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第二十五章 鳗鱼饭提高的心灵同步率大河冴（第1页）

沈云开着车，沿着国道来到了临近富士宫市的三岛市。

静冈县虽然是鳗鱼产地，但只有滨名湖和富士山下的三岛市，算是比较有名的产地。

而味道上佳的鳗鱼饭店，也大多集中在这两大鳗鱼产地附近。

只不过，滨名湖临近爱知县，距离富士宫市太远，所以就不作考虑。

来到三岛市的广小路，沈云便带着两人来到了位于三岛市的百年老店——樱家鳗鱼。

走进这家古香古色的小店，烤鳗鱼的香味也随之扑面而来。

“哇，好香呀。”蒂多姆轻嗅着烤鳗鱼散发出的香味，俏脸上也满是陶醉之色。

“是啊，光是闻这个味道，就已经很享受了。”鹫尾岳也连连点头附和道。

“行了，先找个位置坐下吧。”沈云看着两人的表现，也有些好笑。

“沈君，我们坐那里吧。”蒂多姆指着不远处，位于柜台前的桌椅，兴奋道。

“好啊。”

三人来到柜台前坐下，看着挂在柜台前的菜单，沈云竖起三根手指，道：“我们要三份特上。”

日本的鳗鱼饭，一般有特级特上、上等上、普通並三种等级。

这三种等级，其中普通就是把较小的前部和较小的尾部组合起来。

而中段比较漂亮的部位呢，就是上等。

将2片中段装满整个食盒，这个就是特上。

鳗鱼的鱼体越大，鱼肉的厚度越厚，就越是上品。

除此之外，还有食盒和盖饭的区别。

“好的，三份特上。”柜台前的厨师一边喊着，一边从盆中取出几条青鳗放在了砧板上，抓着鱼身就在青鳗的脖子上来上一刀，青鳗的脖子半数被砍断，猩红的鲜血从伤口潺潺流出。

厨师拿起放在砧板上，名叫目打的锥子，将青鳗钉在砧板上，用名叫江户鳗裂的刀，把青鳗从背部切开，手法熟练地剔除内脏、鱼骨，并在鱼肉上划出了几道口子，方便烤制入味。

“喔，是这样解鱼的啊。”蒂多姆看着厨师熟练的解鱼手法，惊叹道。

沈云扯了扯嘴角，这跟村里杀黄鳝的手法，似乎也没什么区别。

“不过，为什么要从鳗鱼的背上切开呢？”蒂多姆好奇道。

“这是因为流派不同的缘故。”鹫尾岳身子前倾，视线越过中间的沈云，看向了蒂多姆，笑着道。

“流派？”

“没错。”鹫尾岳点点头，笑着解释道：“因为鳗鱼饭是江户时代出现的美食，在江户时期，关东地区的武士比较多，如果从腹部切的话，就是切腹了。这对武士来说，很冒犯。”

“但是在商人比较多的关西地区，就没有这个顾虑了，是直接从腹部切开的。”

“原来是这样呀。”蒂多姆恍然般地点点头。

说笑间，厨师也已经将鳗鱼杀好，并拿出竹签将已经切好段的鳗鱼肉串起，放置在炭火上进行烤制。

而站在炭火炉旁的厨师，则拿着一张团扇，不断地扇着风，控制着炭火的温度。

经过炭火的烘烤，白花花的鳗鱼肉很快就由白转黄，发出"吱吱"的油脂滴落在炭火上的声音。

在烤到鱼肉微微变色后，拿着团扇的厨师，便将鳗鱼肉从炭火炉上拿起，然后放在蒸笼里蒸煮，这样不仅能蒸出鱼肉多余的脂肪，也能让鱼肉保持鲜嫩的口感。

樱家的鳗鱼饭，是经典的关东流做法，先烤后蒸再烤。

不多时，三份特上级的鳗鱼饭，就被端上了桌。

“久等了，三位的特上鳗鱼饭。”

黑色重箱配着一碟腌菜和白萝卜泥，还有一碗鳗鱼肝汤，被摆放在了他们面前。

打开盖子，浓郁的香味便铺面而来，琥珀色的鳗鱼肉将大部分的米饭全部盖住，米饭上也沾满了琥珀色的酱汁。

“我要开动了。”蒂多姆双手合十，在祷告一声后，便抽出托盘上的筷子，划开了重箱里的鳗鱼段，并将沾满了酱汁的米饭，连同鳗鱼肉一同夹起，送入了口中。

“唔！哦依稀！”只是稍作咀嚼，蒂多姆白净如玉的俏脸上也流露出了享受之色。

沈云看到蒂多姆吃得那么开心，也夹起一块鳗鱼，放入了口中。

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