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第79章 炒茶（第1页）

今天是荒野大冒险录制的第四天，太阳已经高升，嘉宾们的小屋依旧静悄悄的。

第一天，他们花一整天盖了房子，解决了住宿问题，第二天第三天，连续两天下山找食物、打猎，获得了丰富的食物储备，解决了迫在眉睫的吃饭危机。

最基本的生存问题得以解决，心头一直绷着的弦也松了，于是理所当然的，他们得到了睡懒觉的资格。

当然了，除了每天雷打不动要早起运动的虞辛。

大家一觉睡了个饱，陆陆续续醒来后，也什么都不想干，只想窝在温暖的小屋里发呆。

小屋门从外边打开，虞辛走进来，带进来一阵凛冽清新的寒气。

“早啊虞辛。”盛星尧打了个哈欠，懒懒散散地问：“今天有什么要干的吗？”

“早。”

屋里比外边温暖许多，虞辛把黑色冲锋衣外套脱下来挂在一旁，甩了下汗湿的刘海。

“昨天晚上又下了场雪，今天得清理一下屋顶的积雪，可以给屋里做一张桌子，方便我们在屋里吃饭，还有，昨天带回来的食物也需要处理一下。”

“对了，昨天不是带回来一包茶叶，今天要炒了吧。”秦时臻从昨天就惦记那些品质极佳的茶叶了，生怕虞辛忘了，赶紧提醒一下。

“嗯，一会吃完早饭，我教你们怎么炒茶叶。”

【炒茶叶？在这个荒郊野岭的地方？真的能行吗】

【怎么不行，传统的炒茶都是在差不多条件下完成的，现在还有人在做呢，而且这种人工茶贵的要命，很多打着人工茶旗号的都是机器做的，真正的人工茶非常珍贵好不好】

【还有什么是虞辛不会的，我请问呢】

【男性生子技术一百年前就发展成熟投入临床了，所以理论上生孩子他都会，哈哈哈哈哈哈哈哈哈呜呜呜】

大家都对如何炒茶叶很有兴趣，吃完早饭后，都围到虞辛身边看他操作。

虞辛昨天就把茶叶提前摊开晾了一晚上，他把晾好的茶叶端出来，和大家解释道：“采来的茶叶要提前晾一段时间，这一步叫做摊青，目的是为了让茶叶进行初步的氧化发酵，散掉青涩气，增加香气，还能使茶叶中苦涩物质转化成生茶鲜香物质，是茶叶口感更鲜香醇和。”

“除此之外呢，春天光照弱，水汽丰富，提前晾晒可以让茶叶里的水分提前蒸发掉一部分，后续炒茶的时候更省事。”

他捻起一片茶叶，在手里轻柔的折了折：“摊青的标准就是手摸到茶叶时有绵柔感，用手折茶叶杆折不断，茶叶变得柔软而有韧性，就可以了。”

青年声音清清淡淡，好像高山雪水中的碎冰轻轻相撞，却有一种魔力，让人光听他说话就不知不觉入了迷。

说话时，他白皙修长的手指在碧绿的茶叶中轻轻翻搅，如同一条小白鱼，在碧水中游来游去，往来翕忽。

堪称视觉听觉的双重享受。

他讲的是专业知识，听的人却一点也不觉得枯燥无味，只想让他再讲一点，多讲一点。

【呜呜呜我这学期机械原理要是虞辛来讲该有多好，哪还用担心会挂呀】

【虞辛要是没有工作可以等我老了以后卖我保健品，他一开口我就框框打钱了（）】

【听不懂思密达，想亲嘴】

“接下来的一步叫做杀青，首先，要有一口干净的铁锅。”

正好，这次节目组提供的铁锅他们还没用过，正好可以用来给茶叶杀青。

虞辛让他们去仔仔细细的用清水将手洗干净，不能涂任何的化妆品和护肤品，茶叶对化妆品护肤品的气味极其敏感，哪怕只是站在旁边，炒出来的茶叶就变味了。

沈瞳庆幸道：“还好我们来这之后每天都是大素颜，能用清水洗干净脸就不错了，还化妆护肤，根本没有这个条件好吗。”

【哈哈哈哈哈哈女明星最后的倔强：洗干净脸】

【不得不说这几位颜值都挺能打啊，在外边滚的灰头土脸都还能有几分姿色】

几个人清理好自己，守在锅边，看虞辛将铁锅预热到差不多一百七十度到二百度之间，然后将茶叶投入铁锅之中，开始用手不停的翻动。

“这就是杀青，用高温迅速破坏茶叶中酶的活性，阻止多酚类物质被氧化，使茶叶能较好的保持鲜茶的绿色，冲出来的茶汤青汤绿叶，还能促使低沸点物质挥发，茶叶中水汽蒸发，带走一部分青涩苦味，让高沸点芳香类物质显露出来，增添茶叶香气。”

随着他不断翻动的动作，茶叶受热发生理化反应，一股清新的茶香逐渐散发出来。

嘉宾们开始不断的吸鼻子，品味着空气中若有似无的茶香。

“多么美妙的茶香啊。”秦时臻眯起眼，十分陶醉地感受着香味一点点浓郁，比亲口喝到嘴里还要爽。

等锅中茶叶颜色变深、萎缩打卷，就把茶叶盛出来稍微散散热，进行下一个步骤——揉搓。

“这个步骤没什么技术含量，就是顺着一个方向不停用力揉搓茶叶，大家都可以动手试试。”

虞辛拿了一团茶叶给他们做示范：“就这样，用手心发力，顺时针不停用力揉，把茶叶揉成一个团。”

其他人学着他的样子，各自捡了一团茶叶在手心揉，比杀青时更浓郁的香气从各人手底下散发出来。

“揉搓是为了破坏茶叶的细胞，让茶汁流出来，茶叶中的有机物更好的和氧气、酶发生反应，使香气更加明显，提高茶汤的浓厚度和韵味，所以，好的茶叶需要多揉搓几遍。”

揉好的茶叶形状颜色都发生改变，更加暗沉、卷曲，也更接近日常所见炒好的茶叶样子。

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