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第135章 排骨年糕辣酱油（第1页）
只有姚宁重自己知道，他内心正进行怎样的天人交战。
按理说，作为评审主席，他这一筷子应该去夹那片最厚的鸡胸肉。那是整只鸡身上纤维最粗、最柴，也最容易翻车的部位。
去尝那块肉，才能体现他的专业。
但他的视线却不受控制地往盘子边缘飘。那里躺着肥嘟嘟的鸡大腿切块，鸡皮黄澄澄油亮亮，皮肉之间夹着晶莹剔透的胶质冻。
还有一看就是入口即化的鸡背肉。
他已经能想象那肉入口会是如何滑嫩，肉汁是如何丰盈。
若是平日私下吃饭，他肯定毫不犹豫直奔那两个部位去了。
“我是最专业的，我要在那些后生面前树立榜样……”姚宁重在心里默念，试图说服自己。
就在他筷尖刚要动作。
旁边却伸过来一双筷子，毫不犹豫夹走了那块被姚宁重看上的鸡大腿。
是葛恺。
这家伙完全没什么专家包袱，夹起鸡腿肉就往姜末酱油碟里一蘸，直接咬下了一大口。
“唔！真是滑！”葛恺含糊不清地赞道。
姚宁重眼角一抽，直接不装了。犹豫就会败北，他筷子直奔鸡背肉去。
识别到主宾夹完菜，桌子的转盘自动缓缓旋转。
欧阳华夹了一块鸡翅，其他评委也尽挑好的部位。最后转盘到了方英俊面前。
方老板一往无前，以最快速度把那块最厚的鸡胸肉夹走。
不仅如此，他还趁着众人埋头苦吃，又默默夹了两块鸡胸到碗里。
“呼，我听说那些美食评审最喜欢自讨苦吃，今天怎么变性了，把这部位留给我了？”方英俊有点意外。
但他庆幸自己把最难吃的部位给包圆了。
肉在酱油碟子里滚了一圈。
“嗯？这是鸡胸？”方英俊咬下一口。嫩而不柴甚至还有一点肉汁。
他咬着嫩滑的鸡胸，一度怀疑自己夹错了部位。
但实际上，这白斩鸡要把鸡胸做得好吃并不难，只是比较讲究手法。
比如为鸡按摩、松骨。在浸煮前把鸡胸部位的骨头敲松，破坏筋膜。其次则是定型，用固定针把鸡胸撑开，不仅能让热量更易穿透，还能防止高温下肉质回缩变硬。
“真好吃啊。”方英俊吃着自己的碗里的鸡胸感叹。
白斩鸡转完第二圈，盘子已经空空如也。
每人面前都堆起了一小堆鸡骨。
“各位贵宾，这是热汤三鲜砂锅，热点心排骨年糕。”李维斯的送餐车无缝衔接。
一只大号砂锅被端上桌。
盖子一掀，热气升腾。高汤里整批排满一圈食材。大虾、熏鱼、咸肉、肉皮、蛋饺、莴苣片、青菜心。食材下面压着粉丝和白菜。
这次姚宁重已经没有任何犹豫。
直接伸出筷子，每种料都给自己夹了一份，又舀了汤，才放这砂锅走。
其他人也是照做。
砂锅里的食材量是按人数做的。不多不少，一圈转弯，砂锅刚好空了。
李维斯已经为每位评委都上了一份排骨年糕。
这排骨年糕顾名思义，由排骨和年糕组成。其中的排骨，并非糖醋小排那种小尺寸排骨，而是比成年男人手掌还要大一圈，裹面油炸的猪大排。
排骨旁躺着两根金黄的炸年糕条。
“这大排的分量过瘾。”欧阳华直接拎起就咔嚓一口。
李维斯却还没有离开。
他从餐车拿出一只绿色玻璃瓶。按住瓶盖把瓶内的液体摇匀，才放在转盘上。
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