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第134章 做点心（第1页）

既然接了周正的这单单子，温瑜趁着休息的时候便开始制作。

先前问过周正关于宋青禾忌口的问题，周正只说温和不喜欢吃太甜的东西。

温瑜想了想，既然要不太甜的话，可以尝试一下肉松或者是咸口的点心。

当然还可以做减糖版的蛋黄酥。

周正按照温瑜给列的单子，提前买好了东西过来。

看着面前的肉，他挠了挠头有些不解：“怎么做点心还需要肉？”

温瑜神秘一笑，“不懂了吧？这是等会儿做肉松的工具，一会儿你就知道了。”

先把猪肉冷水下锅，放上葱姜焯水。

去除血沫捞出后重新下锅，小火煮四十分钟。

煮到筷子一戳就烂的程度，把它捞出来放凉。

将其装在布袋里用力捶打，随后顺着纹理撕成肉丝。

这一步看的沈季野和周正目瞪口呆，他们完全不知道用这个做法能做出什么东西。

但是温瑜需要他们的帮助，两个人只看了一会儿，便开始上手帮忙捶。

趁着这个时间，温瑜就开始准备面团的配方。

现在再也没有什么低筋面粉、高筋面粉之说，能够用得起白面，就已经是大多数人难以企及的天花板。

她把鸡蛋、酵母、白糖、猪油，混合在一起，加上一点点盐增加筋性。

等发酵的时候，沈季野那边也把肉丝做好了。

温瑜开始点火上锅，小火，倒入肉丝，不停地烘干水汽，放上调味料慢慢翻炒。

直到出现金黄蓬松的感觉，一捏成絮状即可。

成品做出来咸香咸香，还带着一丝的甜味。

周正没忍住先夹了一筷子放到嘴里，只舌尖刚触碰到肉松时，他的眼睛倏地瞪圆。

“这是什么东西？味道也太好吃了吧。”

他还从来不知道猪肉还能这样做。

大家买菜的时候更喜欢要贴着肥膘的肉，像这种瘦肉，最后只能被不情愿买瘦肉的人拿来打打牙祭。

他今天去买的时候，老板还特地说要是再早一会儿就有肥肉了。

他心想买的就是瘦肉。

买的时候，老板还一个劲儿地安慰他。

如果是被他们知道瘦肉能做出这么美味的东西来，肯定拍着大腿后悔。

“肉松，把肉丝炒成松散的状态，名字就是这样来的。用来拌米饭，蒸馒头，做馅料都好吃。”

沈季野也忍不住尝了一筷子，同样跟周正竖起大拇指，连连夸赞。

面团发酵好之后揉圆，进行二次醒发。

醒发完成之后，将肉松抹上一层蛋黄酱。

这是温瑜早上提前做好的，最是费功夫。

将蛋黄酱抹在里层，撒上一层肉松，将面团卷起来切成小段。

在表皮割出好看的花纹，随后在表面刷上一层蛋黄液，放到烤窑里。

烤到表皮金黄，内里松软即可。

周正一直在烤窑面前踱步，不停地嗅着空气中的香气，愈发期待里边的成品如何。

沈季野看他实在没有活干，便打发他去和面团做点心。

他们一会儿还得做别的点心，温瑜还准备做一些蛋挞。

蛋挞做法简单许多。

等肉松面包出锅时，院里的香气更浓。

附近的人都闻到香气，不停地猜想到底是谁家又做了好吃的。

很快所有东西准备好，温瑜将托盘放在通风处晾凉回油，先挑了几个蛋挞让他们尝一尝。

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