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第251章 标准化管理（第1页）

“臻臻你吃什么？”店里人声鼎沸，小舅只好扯着嗓子问她。顾臻摆摆手，“舅舅您看着点吧，有鸡块就行。”

“行！”薛明杰做了个OK的手势后就往服务台挤过去。

等他端着五份套餐挤出人群时，顾良才夫妻已经找好了“据点”—一张窄窄的四人桌。

“怎么点了五份？”薛凝芳查看了一番，发现多出了一份套餐。

“姐你们先吃，这多出来的一份是给刚才让号牌给我们的大哥点的。”薛明杰一面说一面麻利地将套餐装进了塑料袋中，起身朝店外走去。

顾良才见状哈哈大笑，“你这兄弟，脑子够活络~那人把号牌给了他，自己免费得了一份套餐，我们拿了号牌，省去了排队的时间。哈哈，双赢！”

薛凝芳白了丈夫一眼，“他这是资本家的公子做派，你倒是推崇的很，所以说还是不能让你们男人管钱。”

顾良才一口可乐差点呛在喉咙口，一脸不可置信地看着老婆，样子可怜兮兮的。

“喔喔~马屁拍到了马腿上。”顾臻笑着冲他做了个鬼脸，然后一口咬在了炸鸡上。

这个吐槽取乐了薛凝芳，看着她由阴转晴的变脸绝技，顾良才也跟着乐了，“哎~肯德基肯德基，这鸡真的是抓起来啃的喏~”

吃着炸鸡，顾臻抬头细细打量着四周：门店的布局与后世差异不大，但店内的装修还停留在九十年代的通用风格。

半高的护墙围了一圈，上方的白墙上间隔挂着几幅画。板店里除了他们坐着的这种四人桌、六人桌以外，在中间区域还有一个半圆形的沙发卡座。厚重的木窗框和小格子玻璃窗，默默地述说着外滩的故事，而窗花纸一般的山德士上校，则展露着轻快的笑脸，与室外长凳上的上校爷爷相互呼应......

“臻臻？想什么呢~”妈妈伸出手在她眼前晃了晃，“怎么吃着吃着还走神儿了，是不是哪里不舒服？”

顾臻放下手中的可乐，冲妈妈笑着摇头，“没有，我在想，这家店每天这么大客流的情况下，还能保证每份套餐的味道基本一样，实在是一件不容易的事情。”

顾良才对此表示肯定，“谁说不是呢，而且你们看，后厨里进出的都是些年轻人，炉子前炸鸡块的人也不固定，似乎是谁有空了就去炸一下，这说明什么？”他顿了顿又行我解释道，“说明这些菜品的口味，与厨师的手艺没有直接关系，换句话说，只要经过员工培训，这个活儿是个人都能干。”

生意做得越大、接触的人越多，顾良才越能感受到自己从前所知所学的局限性。自美居的业务走上正轨后，他便也积极加入到进修队伍中。从实践中来，到实践中去，带着问题寻找答案总是更加容易些。经过几番波折后，他对一些事物的见解也更加成熟有深度了。

“这就是标准化管理的重要性。”顾臻的补充犹如点睛之笔，简短却不简单，众人听后都陷入了沉思。

标准化管理，说起来容易做起来难。

标准化管理，对于企业的意义是多方面的，拿美居来举例——

首先是作业流程的标准化，建筑行业规范很早就已经出台，个中标准已相对完善。但在装修行业，这片区域仍是空白。要想做大做强，美居亟需制定一套自己的标准化作业规范，从安全施工到各项作业的验收标准，从用工用料到作业工序到现场管理，以结果为导向，与奖惩效益挂钩。

其次是内部运营制度的标准化，不同职级对应不同的权限，对内、对外岗位各项费用支出的标准，财务上现金流管理的标准，商务接待的标准......

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