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第193章 油锅（第1页）

传统的豆腐味增汤只需要把豆腐和葱花切好，将高汤煮好，放入豆腐，再放入味增，用勺子把味增像开花一样化在水中，熄火后放入海带芽静置一分钟，最后出锅的时候再撒上葱花就好了。

日式高汤，除了昆布，木鱼花，雪之下还喜欢放鸡架和半个苹果。

所谓的食之本位，就是对抗现代工业廉价取得的谷氨酸钠，重复古代反复熬煮生成一大波嘌呤的方式获取鲜味。

江离说他只喝过豆腐味增这种最平民的味增汤，某种意义上雪之下觉得他还挺好养活的。当雪之下问他要不要试试用鲈鱼做的味增汤时，江离连忙摇着头说不要。

江离不想喝的原因很大一部分是懒，他到现在都不会挑鱼刺。这种怪癖衍生到他生活的其他方面就是吃螃蟹不吃蟹膏，吃鳝丝面不吃鳝鱼。

雪之下也有部分挑食，比如她不是很受得了羊肉的膻气，也不是很喜欢吃姜和大蒜。

江离觉得雪之下一到冬天就手脚冰冷，很大一部分原因是因为她所忌口的食物都是温性的，不过中医江离也不是很懂，她不吃也没什么办法。但是红枣雪之下能接受欸。

“我算是知道为什么家里会平白无故装一个中式燃气灶了。”当江离几乎整个爬进灶台下方的橱柜，拿出一柄崭新的铁锅时，雪之下无奈地说道。

远古时期地九州人在大伙儿还蹲在石板边上，烧石头煎菜的时候就发明了伟大的炒菜，不知道为什么，近年来炒菜却成了吸油的代名词，而更符合生酮饮食小而美的煎制却成了时尚的潮流。

据说霓虹的单身职场女性为了保持身材，平时做饭用的油瓶是点滴的，仅仅是微微润一下锅，做完饭还要把多余的油脂吸出来。

干涸的不粘锅正在哭泣的冒着白烟。

雪之下虽然不会这么夸张，她平时用的也是电磁炉居多，但就行为性质而言，也相去无多，加上本来就没食欲，否则胸部也不会只剩下寥寥无几的二两肉了。

然而这是错误的。

增肌粉的含量40%都是碳水，碳水对于人体的肌蛋白的合成起到了至关重要的作用。据说，上个世纪的美国制糖业曾经买通了营养学家制作了虚假的宣传来攻击脂肪行业。

从此，油脂成了不健康的代名词。

江离其实也很难确定这则消息的真假，但事实是，有关营养学和健康学的报告三天两头吹一个食物，更多的是一些江离看了都觉得又昂贵又愚蠢的东西。如此说来，除了江离他们平时吃的东西，其他东西都应该算长生不老药。秦始皇还真是个蠢货。

“你这口锅还没开过啊。”江离颠了颠手里黑色的铁锅。

“专门等你呀。”雪之下白了他一眼。

这里就他一个九州人，那么当初她家里替她装修公寓的时候装了一个中式的灶台到底有何用意也就不言而喻了。

“哦，对不起，我向你道歉，别打死我。”江离抿着嘴向雪之下求饶。

他仔细清洗了一遍铁锅，颇有大厨气质的把锅架到了灶台上慢慢把水烤干。

“猪油有吗？”

“什么？”

“当我没说，脂肪，或者说肥肉有吗？”江离对雪之下比划着。

“没有。”

“OH，no.没事，都是好事儿，都是好事儿。”江离等到水烤干锅里慢慢冒白烟的时候，用油刷把锅内部全部刷了一遍，又烤了一会儿关火用纸把油擦干油后。重新开火热锅。

“这一步是干什么的？”雪之下见江离有条不紊的进行着步骤好奇地问道。

“不知道，仪式感，他们都是这么做我也就这么学了。”江离一本正经地说完前半段话后，开始笑出了声。

“你是说你做到现在都不知道自己在干嘛？”雪之下觉得自己上一秒判断江离精通某种九州不为人知的烹饪秘法这件事是对她自己智商的侮辱。

“你别这么看我啊，我怎么可能什么都知道。简单来说，这个就好像你去汉堡王的自助饮料机接稀释了两倍的，巨量冰块灌肠可乐时，你也不知道饮料机里到底放了放没可乐，但是你一按它就出来了。同理，我只知道这个好像似乎有点用处，但具体有多少，我也不知道。”

照烧鸡肉是被改刀用蜂蜜味淋腌制过的，被江离临时放在了玻璃碗里，因此不需要手忙脚乱的在炒菜的时候再往锅里加调料。

“说实话，我觉得就现在这个情况，哪怕炒个拖鞋都好吃。”

“你做饭的时候能不能认真点，还有你为什么离锅这么远？”雪之下拍了一下江离的肩膀。

“你不是也觉得挺危险的吗？毕竟油会爆开什么的。我说三二一，我一放你就把锅盖扣上。”江离单手拿着铁锅，右手拿着放料的碗，一副随时准备跑的样子。

“快点，能别婆婆妈妈的吗？江离你！”

雪之下话还没说完，江离便直接爽快的一倒把鸡肉倒了进去，热油接触水迸射出来的油花让雪之下慌乱中没有瞄准锅口就往上面一丢，不出所料扣歪了。

“江离怎么办？”雪之下被发射的油花吓退了连忙去问江离，油锅一侧的锅里她还炸着天妇罗。雪之下在背后听到了江离欢快地笑声。

“再不动两下鸡肉就沾锅喽。”

“所以我才让你想办法。”雪之下听见江离一副看热闹不嫌事大的语气就来气。

“至少我们在前进。”江离咯咯笑着，雪之下看见江离拿着玻璃碗扣在脸上，右手拎着铁勺扒拉了两下，“太刺激了，哥们。”

“怎么样，烫到没？”见油滋滋爆裂的声音渐渐变小，雪之下连忙冲上来检查江离的状况。

“诶呀，没事儿。”江离不以为意地配合雪之下伸出被油花崩到的右手给她看了。

“你去拿凉水冲冲。”

“真没事儿啊。”雪之下抬头见江离一副没事人的样子。

“不行，必须给我去。”

“我还要炒菜，你来的话你锅颠得动吗？你两只手估计都拿不起来。我炒完行吗？大概就几分钟。”

“你们中餐做饭都这么危险？”

“没有，应该是热锅冷油的，只是刚刚跟你聊天聊太久忘了。”江离嘿嘿笑了起来。

“你活该。”雪之下羞怒中一把扔下了捧在手心江离的手。

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