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香茹与桂花先回家，桂花伺候了香茹午休后，转身就忙开了，先端了一个火盆放在香茹卧室里，接着又去厨房烧开水，预备回头香茹午休起来好有热茶喝。待到香茹午休起来，上街购物的那五人也都满载而归，二妮获准到二楼给香茹报账还钱，其他四人将买来的东西放到厨房，晚上煮粥用的杂粮干果该浸泡的都拿盆泡着，另外那些米面油盐等物都各找容器分装好。厨房事完，众人回到后院，没谁闲坐晒太阳，主动从大门边角落拿来扫帚等物打扫院子。人多势众，小小的一方院子片刻工夫就清扫完毕，众人这才稍事歇歇。何二妮跟香茹报完账，香茹觉得二妮心挺细的，买了什么东西各有多重各花了多少钱总共用了多少钱还剩多少钱她嘴一张就来，利利落落干干脆脆，一点都不拖泥带水。香茹喜欢二妮这爽利劲儿，让她把大虎叫上楼来，吩咐他二人就专门负责赶早市买菜，二妮管付钱，大虎管出力，男女搭配干活不累。想了想，香茹又问二妮，“二妮，你们姐妹俩都会做饭么？”“会的，姑娘，只是做得不好，只会几个家常菜，不及姑娘那样好厨艺。”何二妮答道。自从跟了香茹，大姐的厨艺如何姐妹俩已经耳闻无数遍了。“无妨，我们的日常饮食就由你姐妹俩负责好了，大虎他们三个男的就给你们打下手，拣菜洗菜洗锅洗碗之类的就给他们做，做饭的不洗碗，洗碗的不做饭。”“姑娘，他们男的粗手粗脚，要是没弄干净可怎么是好？”二妮不解问道。“他们也要吃的，没弄干净的话，他们一样会吃坏肚子，要是因为饮食不洁而生病，我可不会给找大夫。”“姑娘请放心，我们一定会很仔细的。”大虎连忙保证道。自己要是饮食不洁也就罢了，弄得主人家也跟着生病这罪过就大了。“知道就好了，在我手底下好好干吧，只要你们干完每日该干的活，其它时间你们爱做什么我都不过问，我没那时间更没那精力管你们太多，全凭你们自觉。但是我丑话说在前头，我要是听到你们谁有了什么恶习或者有什么不好的风言风语，你们就给我走着瞧。”“不敢不敢，姑娘放心，我们都懂的，绝对不敢。”大虎和二妮连忙表态。“好了，忙半天了，都下去休息吧，我还有事要做。”香茹挥退了二妮大虎，吩咐桂花准备笔墨，香茹给郭进写了封信，告诉他自己已经搬过来，要见所有工人，让郭进给她安排出来，如果掌柜和厨子们近日内没有空，伙计和帮厨必须尽量到位，她要抓紧剩下的时间给工人集中受训。信写完，交给小虎去送，然后香茹手捧热茶坐在书房，悠闲地读着一本医书打发今天剩下的时间。入门两日后郭进的回信送到香茹手上，信上告诉香茹掌柜和厨子要到腊月后才会陆续结束旧工作与她报到，但在香茹下个休息日的时候郭进会亲自带店伙计和厨房小工过来报到。于是趁着这几日，香茹让桂花他们把前面打扫了一遍，在约定日一早，才吃过早饭，大虎和小虎从后院出去绕到前门，打开挂锁取下两爿排门，香茹带着三个小厮坐在店堂等着郭进的到来。巳时多些的时候，郭进带人到了，店堂楼上楼下带雅间，桌数众多，郭进带来四个二三十岁的老伙计，皆有十数年经验，他们原先都在药膳馆做过事，对药膳多少了解一些，什么季节当吃什么，这四个人张口就来，香茹听得心中暗赞向斐办事果然可靠。考完了常识香茹又考他们功夫，跑堂的伙计，端盘子是基本功，香茹早备好了几个大托盘，一人拿一个，托盘上放一个装了八分满的海碗汤盆，四角再搁上同样装了八分满的水碗，让这四位伙计单手端着从厨房出发楼上楼下连跑三趟，谁洒水最少谁做领班管理伙计们，每月工钱多给三分银子。激励之下，四伙计精神抖擞奋勇争先，一刻多钟后四人陆续回来，放下托盘检查成绩，最后一个叫路二的伙计赢得比赛成为领班。“很好。想必你们已经知道我这家药膳馆的特点，菜单半月一换。”路二四人点头，“是，二东家，我们都听郭大爷说了。”香茹神情不变，笑眯眯地随下二东家这个新称呼，从袖子里拿出一卷纸，展开来分出四张交予路二分发下去。“既然你们知道，那我也就不多废话了，这是立春节气的菜单，你们回去熟背下，到时候要是跟客人推荐了不合适的菜，我可要扣工钱的。”路二四人匆匆扫了菜单几眼，皆觉得大开眼界，“二东家，您的菜单半月一换，用得着弄这么多菜么？很可能半月下来都没点完一遍呢。”“无妨，客人不吃我们吃，你们只管背下来就是。另外，我这药膳馆主要靠卖菜不靠卖酒，客人来要点酒，你们先跟客人声明一人只有二两，多了没有。客人要是接受最好，要是不接受宁可让客人去别家吃，客人要闹先让掌柜处理，掌柜要是处理不了再去后厨找我。”“是，二东家，我们都记下了。”“好了，你们休息吧，小工都跟我到厨房，轮到你们了。”一群人来到厨房，水井边放着今早二妮大虎买来的菜，香茹让小工把这些菜都洗净切好，主要看他们的刀功，然后从中也挑出一个技术最好的做这群人的领班，每月工钱一样多给一些。看完了这些工人的本事，时间也不早了，香茹出钱，让大虎小虎带大家去附近酒楼吃午饭，她则和姑娘们一起自己做饭吃。半月时间眨眼而过，进入腊月后香茹就渐渐停了出诊的差事，与谢家一春堂办了请辞手续，重新恢复为自由人，专心致志地为即将开张的药膳馆忙里忙外。掌柜和厨子们尚未结束今年的工作，但他们还是协调了一个日子在郭进的带领下来见过香茹了，依他们的建议又陆续添置了一些东西，而掌柜的还介绍了一家大酒坊，药膳馆一年四季需要的不同酒品那家酒坊都有，品质上佳。香茹去考察后觉得掌柜所言不虚，当即跟酒坊老板定了一年的酒。在见过掌柜和厨子们后，向斐那边终于派人送来了药膳馆的招牌和大门对联，上等的高级木料，上面的字是向斐亲笔，而文字内容自然是出自香茹。香茹宝贝似的让人搬到她的书房妥善放置，等开张前一天再挂到大门上去。随招牌对联一块来的还有请客名单，向斐的意思是在年前弄次试吃会，当是开张前的最后次吆喝，一旦客人们吃得满意，年后一开张必定客似云来。香茹接受向斐建议，去信与他商量试吃会的举办时间，并附上她自己拟的一些客人名单，上面所列名字都是香茹的关系户，不管这些身份高贵的客人们来不来，礼数上请柬是一张不能少的。向斐与香茹商定办两次试吃会，并且与香茹谈妥几道主菜由香茹亲自掌勺，然后就拿着两人所拟的客人名单让人准备请柬并送发出去。请柬送出后，试吃会的事就在受邀客人们的圈子里传播开来，很快就连市井百姓也都知道了，街头巷尾茶余饭后的人们没事闲嗑牙，都在猜这试吃会能办成什么样。香茹向斐二人各自邀请自己的关系户赏脸，自然试吃会就要办两场，达官贵人可不屑于跟平民百姓同坐一室吃饭。鉴于向斐是男人，掌柜厨子伙计帮厨那些人又都称呼香茹为二东家，所以干脆第一场试吃会就给向斐，香茹的客人安排在三天后。试吃会前两天，所有工人全部到位操练起来，香茹把菜单和菜谱交给厨房，大家一起动手练习，做好的成品菜都落了他们自己的肚子，香茹的厨艺得到了大家的一致认可。

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