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下午,她躺在床上翻来覆去,脑中不断回想那些问价之人的表情,他们之所以不买,显然是被价格吓退了,三块钱一个,贵吗?她不这么认为,但顾客觉得贵,那就是贵。
她需要找到一个突破口,一个庆市人愿意买单、不觉得贵、而且她做起来不麻烦的东西。
米面这类还能做什么?米饭,粥,炒饭,饭团,面条……还有,米糕!
米糕这东西,在很多地方都有,叫法不一样,有的叫发糕,有的叫白糖糕,有的叫米馒头。
做法大同小异:大米磨成浆,加糖,蒸熟,口感软糯弹牙,清甜不腻,比红薯炸片更适合做早餐或者点心。
关键是,米糕在庆市八区没见过,她今天在街上走了那么久,从北走到南,从东走到西,没有看到一家卖米糕的,算起来,这是一个空白市场。
她翻了个身,忽然想起来,宣县还有种当地特色美食,叫做千层糕,一层一层地蒸,每层还可以选择不同的颜色和味道,口感丰富,既有米糕的软糯,又有层层分明的筋道。
千层糕的做法比普通米糕复杂点,但卖相好,一层白一层红,整整齐齐的,切开之后能看到漂亮的条纹。
卖相好的东西,定价可以更高,希望千层糕就是那种让人忍不住想掏钱买一个看看的东西。
凌晨三点四十五,闹钟还没响,徐小言就醒了,没办法,从昨天下午她就一路醒醒睡睡,真的睡的快麻了。
她下楼将泡了一夜的大米磨成浆,豆浆机的刀片高速旋转,发出尖锐的“嗡嗡”声,米粒在刀片的切割下变成了细密的粉末,和水混合在一起,成了乳白色的米浆。
打好的米浆从豆浆机里倒出来,一壶,两壶,她不停地打,不停地倒,直到两个脸盆都装满才停下来。
乳白色的米浆在盆里微微晃动,表面浮着一层细密的气泡,那是打浆时混进去的空气。
等到四点五十分,送货员将货物送过来的时候,大米浆液已经全部弄好了。
米糕那一份,她将白糖和酵母倒在米浆里,用长柄勺慢慢地搅,然后盖上保鲜膜,放在灶台旁边温度最高的地方,等着它发酵。
千层糕那份,她均等分成两份,倒进两个盆里。
一份保持原色,就是米浆本身的乳白色。
另一份加入红糖,用水融化后再撒进米浆里,原本乳白色的米浆变成了浅浅的咖啡色,带着红糖特有的焦甜气味。
没错,她准备做白红双色千层糕,两层颜色叠在一起,蒸出来之后切开会很好看。
徐小言从空间取出宣县家里的小蒸屉,可惜在临川买的那几个大蒸屉没地方用,不然的话,完全可以一次性蒸出大量的米糕。
她叹了口气,把蒸屉架在灶台上,锅里加足水,盖上锅盖,开大火烧水。
水开之后,她把蒸笼铺上蒸布,然后她舀了一勺白色的米浆,均匀地倒在蒸布上。
米浆在蒸布上自行流淌,从中心向四周扩散,铺成了一个薄薄的圆形,厚度大约两三毫米,流到蒸布边缘的时候被布边挡住了,形成了一个整齐的圆。
盖上锅盖,大火蒸三分钟。
三分钟后,掀开锅盖,一股白色的蒸汽猛地冲上来,第一层白色米浆已经凝固成了乳白色的米糕。
然后是第二层,她舀一勺红糖米浆,均匀地倒在第一层白色米糕上面。
红糖浆在白色米糕表面流淌,铺开,形成了一个浅浅的咖啡色的圆。
盖上锅盖,再蒸三分钟。
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