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第11章 机会眷顾有准备之人（第2页）

“那阵子，我一直在过着好日子。全家搬到了市里，买了房子，父母过得舒心，我也结了婚，有了孩子。

“你猜到了。二十年后我失败了。这种失败不是突然的，是循序渐进的。先是赚得少了。那该是十年前吧。客人在减少，利润也在减。一直到去年更不行了，不但没了利润，还亏了。亏得一塌糊涂，把二十几年赚的都搭了进去。”

袁强一脸黯淡。

“什么原因，找到了吗？”江宏晟问道。

“我找到了些。人们的口味高了，饭店需要高档的装修，服务人员的素质，厨师的水平，可能都是。但走了几家饭店后，我又将这几个原因否了。”

“怎么做的？是去品尝吗？”

“不只是品尝，我也像现在这样，以打工的名义进了人家的后厨房。”

“找到原因了吗？”

“算找到了，也算没找到。”

“不明白。”

“有什么不明白的。一个店的兴旺还是颓败，会有很多原因。我找到了人家饭店火的原因，不外乎还是那几种：菜品、装修，还有服务。可我反思自己的店，也不是没做到呀。厨师我雇的是市里最好最有名气的，装修我几乎三年一次，服务员呢，天天开会叮嘱：顾客是上帝、上帝！能做的我几乎都做了。还需要什么呢？”

“于是你来到了火锅店？”

“是。我觉得不管熘炒也好，火锅也好，还有西餐，或者烤肉、烤鱼，品种不同，但经营理念应该是一样的。《火热人家》是我们这座城市里口碑最好的店，应该有它的长处。而且，瞿老太，也就是你的姥姥，曾和我有过一面之缘。”

“是嘛！”

“那是我的饭店最火的时候，她在一个角落里吃饭，结账时让服务员请老板来。我高昂着头、腆着肚皮，心高气傲的过去了。我以为她是要抹单或是要打折，占些便宜。那时我想：如果她的要求不高就让着她点，和气生财嘛，如果过分就不客气。但她没提要求，只说了句：小伙子，你这么干不行，不能长久。这句话让我一愣，你凭什么来挑我的毛病呀，你的眼睛瞎了吗？看不见我的店火吗？是嫉妒我吧！我立时就回了她一句：‘你是谁呀，说这种话！来饭店找茬吗？咱可是证照齐全的店，谁闹事一个电话110就会来！’老人家见状说：‘你看你，犯不上这样，我只是好心，也没有别的意思。我也是做餐饮的，这是我的名片，你如果觉得有必要，就来找我，我们可以切磋一下。’老太太走了，我也将名片扔到了垃圾桶里。”

“这个人是姥姥吗？”

“是她老人家，一点没错。她的气度，她的谈吐，还有她的学识，别人身上没有。老人家走了后我就将这事忘了，那张名片也随着垃圾车进了郊区垃圾站，我照旧开我的店，赚我的钱，直到有一天饭店开始入不敷出、维持不下去了，我想起了那个老太太，想起了她说的可以去找她的话，这时有业内的朋友讲了你姥姥经营火锅的一件事，让我对她很敬佩。”

“什么事呢？”

“就是菜单上划去了几样疑似有毒的食品：黑白百叶、牛肚片。那些玩意的原料就是牛的胃，不好洗，也不好煮，想把它煮烂，得上高压锅压三个点，有的商家就将那东西用碱来泡发，真的成功了，很嫩，好吃，艮就，熘炒有一道叫做水爆肚就是它，卖的火。但这时就出现了情况。食用碱可以发，但效果不理想，只有腐蚀强烈的工业用碱才会发出理想的效果，卖得才火，价格也会上去，所以市场上的百叶几乎都是工业碱泡发的。这黑白百叶和牛肚片在火锅店的点击率很高，利润很可观，但自从去年被曝光后，你家的菜单上就被划掉了。划掉了就是不赚那份钱了。在现如今物欲横流的时代，很多人都钻进了钱眼，你姥姥能不赚那份丧良心的钱，能不让人敬佩吗？

“我来《火热人家》找她了。既然她能把可能出问题的食品从菜单上抹掉，我就相信她的心，相信她的为人。她一定能告诉我当年想告诉我的话，不会计较前嫌。前几日，我求了林店长，她真的就趁董事长来店视察时引荐了我，但董事长说不认识我。我讲了当时的情景，她摇头，说：那家店倒是去过，但没讲过那些话。”

“世上相像的人太多了，也可能那个人就不。

是姥姥，她是个急性子，也是直性子，她如果发现了你店里的问题是不会不说的，就是当时你没瞧得起她，她以后也会想方设法找你，不会把话憋在肚子里。你还要到别处去找吗？”

“不知道。也许还要找，也许就不找了。我在这里已经学到了很多。但我还是觉得没学到精髓。我想再学一段，机会总是眷顾那些有准备之人。对吧。”

“是啊，你说得太好了，没有准备就是来了机会也毫无办法，只能束手无策。我看你再开店的话肯定能开好。”

“原因呢？”

“你对餐饮的执著和敬业。”

“也不一定。当局者迷嘛。你觉得呢？”

两人都笑起来。

从此，两人成了好朋友。没事了就在一起讨论一些有关的话题。

雪儿的活干的好，大家有目共睹。不但店里所有人，还包括旗舰店的领导林春花和陈大厨。每天，只要前台的桌子一撤，就能看见一个瘦弱的身影站在六连灌洗碗池前，像小鸡啄米似的俯下身去，一点一点地用手当嘴，叼啄着那些沾满了淋漓汤汁的锅子、碗和筷子。火锅之所以令人百吃不腻，不只是因为煮食能最大程度的保存营养，还因为它的味道。火锅的蘸料里有芝麻酱和花生酱，经厨师调制，味道特别醇厚鲜美，但这些食材又很粘稠，粘在碗碟子筷子上刷起来很费劲。还有涮火锅的肉类，锅子把它们煮熟了，被人们大吃一顿之后，也毫不客气地将油脂留在了锅子边上，刷起来非热水加洗洁精不可。旗舰店的生意好，这些脏碗脏锅子也就多，它们像故意和雪儿作对，一批刷完了，下一批又到了，况且陈大厨还不准用热水。越来越多的脏碗脏锅子，像冬季里的雾霾似的压得雪儿喘不过气来。如果车轮和江宏晟的活计完了，他们就会过来帮助她。其实分配在熬料间的雷电雷鸣兄弟活计最少，但他们是不来帮雪儿的。“我们也很累，个人干各人的，凭什么帮她呀。”他们说道。听了这种话，车轮就要去找他们说道，被江宏晟劝住了：“十个指头伸出来不一般齐，人和人不一样，况且帮助别人需要自觉，不能强迫。”

雪儿终于被允许用热水了。这是江宏晟给争取来的。他先找了陈闯，陈闯不同意，他很有理由：“热水是需要电来烧的，我们用的是商业电，比民用电贵上几乎一倍。哎，当然了，这个店不是你的，不当家不知材米贵！”

“如果只用洗洁精效果并不好，浪费的水也多，不如用电省，何况干活的人还费劲。”江宏晟争辩道。

“谁说的？你计算过吗？”陈闯立刻瞪起了牛眼睛。

江宏晟此时想起了那日虾滑师傅说过他的话，真的就像一个十四五岁的不懂事的小孩。和他说不通，只好去找店长林春花，林春花笑笑：“小伙子，知道怜香惜玉了，喜欢上了雪儿吧？那姑娘是挺能干又招人疼的。不过，那个陈大厨也是个犟种，认准的事十头牛也拽不过来。我倒有个办法，不知你肯不肯。”宏晟道：“说吧，什么办法。”林春花说：“你来承担烧水的电字钱呗------。”不等她说完，宏晟立刻说：“同意，马上就开始，是先交钱呢，还是开支扣？”林春花：“先让你交钱太不通情达理了，开支扣吧。”宏晟说：“不过，你要给我保密，别让雪儿知道。”林春花：“不大可能呀，你想，她用上了热水，陈闯能看不见吗？陈闯看见了能不问谁答应的吗，他若问了我还能瞒住吗？”宏晟：“那你就给担着点，说这钱是你给拿的。我听雪儿说，你有个叫闵君的屯亲，她和雪儿好，以这个名义吧。”林春花想了想，只是说句话，也不损失什么，况且还是装好人，就答应了，还开玩笑说：“将来你们成了，可要请我客呀！”

雪儿被允许用热水刷碗了，她听说是林店长用店里的小金库给交的电费，十分感激她，去找她道谢。她不耐烦地说：“你不用谢我，要谢就谢那个北京来的切午餐肉的小子，他来找的我。他可能喜欢上你了。”

有了热水，雪儿的活计好干多了。但还是很累，时间也比别人长，只有下午饭口前，才能喘息一会。她就会坐在洗碗间的小塑料凳上，头伏在纤细的臂弯里休息一会，打开手机，听听下载的歌曲。

“你又累了吧？”江宏晟又来了，带来了一瓶饮料，递给雪儿。

“我不喝。”雪儿摇头。

“怎么，没多少防腐剂，喝一次两次不要紧。”

“不，我不习惯喝，我只喝开水。不是有句广告语吗：白开水最健康。”雪儿笑笑说，又把头埋了下去。

“这不行。那样，你请假吧，说家里有事，或是爸妈有病了什么的，先回去，过一段时间再来，就是三个月后吧。”

“没事，我是冷丁增加了活计有些累。过去《口吅品》的活轻巧，养成了懒惰的习惯，过几天惯了就没事了。哎，是你去林店长哪里求了情吧，怎么说通的她？她看在闵君的份儿上允许刷碗用热水，不大可能吧！”

江宏晟听了，正要对雪儿说些什么，他的手机响了。

他看看号，不熟悉，但还是接了。

“喂，我是秘书晁小姐，董事长要你马上到公司，这边有些急事。”

江宏晟没找到大厨，情急之中只好跑到一楼。

“请假，你也请假！你们来的这几个新人怎么这么多事呀！”林春花鼻子不是鼻子脸不是脸的说道。她已忘记了刚刚还在和江宏晟开玩笑，只记着已经帮过他一次了。

“对不起店长，我真的是家里有急事。”

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