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第286章（第1页）

“阿姐，为啥要放盐揉搓？”林小蒲好奇地问。

林姝解释：“放盐能将里头的汁水儿给腌出来，若是缺了这一步，到时候做出来的芋荷梗会痒喉咙。”

林小蒲顿时觉得这做饭也大有学问，哪个步骤短了缺了，或是火候没掌握好，做出来的菜味道那便是天差地别。所以说做菜好复杂啊，相比做，她还是更爱吃。不过，帮阿姐阿娘打个下手之类的，她完全没问题。

芋荷梗腌制揉搓个一刻钟，将芋荷梗里头的水都揉搓出来倒掉，然后用清水清洗一遍，沥干水分留着备用。

焖鸭要焖上至少半个时辰，如此鸭肉才软烂好吃，因着铁锅不能一直占着，林姝便打算用陶锅来焖鸭。

只是鸭子先用铁锅炒一些再焖更

好。

林招娣正在备菜，林姝扬声道：“林婶子，铁锅我先用，炒完鸭子我再挪到陶锅里焖，你正好接着炒菜。”

“哎！你随便用，婶子这边还早咧，等鸭肉快焖好的时候婶子再炒菜。”往常早起后要先做一应杂活，而后再做早食，今儿想着要焖鸭，阿姝一家还要赶集，她这才来得极早。

昨晚离开的时候她还特意跟何嫂子知会了一声，今早干饭要提前蒸上，所以方才阿姝处理那野芋梗的时候干饭便已蒸好了，这会儿铁锅是空出来的。

林姝接着对何桂香道：“阿娘，帮我用小灶烧半锅热水留着备用，一会儿焖鸭要用热水，加冷水的话肉会变柴。”

何桂香应了一声，动作麻利地用小灶生了火，陶锅架上便开始烧水。

三只野鸭都事先切成了块，方才腌制芋荷梗的时候鸭子也跟着一块腌过了。

因为野鸭腥味略重于家鸭，要先焯一下水。鸭肉冷水下锅，丢一把鸭脚艾去腥，大火煮沸后，用铲子撇去锅里的浮沫，捞出鸭肉块冲洗后放筲箕里沥干。

接下来便是炒鸭了，这一步可以炒糖色做红烧焖鸭，也可以直接爆炒后焖鸭。因着糖贵，林姝舍不得费糖，便只简单炒一炒。

热锅冷油，倒入鸭肉后，将鸭肉煸炒至表皮微微焦黄，然后加入花椒、茱萸果和紫苏叶等一应香料炒出香味儿，茱萸果爆炒后有了些许辣味便拣出来，不能跟着鸭肉一起焖，否则茱萸里头的苦味儿也会跟着焖出来。

再加酱油翻炒均匀后，锅里的鸭肉全都挪到陶锅里。方才烧好的热水倒进去，若是平时焖鸭这加的水只堪堪没过锅里的鸭肉即可，但后头要加芋荷梗一起焖，这水便要多加一些了。大半锅的鸭肉加了水进去，陶锅都快填满了。

等水烧滚了后，灶里大火再转小火，如此慢慢地用小火炖着。

林小蒲狠狠吸了吸鼻子，“阿姐，好香，啥时候才能焖好？”

林姝笑她，“这就香了？鸭肉的肉香还没焖出来呢。且等着罢，想要炖得软烂有的等，这鸭肉焖得越久越好吃。”

趁着这空档，林姝去把清晨才熬好的鸡枞酱都仔仔细细地装入了竹罐子里。

今日她起得早，因为要早起再熬一锅鸡枞酱，不过她起得再早那都是不及阿野的。等她起来时，阿野已经把所有的鸡枞都处理好了，还又去山上砍了一捆新鲜的竹子回来，三四十个大小一样的竹筒罐子提前做好了摆桌上，鸡枞酱熬好便能盛到竹罐里。

昨晚熬的加上今早熬的，鸡枞酱盛满三十竹罐后还剩一些，剩的这些留着自己吃。

桌上还有阿野摘来的一大捧野山花，约莫是摘了几次有经验了，选的都是些香味怡人的，扎的这花束颜色搭配也越来越好看。

“阿姝！”院坝里忙活的沉闷汉子突然冲她这边喊了声。

林姝朝人望去，正要问何事，便见他身边那用零碎时间捣鼓了不知多久的竹摇椅竟是做好了！

周野上脚踩了踩那竹摇椅底座前端，竹摇椅顿时前后摇晃起来。

林姝欢快地冲他跑了过去，“阿野，竹摇椅做好了？？”

周野眼底笑意浮现，“你坐上头试试。”

林姝忙坐上去，刚刚坐稳，不等她自己动，周野便踩那打了弯儿的椅子底座端头，林姝被竹摇椅带动得轻晃起来，欢快得笑出声，“哇！好棒好棒啊！阿野，你也厉害了，这么难做的竹摇椅你也给我做出来了！”

林小蒲忍不住了，屁颠颠地跑了过来。换作其他时候她是极有眼色的，绝不打搅两人单独相处，但她眼馋啊，她也想坐坐阿姐念叨好久的竹摇椅。

林姝用脚尖来回蹬几下，身下荡着竹摇椅，眉梢喜滋滋地一挑，“想坐？去屋里把我教你识的那些字统统写一遍，全对的话就叫你坐一坐。”

林小蒲：……

“阿姐，不带这样的！不是说好这几日休假嘛？”

林姝理直气壮地道：“休假是我这个老师休假，你这个学生该温习功课还是得温习功课，不然你去三婶家瞧瞧你玉书堂兄，看看你堂兄在干啥？”

林小蒲：得，不用看她也晓得堂兄肯定在温习功课。

“哼，写就写，我一会儿就写好了！阿姐你给我等着！”

和何桂香一起忙碌的林招娣听到姐妹俩笑闹，不禁感叹道：“阿姝和小蒲感情可真好。我看别人家的姊妹年龄差不多的时常吵闹，年龄差得大一些的，大的都不乐意带小的耍，可她俩却是越吵越亲，感情好得很咧。”

何桂香弯了弯嘴角，“阿姝是小孩子心性，经常带着小蒲摘野菜摸田螺逮泥鳅这些，小蒲也爱黏着她。”

她也没见哪家大姑娘喜欢带着家里小娃子耍的，可阿姝不一样，她喜欢带小蒲玩，这些水枪啊弹弓的都是阿姝和阿野捣鼓出来的，一看都是些小孩子稀罕的玩物。

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