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第97章 海鲜版红烧狮子头（第1页）

为了能吃上海鲜版的红烧狮子头，姑嫂三人下午回到家都没停歇，背上背篓就直接出发海边赶海了。

好在做好计划回来的早，到海边时正好遇到下午的退潮期，海潮一退，各种鱼虾蟹就被搁浅在了海滩边，礁石缝里等等。

没一会儿的功夫，姑嫂三人就捡了三背篓的海虾。

收获满满回家开始处理。

为了保证海鲜版的红烧狮子头鲜嫩，海虾必须新鲜处理。

先去壳，只要虾尾肉部分。

然后纯手工把虾尾肉剁成肉泥。

剁好的虾肉泥还需要加入适量的淀粉和葱姜水去腥。

然后朝着一个方向搅动，一直把虾肉泥搅拌均匀，再进行下一步。

起锅烧油，锅中油要多。

然后把虾肉泥捏成自己喜欢的大小圆球，把圆球放入锅中进行油炸，直到外面酥脆金黄就可以捞出来备用了。

丸子全部炸好，另起锅烧油，用烧红烧肉的法子进行烧制。

从炒糖色，下丸子煮，直到丸子入味熟透就可以起锅了。

当满满一大碗海鲜版红烧狮子头出锅的那一刻，姑嫂三人都等不及了。

拿起筷子就尝了起来。

“不行，我等不及了，我得先尝一个看看味道怎么样。”

贺姝第一个拿起筷子戳起一个丸子吃的。

一口下去，鲜甜入味。

咬下一口，虾肉泥很嫩滑，不像用瘦肉制作，比例没把握好，肉没选好就会感觉柴。

但海鲜版的完全不会。

虾肉泥鲜而嫩滑，一点都不柴。

“嗯，好吃，一点都不输中午在国营饭店吃的那个味。”贺姝吃完一口忍不住夸赞道。

楚念和江美云很期待地也赶紧尝了一个。

江美云竖起大拇指：“我感觉比国营饭店的好吃很多，二嫂做的要更嫩滑一些，中午吃的那个虾肉颗粒要大很多，一口下去就感觉是在吃虾仁一样，不过那家店的料汁味道调得还不错，所以总体评价还不错。

但二嫂这个虾肉泥剁得更细腻，加那个淀粉的比例也很到位，这个丸子做出来，口感更鲜嫩，配上这个料汁，料汁绝了。这要是放国营饭店卖，肯定爆火。”

楚念有些谦虚道：“哪有你们说的这么夸张，我感觉味道也就一般。”

贺姝：“你就谦虚吧！你这手艺，不是我作为姐妹故意夸你，我只是实话实说。如果你不干科研工作，也不当医生，去国营饭店当个一把主厨完全不在话下。”

江美云：“也是国家不支持个体经营，不然二嫂自己开个饭店得了。指定挣钱。”

贺姝点点头：“可不嘛！”

江美云：“不过也没关系，别人吃不到，反正我们能吃到，以后我要是想吃了，我就来缠二嫂，嘿嘿～～二嫂你不会嫌我烦吧？”

楚念把烧好的海鲜版红烧狮子头放餐桌上，洗干净锅准备下一道菜，然后照着应下：“只要你们不嫌我做的难吃，什么时候想吃就跟我说。”

贺姝：“有你给我们做吃的，我们幸福都来不及，怎么可能嫌弃。下一个菜做什么？”

楚念：“烧点水把海带过一下，弄个凉拌海带丝，然后再炒个白辣椒炒鸡蛋吧！”

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