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第338章 杀年猪（第1页）

腊月二十八，杀猪的日子到了。

如果说网鱼是热闹，那杀猪就是盛大。

一大早，夏元一就带着村民们来到了老家这边，他挑中了第一胎出来的两条大肥猪，这两条大黑猪养了一年多的时间，又有石头哥帮忙照顾。

现在看起来大概有个四百多斤。

刚刚好杀了吃肉。

四百多斤，这个重量在这个世界，绝对算得上是猪王级别的了。

当然，也是因为这两条大黑猪养得够久的原因，而且还因为夏邑村最近两年不缺粮食的原因。

不然还真没办法长那么重。

杀猪的地方选在村中央的空地，这里宽敞，也方便大家围观和帮忙。

刚刚好在空地旁边还有两棵大树，可以吊住这两头大肥猪。

一大早，专门请来的屠夫就到了，是邻村有名的刘一刀，五十多岁，干这行三十年了，手法利落。

他还带了个徒弟，两人背着全套工具。

也是因为村子里面没有杀过猪的屠夫，只能请人过来。

空地上已经用石头垒起了临时灶台，上面架着一口巨大的铁锅，锅里水已经烧得滚开，冒着腾腾热气。

旁边摆着两条结实的长凳，几张门板，以及接血用的大木盆。

两头大黑猪被十几个壮汉从圈里赶了出来。

这两头猪似乎预感到了什么，哼哼唧唧不肯走，力气又大，费了好大劲才被连推带拉地弄到空地上。

“好家伙，这猪真够肥的！”

刘一刀看到猪，眼睛一亮，绕着转了一圈，拍了拍猪背，发出沉闷的响声不由赞叹道：“这膘，少说也得四指厚！王爷，您这猪喂得可真是下了一番功夫的。”

夏元一笑笑没说话，人吃啥，它们吃啥，能不肥吗。

杀猪是技术活，也是力气活。

按照规矩，主家要有人按住猪。

夏大柱和夏五六当仁不让，再加上大熊哥和二牛哥，四个壮汉上前，两人按头两人按腿。

猪似乎感觉到了危险，开始拼命挣扎，发出刺耳的嚎叫。

但四个汉子都是干惯农活的，力气大，死死按住。

杀猪对于刘一刀刘大师来说已经算是驾轻就熟了，没什么好说的，也就是白刀子进红刀子出···

然后鲜红的猪血喷涌而出，流入早就准备好的大木盆里，盆里提前放了盐和水，有妇人立刻开始搅拌，防止凝固。

这可是好东西。

前世听那卖猪肉的说猪血除尘，以前夏元一不懂这是什么意思，感觉不明觉厉。

等到长大才知道，这是个误区···

这边，等到猪不动了。

刘一刀和徒弟开始接下来的工序，烫毛和刮毛。

烫毛是个关键环节。

烧开的热水浇在猪身上，要温度合适才能把毛刮干净。

刘一刀经验老道，指挥着徒弟浇水，自己则试水温。

热水一浇，白色的蒸汽腾起，带着一股特有的气味。

刮毛用的是特制的刮刀，一片片黑毛被刮下来，露出下面那带着一些黑色的猪皮。

这过程需要耐心和细心，尤其是猪头和猪蹄这些褶皱多的地方。

围观的村民越来越多，里三层外三层。

孩子们既害怕又好奇，躲在大人身后探头探脑。

妇人们则已经开始议论哪块肉好，准备怎么分了。

毛刮干净，白白胖胖的猪被吊了起来，开膛破肚。

刘一刀手法娴熟，刀锋过处，内脏被完整地取出来，分门别类放好。

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