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第四百八十四章 新店扩张（第1页）

“若是另开一家分店，专门承接宴席、钻研古法菜式，两边分流，既能稳住老客，也能传承闾山食经，两全其美。”

几人你一言我一语，全都看向抱着紫檀木匣的程意，等着她拿主意。

程意低头摩挲木匣上老旧的刻纹，其实晏疏临走叮嘱之时，她心里就动了开分店的念头。

手握失传食经，守着一间方寸小店，固然安稳，可太过局限。

古法菜式、乡土宴席、废料救菜，许许多多门道，需要宽敞后厨、规整场地慢慢打磨。

但她最怕的，不是缺钱缺地，是生意做大，人心跑偏。

她抬眼，看向众人，语气平静却笃定：“分店可以开，但丑话说在前头，规矩不能变。”

“第一，老店绝不涨价，绝不翻新装潢，永远保留现在的模样，留住最初的烟火气。”

“第二，分店定价，必须和老店一模一样，不许仗着名气抬价宰客。”

“第三，不管生意做多红火，免费热粥、接济穷人、爱惜食材这三条，半点不能改。”

王磊立马拍胸脯：“这有啥难的！我管账目，一分价钱不乱涨，谁敢哄抬物价，我第一个不答应！”

顾言颔首：“后厨规矩我守住，废料不弃，用料以诚，绝不学城里酒楼奢靡做派。”

敲定心意，几人连夜盘算选址、钱款、人手三件大事。

镇上地段好的铺面，全都地价高昂，租金吓人，王磊提议租正街临街旺铺，直接被程意否决。

“旺铺租金贵，成本高，最后迟早要摊进饭菜价钱里，亏的还是乡里百姓。”

程意铺开简易手绘地形图，指尖点在镇南渡口旁，“就选这里，临河空地，地势开阔，车马方便，地价便宜，离老店不过半炷香路程，两边照应省事。”

钱款更是无需发愁。

乡厨大赛奖金、这一个月饭馆营收，攒下不少积蓄。消息传开，镇上商户反倒主动上门帮忙。

先前认错赔罪的米面铺老板，连夜上门，主动承诺所有米面、杂粮成本价供货，不收一分利润。

镇上屠户干脆定下规矩，镇南饭馆采肉，全部批发底价，绝不掺注水肉、劣质肉。

就连河边种菜的农户，都相约送来时令青菜，只求后厨用料安心。

人手方面最是棘手。

新店开张，前厅后厨至少需要七八人手，镇上闲散闲人不少，但好吃懒做、偷奸耍滑者居多，程意不肯随便招人。

当晚赵婶提点一句：“镇上好几户孤寡、贫苦人家，儿女老实勤快，就是没营生，找不到活路。与其招外头油滑伙计，不如收留这些老实孩子，既能招人干活，也算行善积德。”

这话正中程意下怀。

第二日一早，虎子挨家挨户寻访，筛选出四名家境贫寒、品性敦厚的少年，年纪十五六岁，手脚勤快，为人本分。

招人当日，程意没有直接定工钱，先把四人带去后厨，丢给他们一堆削下来的萝卜皮、菜梗。

“不考颠勺算账，今日只做一件事，分拣废料，能利用的改刀腌菜，不能用的收集腐熟种菜，不许浪费分毫。”

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