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第一百一十三章 餐饮的第一步（第1页）

自在与高增相谈甚欢，对方自在的创业计划，高增表持，敲定在生姜、猪肉、普通调味品、水产品上给予极大的优惠。而一些蔬菜，方自在打算到当地农村直接进货，土肥庄稼种出来的菜，本味浓，品质可以保证，而且直接向农家购买至少要比在市场采买便宜近三分之一。

与高增辞别后，方自在领着凤凤去找柳如眉，结果被告知柳如眉到外地出差，方自在无功而返，这才知道预约的重要性。接下来的几天，方自在领着凤凤等人到当地农村去联络采办蔬菜，而快餐店经营手续诸如卫生许可证、环保部门的排污许可证、工商营业执照等等，方自在早些时间早已办妥：唐雅的手下有几名专与政府打交道的，与各个政府部门的头脑熟稔至极，随随便便一个电话知会下来，一切问题迎刃而解，繁琐的手续也变得轻松而顺利。

如此忙活数日，已经是腊月中旬，南州大学也开始放假，欧阳诗雅与顾晓等人尽皆回家，方自然陡然闲了下来，每天不是练习古筝，就是陪着方自在等人一起研究快餐菜品。

此时大学生绝大多数都已回家，而小区的工薪阶层依旧忙碌，中午也没太多的时间做饭。方自在于腊月十二，第一天试营业，本着小心谨慎的原则，只是做出了三百份盒饭，摆到小区门口。

试营业的头一天晚上，方自在与赵欣婉还有唐雅通电话，二女大加鼓励之余，也很是委婉的说。即便踌躇满志，也得有吃败仗的准备。果不其然，起先根本无人问津，虽然方自在订做地工作服很醒目，快餐也是菜香四溢、价格便宜，但是任凭小区门口人流匆匆、人声鼎沸，却没人买上一份。

望着眼前的三百份快餐，方自在心底尴尬而忐忑。不知道究竟是哪个环节出问题，为什么很多人连瞅都不瞅上一眼。此时小区老旧的保安室里的一个保安出于好奇，上来买了一盒，品尝之下，赞不绝口，吆喝着一众保安出来捧场。

保安大快朵颐之际，开始出言指点一头雾水的方自在：“小兄弟，你知道为什么你的快餐卖不动吗？”

方自在摇头苦笑。摆出一副毕恭毕敬的请教姿态来，保安心中受用，笑呵呵的指点迷津：“我们这些小区，以工薪阶层居多。大家时间都很紧，可中午还得回来做饭，呵呵，所以几年前一些普通快餐店早早就盯住了，一窝蜂地前来送快餐，可结果都是惨败而归哪。你想哪，小区居民平日里都备有米粮，再出钱买你一盒饭，让你在米饭上赚他一份钱。这不是明摆着亏了吗？可是只卖菜，少了这盒饭的搭配，快餐又卖不出价来，所以后来快餐店都不再这里卖了。”

最简单的道理拨开方自在心头的迷雾，方自在喜形于色道：“那我将米饭平价往外卖，这样如何？”

保安摇摇头道：“还是不行。大家认准的事情，你就是拿电子秤过秤，也无法释疑。干脆就不卖饭只卖菜，降低一下利润，或许还可行。”

方自在沉吟不语，保安笑呵呵的又道：“其实还有一点，中国人好热闹，你卖快餐，也是如此，如果买的人多了。大家好热闹的心理一上来，就纷纷一拥而上过来凑个热闹，看地人多了，买的人也就多了，冷冷清清的，你卖的再便宜，也是没人买。”

方自在若有所思地点点头，几个保安用完餐，满意的打着饱嗝，走远了。凤凤望着方自在，柔声道：“剩下的这些盒饭怎么办？”

方自在微一思忖，突然微微一笑，和声道：“送！”

“送！？”方自然与小猪等人齐齐一讶，方自然已经急道，“这可是钱啊？”

方自在笑着解释道：“咱们经营小店的时间太久了，只知道老老实实的做生意，脑子都不灵了。你们想啊，反正这些快餐卖不出去也是浪费，不如送出去造造势，就像适才保安大哥说的那般，花钱买个热闹。”

方自在神思笃定，凤凤默默的点点头，方自然望着眼前稀稀落落的人群，迟疑着道：“送给他们吗？这里也没多少人了，大部分的都已经回家做饭去了。”

方自在不置可否地点点头，微一思忖，道：“照我看，还是送给留校大学生吧。”

说做就做，事不宜迟，在方自然的带领下，一众人拉着快餐车走进校园。假期的大学校园萧瑟的很，触目所及，只有三两人在游逛。寒冬肃杀，大多数的留守人员都窝在宿舍里暖和，大部分

午饭也懒得打。

免费派送很是顺利，本来‘天下没有免费地午餐’，对免费送上门的东西，即便是开朗如大学生，心底也有几分警惕心理，这就多亏了笑语嫣然的方自然。作为学校风云人物的方自然，甫一出马，巧笑倩兮美目盼兮，轻易的打消了所有人的戒备与怀疑，即便是那些已经吃过饭的学生，也有很多人出于凑热闹的心理，索要快餐。

派送没有结束，方自在下午又做出两百份快餐，送到南州大学各个宿舍，对小猪与方自在巧手烹调的菜肴，大学生好评如潮。鲁菜风味咸而不烈、鲜而不腻、辣而不辛，比起在校外吃过的快餐，真可谓是判若云泥。

而第二天，方自在继续在小区门口摆放快餐，虽然摆放地位置离学校有些远，但是还是有很多大学生蜂拥而至，基本都是一些学生代表，每人采买三五盒七八盒不等，热闹熙攘的场面引得附近的居民很是好奇，纷纷前来看看热闹。而方自在趁机打出公告，米饭与菜肴单独供应。这一下，小区居民就开始心动了，毕竟工薪阶层时间紧，中午匆匆做饭吃饭，连休息时间也被压缩掉了，如果快餐价格很是公道的话，他们也是乐于接受的。便开始有人试探着买盒饭支持，而收受方自在一条玉溪做‘贿赂’的保安室的一众保安，也前来捧场，充分带动了人群购买快餐的积极性。

至此，方自在的快餐算是迈出了成功的第一步。只卖菜不卖饭，这在附近很多快餐店眼中很是不可思议。打破常规的做法未必是不能接受的做法，只是没人去想，所以一直无人去做，就好比哥伦布敲破鸡蛋壳让鸡蛋竖立起来一般，旁人不是做不到，只是想不到而已，惯性思维有时候绝对是束缚了人的发展。

总之，方自在的第一步走的很漂亮，当附近的快餐店反应过来、眼红‘自在快餐’的热闹红火、也想前来摆摊之际，却被物管中心禁止。

—

原来方自在提前一步与南州大学附近三大小区所属的锦华物业公司签署了协议，取得在三大小区门口附近出售快餐的经营权。之前有人到小区卖快餐，从来没有任何人将锦华物业这个职能部门放在眼中，物业也没有管理的概念。而方自在这一手，却将物业管理摆在了一个高点之上，有意无意的提醒物业注重起自己的权力来。在塞上一千块的红包后，小区物管有关领导爽快的与方自在签订了两年协议，无需缴纳日常费用，每天中午给物管中心八名工作人员提供一份三元（实际为十元）标准快餐，而方自在他们卖完快餐后只要规规矩矩的把周围的清洁打扫干净就行了。

当其他的快餐店到小区门口摆放快餐与方自在竞争之际，可想而知遭到物管的制止，这些快餐店只能在远离小区之地摆放快餐，先不说菜品菜色无法与方自在的快餐相提并论，但是方便一条，就限制了发展，最终只能铩羽而归。

方自在开了一个好头，便致力巩固成绩，巧思不断。比如在快餐车上放置一留言板，客人可以在闲暇之际留下意见与建议，方自在也好借此调整第二天的菜色，这些从人性化出发的小的方面，总让人感觉特别的亲切，印象分一高，方自在的买卖也是风生水起，出乎意料的红火至极。

方自在也觉得如有神助，即便是年关将近，很多小区的工薪阶层都已经放假准备过年，空暇时间很多，但是对快餐盒饭的需求却是不减反增，本来一般的小型快餐店只有在中午供应盒饭，眼下的方自在却是一反常态，晚上也开始做起快餐来。

由于要在三个小区摆置快餐，还要负责快餐的送货上门服务，方自在的人手渐渐的捉襟见肘，方自在便开始在人才市场贴出招聘小广告。

招了四男两女六个年轻人后，方自在开始进行精细化分工：光子带着一个小伙计专门负责原材料的采买，海鲜大市场成了他半个家，南州市周遭的乡下都几乎被他转了个遍；凤凤跟方自然领着两个女孩子负责洗菜择菜；小东刀功超级棒，专门领着一个帮厨负责切菜；方自在与小猪领着两个小伙计专门掌勺。

在悄无声息之中，方自在的‘自在快餐’成了餐饮界的一支新锐力量，日出快餐竟达万份。崛起速度之快，让人咋舌不已，虽是星星之火，却有燎原之势。

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