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第3章 办卡马上办卡（第1页）
这小饭桌好像有点东西。
赵莉莉的眼神不自觉地移到了面前的盘子上。
小饭馆里常用的陶瓷白盘子，干干净净简简单单，没有一丝花纹。
铺着一层冒着热气的米饭，颗颗洁白莹润，一看就是好米。
米饭的上面放着一个比拳头还大的红烧狮子头。
用筷子轻轻一碰，表皮微微发脆，泛起了一层透亮的油光，看起来是个十分结实的肉丸子。
周围铺了一圈的翠绿的小青菜，色彩搭配鲜明，增添了几分高级感。
好像面前的不再是一份普普通通的盖浇饭。
赵莉莉忍着馋意，用筷子夹开了面前的狮子头，一股更加醇厚的肉香飘散出来。
里面的肉馅相较于表皮颜色更为鲜亮，肉质也偏软糯。
一口吃进嘴里，肉感十足，汁水丰盈。
浓郁的肉香夹杂着荸荠的清甜交织在嘴里。
好吃。
赵莉莉瞪大了眼睛，迫不及待地又夹了一块塞入嘴中。
软软的，吃起来满嘴都是肉。
这美味又熟悉的味道，一下子就让她想起了小时候过年的时候。
那时候家里穷，只有逢年过节的时候才能好好吃一顿肉。
而红烧狮子头就是她的最爱。
个头大，全是肉，吃起来十分过瘾。
“这小饭桌还是有点东西，至少肉都是好肉，也够扎实。”
要知道想要把狮子头做的好吃，肉的选择十分关键。
七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。
配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，然后先炸后煮。
而且做狮子头的肉馅一定要手切，不可以用机器绞，手切出来的肉馅做成的丸子炖出来口感才会松软无比，有入口即化的感觉。
如果用机器绞出来，很多肉和筋膜连在一起，不会有松软的口感，这样会让这道菜大打折扣。
是一道有些费力气的活。
很多小饭馆都喜欢这样偷懒。
没想到这家小店做菜却如此认真细致。
不错不错。
赵莉莉在心里夸了一句。
不过狮子头虽然美味，但是吃了大半之后，她开始有些发腻。
到底已经不再是小时候那个馋肉的小孩子，对于肉的执念也没有那么重。
她把筷子移向了旁边的青菜。
几筷子下去，嘴里的腻味完全消除了。
一口青菜一口肉，再配上浇满了灵魂酱汁的大米饭。
不知不觉间就干完了一整盘的赵莉莉露出了一个幸福的笑容。
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