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第55章 chapter55（第1页）
【虾仁蒸蛋】
1.备好原材料：鸡蛋，虾仁，小葱；
2.虾仁处理干净后，调入适量盐、胡椒粉抓匀，腌制十分钟；
3.蛋液里徐徐倒入2倍蛋液的温开水（开水烧开后，需放凉至温水状态，才能使用），一边混合，一边打散；最好用耐热的容器装蛋液，以免蒸坏；
4.蛋液过细筛后，将浮在蛋液表面的气泡用牙签轻轻挑掉，然后覆盖上保鲜膜；
5.温水上锅，将盛蛋液的容器放进去，用中小火蒸10分钟；
6.蛋液蒸至定型后，放入虾仁，覆盖上保鲜膜，继续将虾仁蒸至变色；
7.食材都蒸熟后，盛出，调入适量香油，生抽，葱末；
8.上桌，开吃。
【木须虾仁】
1.黄瓜洗净去皮切片；
2.黑木耳放温水中泡发；
3.虾仁放入碗中加料酒、姜末、淀粉抓匀；
4.鸡蛋磕入碗中打散成蛋液，锅内放油烧热后倒入蛋液翻炒盛出备用；
5.另起锅放油烧热后倒入腌好的虾仁，翻炒至变色，放黄瓜、木耳、鸡蛋翻炒片刻，加入适量盐、鸡粉翻炒均匀，出锅即可。
【鲜肉虾仁馄饨】
1.备好肉馅。七分瘦三分肥的梅花肉最香。
2.天冷用温水泡姜片，香菜、韭黄、香葱洗净切碎备用。
3.肉馅加切碎的香葱和生抽、料酒、白胡椒、淀粉、盐、耗油，顺时针搅拌，慢慢加泡好的姜水至滑嫩q弹，这一步很重要。
4.汤料:韭黄碎、香葱碎、榨菜、紫菜、生抽、白胡椒粉、香油、盐和鸡精。
5.鲜虾剥皮去虾线，用料酒、盐腌5分钟入味，和肉馅一起包
6.锅中烧开水，下入包好的馄饨，点三次水。捞出放到料碗中，再盛入适当的下馄饨的水
自己做的，料足还美味。
tp肉馅朝一个方向搅拌，分多次慢慢加姜水至爽滑q弹。
【秋葵炒鸡丁】
秋葵250g鸡脯肉一块油盐辣椒大蒜姜生抽淀粉
1秋葵焯水
2肉切丁，辣椒葱姜切好
3肉加生抽和淀粉拌匀
4秋葵辣椒切丁
5先炒鸡丁，炒变色，盛出
6另炒蒜姜辣椒
7加入秋葵，加入鸡丁，快速翻炒加入适量盐
【姜汁变蛋西兰花】
1准备好所有食材：鹌鹑蛋变蛋西蓝花盐白糖蒜瓣红辣椒生姜汁生抽香醋姜丝
2西蓝花手撕小块，焯水
3西蓝花放在盘子周围，中间放入鹌鹑蛋变蛋
4大蒜切末，红辣椒切碎，生姜切丝
5取一个小碗加入生抽，香醋，生姜汁，白糖，红辣椒，蒜末，生姜丝搅拌均匀
6把调好的料子浇在西兰花碗中即可
【菠菜火龙果皮面条】
1材料：菠菜火龙果皮糊面粉水盐荤油
2火龙果皮处理一下，切小丁，打成糊
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