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第66章 毛豆四季豆（第1页）

毛豆即新鲜连荚的黄豆，其荚果为扁平形，嫩绿色，富含植物蛋白、膳食纤维等营养成分，可煮食、炒食等。

四季豆也叫菜豆，其荚果呈条形，有绿色、白色等，富含维生素、矿物质等。四季豆烹饪时一定要煮熟煮透，否则可能会引起6食物中毒。

两者都是常见的豆类蔬菜，在口感和烹饪方法上有所不同。毛豆口感鲜嫩，常用于盐水煮毛豆等小吃；四季豆口感爽脆，可以清炒、干煸等。

一、毛豆种植：

1.种植时间

-毛豆分为春播和夏播。春播一般在3月下旬至4月上旬，夏播一般在6月至7月。

2.土壤选择

-选择肥沃、排水良好的土壤。最好是砂壤土或壤土，有利于毛豆根系生长和发育。

3.播种方法

-采用直播方式，每穴播种3-4粒种子，行距40-50厘米，株距10-15厘米。播种深度为2-3厘米。

-播种后轻轻覆盖一层薄土，并浇透水。

4.田间管理

-浇水：毛豆在生长期间需要保持土壤湿润，但不能积水。特别是在开花结荚期，需水量较大，应及时浇水。

-施肥：在播种前施足基肥，一般以有机肥为主。在生长期间可适当追肥，如在苗期追施氮肥，促进植株生长；在开花结荚期追施磷钾肥，提高产量和品质。

-中耕除草：及时中耕除草，保持土壤疏松，有利于毛豆生长。

5.病虫害防治

-毛豆常见的病虫害有蚜虫、豆荚螟、霜霉病等。可采用农业防治、物理防治和化学防治相结合的方法进行防治。如合理轮作、清除田间杂草、悬挂黄板诱杀蚜虫等。发病初期可选用合适的农药进行喷雾防治。

二、四季豆种植：

1.种植时间

-四季豆一般在春季和秋季种植。春播一般在2月下旬至3月上旬，秋播一般在8月至9月。

2.土壤选择

-选择疏松、肥沃、排水良好的土壤。可以在种植前进行土壤改良，添加有机肥和复合肥，提高土壤肥力。

3.播种方法

-同样采用直播方式，每穴播种2-3粒种子，行距40-50厘米，株距25-30厘米。播种深度为2-3厘米。

-播种后覆盖一层薄土，并浇透水。

4.田间管理

-搭架引蔓：当四季豆植株长到20-30厘米时，需要搭架引蔓，让植株向上生长。可以使用竹竿或木棍搭建人字架。

-浇水：四季豆生长期间需要适量浇水，保持土壤湿润。但在开花结荚期，要避免浇水过多，以免引起落花落荚。

-施肥：在生长期间要适时追肥。一般在苗期追施氮肥，促进植株生长；在开花结荚期追施磷钾肥，提高产量和品质。

-病虫害防治：四季豆常见的病虫害有蚜虫、豆荚螟、锈病等。防治方法与毛豆类似，可采用综合防治措施。

总之，种植毛豆和四季豆需要根据它们的生长特点，做好土壤选择、播种、田间管理和病虫害防治等工作，以确保获得丰收。

一、毛豆

1.发芽

-播种后，在适宜的温度（15c-20c）和湿度条件下，毛豆种子一般在一周左右开始发芽。种子首先吸收水分膨胀，然后胚根突破种皮向下生长，形成初生根。

-随着时间推移，胚芽向上生长，伸出地面，展开子叶，进入幼苗期。

2.成株

-毛豆幼苗期生长迅速，长出真叶后，开始进行光合作用，制造养分供自身生长。

-植株不断生长，分枝逐渐增多，形成较为繁茂的株型。叶片为三出复叶，颜色鲜绿。

-在生长过程中，毛豆需要充足的阳光、水分和养分。一般在播种后30-40天左右进入开花期。

3.果实

-毛豆开花后，经过授粉，子房开始发育成果实。果实为荚果，嫩荚呈绿色，饱满多汁。

-随着荚果的生长，内部的豆子逐渐膨大。一般在播种后60-90天左右，毛豆荚果成熟，可进行采收。

二、四季豆

1.发芽

-四季豆种子在温度为20c-25c、湿度适宜的环境下，大约5-7天开始发芽。发芽过程与毛豆类似，胚根先突破种皮，胚芽随后伸出地面。

2.成株

-四季豆幼苗出土后，迅速生长。叶片为羽状复叶，颜色翠绿。

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