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第17章 酸菜飘香（第1页）

从镇上回到家，她把母鸡炖上。

铁锅里咕嘟咕嘟冒着泡，鸡汤的香味把整个院子都灌满了。

周小苗捧着碗喝了一口，烫得直哈气，又把嘴凑上去喝第二口，说姐这鸡汤真好喝。

周小禾喝了一碗，把骨头上的肉剔下来夹给妹妹，自己啃骨头，啃得干干净净。

吃过饭，周晚穗把芥菜帮子洗干净了码在瓷盆里。

她想起上辈子在一个老乡家里吃过的酸菜，那个老乡把酸菜坛子当传家宝，说这手艺是他奶奶教给他妈的，他妈又教给了他。

她在旁边看过几遍，做法不算难。

芥菜焯水，晾凉，码进坛子里，加盐，倒凉开水没过菜面，坛口扣上碗，坛沿倒水密封。

酸菜要发酵，不能着急，坛子放在灶房墙角，跟松花蛋的瓦罐并排放在一起。

周小苗蹲在坛子旁边研究了半天，问姐这个要等多久。

周晚穗说七天。周小苗扳着手指头数了数，叹了口气，说怎么什么东西都要等七天。

周晚穗盖上坛盖，站起身拍了拍手。

七天不算长。她等得起。

酸菜坛子封到第八天，周晚穗决定开了。

周小苗一大早就蹲在灶房墙角，两只手托着腮帮子，眼睛一眨不眨地盯着那个粗陶坛子。

坛沿的水少了一半，她拿小瓢又添了些，添完之后把瓢一放，回头冲院子里喊了一声。

“姐！坛子还冒泡呢！”

周晚穗从作坊那边走过来，手上还沾着石灰粉。

她在围裙上擦了擦手，弯腰把坛沿水抹干净，手指扣住坛盖边沿，轻轻一提。

坛盖掀开的瞬间，一股酸溜溜的发酵香气从坛口冲出来，带着芥菜特有的清香，酸得人腮帮子发紧。

周小苗凑过去闻了一下，整张脸皱成了包子褶，脑袋往后一仰打了个喷嚏。

打完喷嚏她又凑回去闻，鼻子一抽一抽的，吸了好几口气。

“好酸！姐，这个味儿比王婶家的腌萝卜还冲。”

周晚穗拿筷子从坛子里夹了一根酸菜出来。

芥菜帮子已经腌透了，从青绿色变成了暗黄色，菜叶软塌塌地耷拉着，筷子夹起来的时候酸汁顺着菜梗往下淌。

她咬了一口，酸得正合适，不涩不苦，咸淡刚好。

嚼起来咯吱咯吱的，脆生。

她点了点头。

“成了。”

“能吃了吗能吃了吗？”

周小苗在原地蹦了两下。

周晚穗掰了一小片递给她，周小苗塞进嘴里，嚼了两下眼睛就眯起来了，捂着腮帮子含含糊糊地喊酸，喊完又说好吃，伸手还要。

周晚穗没给她第二片，把剩下的半截酸菜递给了刚从外面进来的周小禾。

周小禾咬了一小口，嚼了好一会儿，抬头看她。

“姐，这个比新鲜芥菜好吃，能卖。”

“比松花蛋呢？”

周小禾想了想，说不能比，不是一个味儿，但这个下饭。

他说着又咬了一口，嘴里的还没咽下去，眼睛已经往坛子里瞟了。

周晚穗把整坛酸菜倒出来，一根一根码在瓷盆里。

这一坛腌了二十来根芥菜，品相都不错，酸度均匀，颜色也正。

她留了五根自己吃，剩下的拿竹篮装着，上面盖了干净麻布，打算明天跟松花蛋一起带去镇上试卖。

当天中午她就用酸菜炒了个肉片。

铁锅烧热，下一勺猪油，拍两瓣野蒜进去炝锅，酸菜切丝倒进去翻炒。

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