是直接揉搓，而是先用筷子将猪油和面粉搅成絮状，再一点点加入温水。

宋清越在一旁看着，越看越觉得这做法眼熟——和面加大量油脂？

这……这怎么那么像她前世刷短视频时，看那些田园博主用猪油和面做酥皮点心的步骤呢？

一个念头在她心中萌发。

趁着张翠翠将和好的高粱面团盖上湿布，放在温暖处醒发的功夫，宋清越凑过去问道：“翠翠，这月饼做完了，你打算怎么弄熟它？用油煎还是上锅蒸？”

张翠翠擦了擦手，有些遗憾地说：“姑娘，原来在张员外家，厨房里有专门的吊炉，掌厨的婆子都是用烤的，烤出来的饼子外皮酥脆，里面暄软，特别香。

可咱们家没有烤炉……我本来打算要么用油慢慢煎熟，要么就上锅蒸。

煎的话可能会比较油，蒸的话口感会软塌一些，没那么香酥。但总归是个意思，应应景。”

“烤的？”宋清越眼睛一亮，打了个响指，“我们可以自己做一个小烤炉啊！”

“自己做烤炉？”张翠翠和刚走过来的张阿进都愣住了。

“对！很简单的那种！”宋清越兴致勃勃，看你姑娘我的。

宋清越指挥张阿进：“阿进，去菜地挖些黏性好的黄泥回来！要湿一点的！”

她又对好奇围过来的宋砚溪说：“溪溪，去找些小石头来，鸡蛋那么大就成！”

她自己则去找了几块旧砖头。

材料很快备齐。宋清越撸起袖子，亲自上阵。她先在院子里选了个通风又安全的角落，用砖头垒了一个简单的方形基座，中间留空。

然后，她开始用黄泥混合着小石子，加水搅拌成硬挺的泥浆。

“姑娘，您还会这个？”张阿进一边帮忙递泥浆，一边难以置信地问。

他觉得自己这位主子简直无所不能。

“嘿嘿，见过猪跑！”宋清越含糊地应着，手下不停。

她回忆着看过的面包窑图片和之前垒石灰窑的经验，先用泥巴在砖基上垒出一个厚厚的、拱形的窑室，前面留出一个拱门作为添柴口和观察口，后面则用一根粗竹筒预留了出烟口。

她仔细地将内壁抹得尽量光滑。

搭窑的技术，她确实有底子。虽然这个小烤炉比石灰窑简单得多，但原理相通——保温、聚热、排烟。

在她的巧手和张阿进的协助下，不过一个时辰左右，一个模样古朴、敦实可爱的小小面包窑就出现在了院子里！

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