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第114章 黄油蟹（第1页）
旺角，宝华楼大厅里，客人看了昨天晚上的节目，想要来吃个咕噜肉和煲仔饭，却见到门口黑板写着：“今日特价：张大厨比赛套餐。”
这个比赛套餐分成两人餐和四人餐。
两人餐里包含了所有比赛菜品，只是虾球、咕噜肉都是小份的量，汤品本来就按例配，加了一个清炒时蔬。
特价里注明，螺片是海螺片，咕噜肉是梅头肉块，虾是明虾。
吃客都知道，响螺比海螺贵，九节虾比明虾贵，五花肉片卷的肯定更好一些，但是这么一个套餐才卖三十九块钱。
四人份的套餐是在两人餐的基础上，虾球和咕噜肉都是大份，再加了一个烧腊三拼，卖五十九。
这个性价比可谓无敌了。
就算昨晚没看过节目的，看见这个价格也点套餐。
大厅里弥漫着煲仔饭的香味，越发让新来的客人决定点套餐。
张骏明在后厨忙得飞起：“宁宁太坏了，她要调阿邦去炒牛河，就找了这么法子，这是要忙死我啊！”
“张大厨，你一夜成名了，名气已经比丁胜强和楼家富还大了，已经是咱们宝华楼的头牌了。”陈良伟正在出菜，笑话小师弟。
“哥，你也笑话我？”
“自己照镜子看看，明明笑得像猪八戒看见嫦娥了，还说我笑话你。”
前厅客户结账，发现他点了套餐，但是每一道菜的价格写得明明白白，两人餐单点要五十二块钱，四人餐单点九十七块钱。这个折扣力度很大呢！
等等，好像四人餐更划算。吃不掉，可以把烧腊打包吗？毕竟两个热菜一个汤都多了一倍呢！
前面的食客给后面的食客建议，除了胃口小的顾客，依然点两人餐，很多顾客选择四人餐。
大厅里点套餐的顾客成了主流，省掉了顾客翻看菜单，点菜的等待时间，对后厨来说，基本上都是同样的菜品，一锅出两份到三份，比单份炒要节省时间。后厨有压力却也能应付。
宝华楼这里生意火爆，宁宴中午是开业庆典的招待宴。
今天宁宴上，白切鸡是最最纯粹的白切鸡，没有刻意做啫喱冻，岳宁介绍说用的是文昌散养的阉鸡，鸡肉嫩而不粉，很浓的鸡味，唯一花哨的地方就是，这个白切鸡有三种味道的蘸料，粤省传统葱姜味，上海略微带一点甜口的葱姜酱油味，西北的油泼辣子。
另外一道让人惊艳到极致的是每人半只的青蟹。这个青蟹不是普通的青蟹，里面看不到蟹肉，只有满满的黄色蟹油，口感绵密细致。一口蟹黄进嘴里，那股子鲜香，实在无敌。
几乎没有人吃过这样膏蟹，大家正沉浸在这美妙的口感中的。
宝华楼管理公司的一个职员说：“这种螃蟹我小时候吃过一次，我爸在流浮山抓来的，这种螃蟹是病蟹，它的膏都化开了，到市场上卖不出好价钱。”
已经吃下去的人听见“病蟹”这个说法，顿时觉得好难受，正在吃的人停了下来，不知道该不该吃下去。
正在跟客人碰杯的岳宁听见了，她走去过问那个职员：“那你爸爸后来有没有再抓到过这样的螃蟹？”
这个职员摇头，他大约是知道自己说错话了，又低下了头。
岳宁走过去，手搭在这个职员肩上：“你没说错，这个黄油蟹，确实是病蟹，还是病入膏肓的青蟹。”
听见她的这个说法，本来闹哄哄的场合，一下子寂静无声。
岳宁看着大家：“青蟹一年当中也就农历七八两个月最肥美。这个时候的母蟹最最好吃，满满都是红色的蟹黄。这一点，大家没有疑义吧？”
“是啊！”餐饮协会的会长说，“这个时候是青蟹大量上市的季节。”
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