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第93章（第1页）

崔时钰还真不知日后应该回送给对方什么礼。想来想去，只能等谢小郎君日后来食肆都给他免单好了。不过谢宵的假期少得可怜：国子监广文馆学子休沐通常为十天一次，称为“旬假”，每月只休三天。月休三天，听起来实在有些可怕，放在后世是要被挂在网上避雷的程度。好在除了旬假，学子们逢年过节也会放假，每次放个两三天的，多少能有些心理安慰。也许上巳节这几日便会和谢小郎君见面吧。崔时钰按照杨明留给她的地址，一路来到一处位于曲江西岸的庄园。砖石垒就的八字粉墙向两侧延展，墙头覆以筒瓦，朱红漆的角门半掩于重重垂柳之后。一派大户人家的画风。崔时钰这边正感叹着“好大的房子”，那边便有僮仆上前问道：“足下可是崔记食肆的店主娘子？”崔时钰颔首：“正是。”见她点头，那僮仆便礼道：“娘子请随我来。”崔时钰跟随引路小童进了门，绕过照壁，三进院落豁然可见，每走几步便见一处雕花漏窗，窗外不是移栽的巍峨奇石，就是精心修剪的珍稀花卉。没过多久，两人来到一处水渠，渠中清流蜿蜒，潺潺水声响彻不绝，周围错落摆放着数张矮几，想来便是曲水流觞的专用水道。能在曲江畔拥有庄园的人，不是皇室成员便是贵族官员，看来这位杨姓订单人的身份果真不一样。不过，管他王侯还是神仙，她只是来赴一场宴会的约定，这顿饭做完，十两银子便到手了。崔时钰对自己的定位很是清楚。告别小童，她提着刀按照对方指引的方向拐进庖厨。庖厨内部倒是布置得很朴素，地上搁着新劈的木柴，窗边一溜瓶瓶罐罐，里面装满各种调料；灶台也与她食肆里的制式大差不差。想来做起饭来会很顺手。崔时钰目光刚从食案离开，便和两个穿着短打的少年对上了目光。这两人正磨着刀，听见脚步声同时抬头，一模一样的脸上闪过一丝惊讶，竟是对双胞胎。左边那个性子活泛些，瞧见崔时钰便笑出了一对小虎牙，在围裙上擦了擦手，打招呼道：“娘子安好！”右边那个更安静沉稳，边往灶膛里添柴边对崔时钰说：“食案、厨刀和菜蔬都已洗净，娘子可放心取用。”这两个少年是杨明昨日和她提到的两位帮手，崔时钰点点头，笑着念出名字：“两位小郎君可是大川、小虎？”她中间故意停顿片刻，果然瞧见叫大川时右边少年点了点头，叫小虎时左边少年笑出了一对虎牙——成，记住了，小虎长着一对小虎牙。既是杨明派给她的帮手，想来做起事来不会差，崔时钰和二人清点完待会儿要用到的菜肉，正了正神色对这对双胞胎兄弟道：“宴席隅中便要开始，咱们动作得快些，莫要叫贵人们等太久，便从鱼脍开始吧，这东西鲜吃味道才最好。”沈大川与沈小虎自然没有异议，杨明已嘱咐过他们，今日宴席大小事宜全由这位崔娘子说了算。只是他们没想到这位崔娘子竟如此年轻，瞧着也就比他们大个三四岁的模样，这才叫他们方才有些惊讶。老实说，真叫他们佩服。沈大川磨了磨刀，背着身问：“娘子准备将鱼片切成几寸？”一转头却看呆了。崔时钰已将一条洗干净的鲈鱼置于砧板上，刀尖沿鱼鳃划开，手指轻轻一伸取出鱼肠，又用刀尖剔去鱼腹黑膜，整套动作一气呵成。竟连鱼身都不需他们按着！沈大川与沈小虎对视一眼，都在对方眼中看到了惊讶。他们还没见过如此干脆利落的拾掇鱼的手法！下一刻，又听崔时钰吩咐道：“取冰水来。”沈小虎立即取来从冰鉴中镇了整夜的井水。冬天早已结束，冰鉴在这时候极其难得，崔时钰当时只和杨明说要“略冷些的井水”，没想到对方直接用冰鉴把水给湃了。该说不说，有钱真好！感叹完毕，崔时钰将收拾干净的鱼浸入水中，因是冰水，鱼肉下一刻就肉眼可见的变得紧绷起来，变得脆嫩，浸了片刻后取出重新置于案板之上。此步骤称“过冷河”，可让鱼肉更爽脆，是崔时钰从顺德鱼生获得的灵感。接下来的刀法也是，崔时钰以顺德鱼生“横斜竖”三式切片，先斜刀将鱼皮与肉分离，再逆着纹理将鱼肉片成蝉翼状的薄片，每片厚度不过分毫，捏起一片，可以看到半透明的鱼肉色，薄如蝉翼，透光见影。看着面前令人眼花缭乱的刀法，沈大川和沈小虎不由得呆了，握着刀张着嘴愣在原地。

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