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第335章（第1页）
以前厨房里谁都不服谁，只有嘉怡能安排工作，其他人说什么，别人都不会听。
可是嘉怡又不会做饭，也不知道这些犯人们各自的本事，只能随手乱点，让没什么力气的炒菜，让笨手笨脚的人切菜，要不是以前对食品要求不高，厨房早就成为投诉重灾区了。
现在王雪娇这个进来没多久的人成了她们的主心骨。
王雪娇说什么，她们就照着做。
不需要思考，不需要研究，跟在她的身后，自然就能得到好的结果。
把打荷的事情都安排好，王雪娇开始做今天的午饭白切肉。
白切肉是以前监狱里所有人都不喜欢的菜，那么厚的肥肉，谁受得了，别说什么肥而不腻，就是腻！就是腻！
所以，狱警从来不吃，都要求把瘦肉剔下来，做成咕老肉，然后，犯人就只能吃狱警这边剩下来的大肥肉，纯肥的一块，爱吃不吃，有些地位低的人，连纯肥肉都吃不上。
“今天还要做成咕老肉吗？白切肉做好了挺好吃的，吃不出来肥肉的口感。”王雪娇说。
如果今天有菠萝，嘉怡也不会采纳王雪娇的建议。
偏巧今天没有，没有菠萝的咕老肉，就是没有灵魂的行尸走肉！
嘉怡决定给王雪娇充分的信任，让她放手去做。
王雪娇抄起一大块五花肉，用两根铁钎插住两头，将猪皮一面翻过来，放在炉头上的明火上来回烤，这么一烤，猪皮变成淡淡的金黄色，上面残存的猪毛也被燎得干干净净。
烤好皮的五花肉用热水一泡，再加冷水，用刀把燎得焦的部分刮掉。
接下来把整块五花肉跟葱结、姜片一起扔到冷水里煮就行了。
王雪娇喜欢吃有点嚼劲的口感，但是不知道其他人是什么想法，她想了想，决定还是一家一半。
一半的肉煮二十分钟，刚刚断生。
另一片的肉煮四十分钟，软糯酥烂。
肉块在锅里待着被煮就好，王雪娇要考虑的就多了。
白切肉的肉本身是没有什么花头的，就是葱姜水，煮！
花头在蘸料上。
如果什么都没有，只有白开水煮大肥肉，是大清皇室的玩法，名叫胙肉，是用来追忆关外的艰苦时光的。
如果蘸料里有虾酱，那就是本帮菜的作法。
如果用沙姜，那就是粤式作法。
如果加入桂林豆腐乳，那就是广西作法。
如果用辣椒，那就是川式的李庄白肉。
没有虾酱，也没有桂林豆腐乳，要是有谁是这两个地方的人，那就不好意思了，谁叫你犯法的时候不挑地方。
王雪娇手头有沙姜和辣椒，可以做粤式和川式两种蘸料，很丰盛了。
虽然辣椒只是普通的红辣椒，而不是糍粑海椒，不过，有得吃就不错了，谁叫你犯法的时候不挑地方。
蒜末、葱花、酱油是必不可少的配角，哪样多一点，哪样少一点，问题不大。
旁边有人看着，想学好心中暗想，今天这顿饭她做得也太容易了，往水里一丢，把几样调料倒在一起，搅一搅，就算做好了。
下一刻，王雪娇举起了刀子，把她吓了一跳，以为王雪娇有能听见心声的能力，现在要来砍她了。
以余梦雪在监狱里的名望，就算把她从背后砍成七八块，她的死因也可能会被写成“意外撞在刀刃上，导致死亡”。
结果王雪娇只是去找磨刀石，认认真真地磨起来了。
哇，要不要这么讲究啊？
那刀，她们昨天晚上才用过，挺好用的啊，切肉块没什么问题。
王雪娇光磨刀就磨了半个多小时，时不时端详端详，再磨几下。
等王雪娇开始切片，她决定收回自己刚才的话。
王雪娇只用一只右手，轻松地将刀尖点在皮上，将皮划开之后，再前拉后退的锯片，看似十分轻松地就把一片肉给削了下来。
肥肉部分，色泽如糯米纸一般，晶莹剔透，瘦肉部分像树木的纹理。
“哇，好靓！”
那么大一片肉，其实薄如蝉翼，用筷头夹住，可以在筷子上卷好多圈。
听见厨房里的动静，嘉怡进来：“做好了？”
“嗯，尝尝？”
王雪娇又从煮得软烂的肉块上切了一块略厚的，指着两份调料：“这是沙姜味的，这是辣椒味的。一般吃法是厚的蘸沙姜，薄的蘸辣椒。”
“我怕辣……”嘉怡果断选择了厚的那块，蘸了沙姜调料，往嘴里放，白切肉的皮被火燎过以后，再下水煮，口感相当绵软，皮和肉之间的肥肉煮的时间很到位，油脂已经被煮出去了不少，吃在嘴里只有油脂的香气，而没有糊在食道上的那种难受感。
“好味好味。”嘉怡连声称赞。
王雪娇夹起一片薄肉，举给她看：“真的不尝尝辣的吗？其实我觉得不怎么辣呢……”
嘉怡连连摇头：“热气。”
“热气煲凉茶咯。”王雪娇微笑道，“一杯癍痧凉茶落肚，什么热气都没有了。”
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