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第572章 饼香漫市集翁婿守饼铺（第1页）

一、市集遇冷场，老饼陷滞销

巷尾的面香还未散去，林晚星腕上的“酪”字印记便泛起暖光。她刚帮桂姨母女把新收的徒弟教会擀面条，就见市集菜摊的张婶推着装满蔬菜的小车匆匆赶来，车把手上挂着个掉了皮的油纸袋：“晚星姑娘，快去市集！老秦和阿杰的‘秦记烧饼铺’快撑不下去了！”

市集是平州城的“烟火聚集地”，秦记烧饼铺曾是市集的人气招牌——老秦跟着父亲做烧饼四十年，烤出的烧饼外酥里嫩，五年前女儿意外离世后，他就带着上门女婿阿杰守着饼铺，街坊们赶集、买菜时，都爱来买两个热烧饼。可自从半个月前市集入口开了家“新式烘焙店”，卖着包装精致的面包、蛋挞，还搞“买二送一”活动，秦记烧饼铺就变得门可罗雀。

林晚星赶到时，只见老秦坐在饼铺门口的石阶上，手里攥着块发黑的烤饼铁铲，面前的竹篮里放着几个没卖出去的芝麻烧饼。他穿着沾着炭灰的褐色褂子，手背布满裂纹，脸上的皱纹里还沾着些许面粉；阿杰蹲在旁边，手里擦拭着冰冷的烤炉，小声问：“爹，今天还是没人来买烧饼吗？”旁边的案板上，装着面粉、芝麻的陶瓮都见了底。

“晚星姑娘，你可算来了。”老秦站起身，声音沙哑，指了指市集入口的新式烘焙店，“那店的点心包装好看，还搞活动，年轻人都爱去那买，我这老手艺烤的烧饼，一天卖不出十个，连买面粉的钱都凑不齐了。再过几天，我就得把这烤了四十年饼的炉子卖了，带着阿杰去城里工地上搬砖……”

话音刚落，一个穿着西装、拿着宣传单的男人走了过来，他是新式烘焙店的老板老杨，手里拿着一份转让合同：“老秦，我最后问你一次，把饼铺的位置让给我，我给你两千五百文，够你和阿杰在城里生活半年。你这土炉子烤的老烧饼，早就跟不上年轻人的口味了！”

老秦把烤饼铁铲护在身后，把阿杰揽到身边，语气坚定：“我不让！这饼铺是我爹传下来的，也是我女儿生前最爱的地方，就算喝稀粥，我也不卖！”

林晚星眉心的系统光屏随即亮起：

【柳氏食道传承系统·市集饼品焕新模式已激活】

【当前状态：协助老秦翁婿盘活“秦记烧饼铺”，升级烧饼品类，吸引不同客群，完成“翁婿守铺”任务，验证柳氏食道对“翁婿传承手艺”场景的适配性】

【关键线索：市集客群涵盖赶集老人、上班白领、带娃主妇、放学学生，偏爱“外酥里嫩、咸香适中、馅料丰富”的饼品，既需要“传统烧饼”，也想尝试“创新口味”；老秦的烤饼手艺扎实，但只有芝麻烧饼、咸口烧饼两种，馅料单一，缺乏新意；市集附近有粮铺、菜场、香料摊，面粉、葱花、肉末、梅干菜等原料易获取；老秦擅长把控烤炉火候，阿杰擅长揉面、做饼胚，只是不懂如何创新烧饼种类和营销】

【隐藏危机：老杨为了逼走老秦翁婿，暗中让伙计在饼铺门口扔发霉的面包，还在市集里散布“老秦的烧饼不卫生，用的是过期面粉”的谣言。更过分的是，他趁老秦翁婿去进货时，偷偷往饼铺的面粉里加了苦味剂，导致老秦烤出的烧饼带着苦味，损失了不少老顾客】

二、老饼试新味，翁婿重拾干劲

林晚星拿起一个芝麻烧饼尝了尝，对老秦翁婿说：“老秦叔，阿杰，你们的烧饼外酥里嫩，比新式烘焙店的面包香多了。大家不来买，不是因为烧饼不好，是因为品类单一，没新意。咱们给烧饼加些新馅料、新口味，再搞点组合套餐，肯定能吸引街坊来买。”

老秦叹了口气：“可我们只会做两种烧饼，也不知道加什么好……”林晚星笑着拿出柳氏手记：“别担心，我教你们。咱们结合街坊的需求，做几款‘特色烤烧饼’，要是三天后能把烧饼卖光，你们就继续守着饼铺；要是卖不完，我帮你们跟老杨谈，让他给你们合理的补偿。”

阿杰眼里燃起微光：“晚星姑娘，真的能让大家来买我们的烧饼吗？”林晚星点点头，老秦也跟着点了点头，握紧了手里的烤饼铁铲。林晚星结合系统线索和老秦翁婿的手艺，开始设计新烧饼配方，老秦负责把控烤炉火候，阿杰负责揉面、做饼胚和加馅料，三人分工协作，很快就投入到忙碌的制作中。

（一）梅干菜肉末烧饼·经典款

-适配场景：赶集老人、上班白领当早餐或加餐，咸香入味

-基础原料：

-中筋面粉500g（粮铺新磨的）

-温水250ml（和面用）

-酵母5g（发酵用）

-盐3g（和面用）

-梅干菜100g（干货摊的，提前泡发后切碎）

-猪肉末200g（菜场新鲜的）

-生姜10g（切末）

-大蒜10g（切末）

-葱花5g（拌馅料用）

-生抽20ml（提鲜）

-料酒10ml（给肉末去腥）

-食用油15ml（炒馅料用）

-白砂糖5g（调味）

-芝麻20g（表面装饰用）

-关键步骤：

1.面粉加酵母、盐、温水，揉成光滑的面团，放在温暖处发酵1小时至面团体积翻倍；

2.锅中加食用油，油热后放入生姜末、大蒜末炒香，加入猪肉末，翻炒至肉末变色，加料酒去腥；

3.加入梅干菜、生抽、白砂糖，翻炒5分钟至馅料入味，盛出放凉备用；

4.发酵好的面团分成10等份，每份面团擀成薄饼，放入适量梅干菜肉末馅料，包好后擀成圆形饼胚，表面刷上清水，撒上芝麻；

5.烤炉预热至180c，放入饼胚，烤20分钟至烧饼表面金黄酥脆即可；

6.成品特点：烧饼外酥里嫩，梅干菜的咸香混合着肉末的鲜香，越嚼越香，老人常说“这味道和我小时候吃的一模一样”。

（二）葱花鸡蛋烧饼·家常款

-适配场景：带娃主妇、放学学生当早餐或零食，香软可口

-基础原料：

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