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第七百六十三章 猜疑（第2页）

去年苏富比拍卖行拍卖了两瓶1941年的罗曼尼康帝，成交价是每瓶三万多美金，这些有两百多年，

翻个五六倍应该正常。”

卫雄微笑道：“有些东西是不能简单的用年来算的，两百多年前的东西放在今天都算文物了，

何况是还能喝的酒，

绝对是天价。

其实想知道价值也很简单，等回香港后拿一瓶去苏富比拍卖，看看最后拍出多少钱就知道了。”

曾华倩点了点头：“这个注意不错。”

这时，藤原纪香将红酒倒入了一个醒酒器中，这个动作并非为了醒酒，而是在沉淀酒中的杂质。

红酒也叫葡萄酒，

在懂酒的人眼中，葡萄酒是有生命的，酒中单宁在开瓶前氧化程度很低，酒香味封在酒里，

喝起来酸涩，果香味淡。

这就需要醒酒了，目的是让葡萄酒透透气，吸收氧气，充分的氧化，释放迷人的香气，降低涩味，

使酒的口感柔和、醇厚。

同时也可过滤一些年份酒的滤沉淀物。

但醒酒也是有讲究的，年轻的葡萄酒由于陈酿时间比较短，是最需要醒酒的，经过微氧化醒酒的动作，

将可使年轻红酒中单宁更加柔顺。

同时由于年轻的红酒窖藏时间不长，在瓶中氢化的时间少，经过适当的醒酒，可让新酒也具有老酒的风昧。

遇到年轻的好酒，甚至可以做‘两次过瓶’。

例如在下午时，做完第一次过醒酒器的动作，静置一段时间后，再将酒由醒酒器中倒入原酒瓶中，

等到晚餐时，再将酒由酒瓶中倒人醒酒器中，

这就是两次过瓶。

而有年份额葡萄酒，醒酒则是为了能有效的去除沉淀，醒酒前酒瓶需要直立放置几个小时，

然后把酒小心翼翼地倒进醒酒器里，

倒的时候要映着烛光，这样在沉淀物到瓶颈的时候就能看见，这个倒酒动作需要一次完成，……

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