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第468章 又是三家饭店开业（第1页）

1962年深秋的香港，晨雾还没褪尽，铜锣湾波斯富街的骑楼下已响起噼啪爆竹。

赵国强站在新挂的“赵氏野味”牌匾下，看林经理指挥伙计们扯下最后一缕红绸——这是继尖沙咀、油麻地、北角等三店之后，新开的第四家野味馆子，今日与上环、九龙城的另外两家同步启灶，六店连动的烟火气，要把整个香港的秋意都煨得滚烫。

铜锣湾波斯富街店的地窖门刚打开，凉丝丝的气息就裹着肉香漫出来。

身穿白褂的王师傅正蹲在冰库前分切角马肉，刀刃划过肌理时，红肉里渗着的油花泛着玛瑙色。

“王师傅，头桌客人要角马肉火锅，配松茸和牛肝菌！”服务员阿珍掀着门帘喊，旗袍下摆扫过门槛的铜铃，叮当作响。

王师傅应着，手起刀落将角马肉切成薄片，码在竹盘里。

这肉是赵国强从空间里取出的，非洲草原上的角马在空间里养得肥硕，肉质比寻常兽肉多了三分韧劲。

他往砂锅里舀了两勺老汤，丢进当归、枸杞，再摆上对半切开的缅甸小头鳖，咕嘟咕嘟的声响里，汤面浮起一层琥珀色的油花。

隔壁桌的洋商人正举着刀叉对付卤蟒蛇肉，叉起一片透亮的肉卷，蘸着香椿酱点头：“这蛇肉比巴黎的蜗牛更有嚼头！”

阿珍笑着添酒：“先生要是喜欢，试试我们的油炸蕨菜？刚从山里采的，裹着面糊炸得酥脆，配酒最好。”

上环街市店的热闹藏在巷尾。

老戏班后台改的铺子里，梁上红灯笼晃出暖光，穿短打的码头工人围着八仙桌，搪瓷碗里的野鹿肉炖得软烂，筷子一戳就分了家。

“再来一盆盐水牛肉！”有人拍着桌子喊，掌勺的李师傅在灶台后应得干脆，捞起挂在梁上的咸水牛肉，刀工快得只见残影，薄片落在盘里，红白相间像幅画。

这牛肉是李师傅按古法腌的，空间里的黄牛，野水牛喝山泉水长大，肉质紧实，用粗盐腌足七天，再挂在通风处风干，嚼起来带着淡淡的咸香。

墙角的竹筐里堆着新鲜松茸，是赵国强今早刚从空间里取出的，菌盖还沾着松针，林经理正挨个给服务员示范：“这菌子金贵，洗的时候不能搓，用软毛刷轻轻刷，不然鲜味就跑了。”

九龙城衙前围道店的门面最是别致，临街的橱窗里摆着整只烤秋沙鸭，鸭皮烤得金黄透亮，油珠顺着鸭腿往下滴，在玻璃上晕开小小的油花。

穿校服的学生趴在橱窗上看，哈气在玻璃上凝成白雾，掌柜的老张笑着掀开橱窗：“放学来吃，给你们抹零！”

后厨里，学徒小张正跟着师傅学处理野兔。“褪毛要逆着来，不然皮会破。”

师傅手把手教他，小张学得认真，鼻尖沾了点兔毛也没察觉。

这野兔是空间里散养的，肉质比家兔紧实，红烧时加两勺空间里的蜂蜜，出锅时甜香能飘半条街。

三家新店的烟火气刚起，先前开业的三家老店早已座无虚席。

尖沙咀店的鹿骨汤炖得正浓，油麻地店的小头鳖火锅翻着浪，北角店的油炸蕨菜成了孩童的抢手货。

林经理穿梭在六店之间，手里的账本记了满满三页，嘴角的笑意藏不住：“赵老板，光是今早，角马肉就卖了五十斤，非洲野水牛的肉更是定了接近一百斤，小头鳖也订到了下周！”

与饭店的热辣不同，上环德辅道中的“聚珍拍卖行”正透着一股沉静的贵气。

黄经理指挥工人将最后一件拍品摆进展柜，玻璃罩落下时，折射的灯光在象牙雕刻上流淌，像给那些花鸟虫鱼镀了层金边。

“赵老板，您看这组象牙摆件。”黄经理指着展柜第一格，那里并排放着三支簪子：一支雕着缠枝莲，花瓣薄如蝉翼；一支刻着百鸟朝凤，每只鸟的羽毛都根根分明；还有一支是镂空的转心簪，簪头的珠子一转，里面的“福”字就露了出来。

“周老先生说，这雕工是清末苏派的手法，市面上少见得很。”

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