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第三百二十二章 白酒的窖藏（第1页）

李悠然兄妹二人在餐厅共进晚餐。

“晓莹啊，你不是说兔子可怜吗？那你还忍心吃它。”席间，李悠然取笑小丫头。

“本来就可怜嘛，可是都已经这样了，不吃也浪费啊。不过倒是挺香的。”孙晓莹的理由自然非常充分。

“呵呵，还真会找说法。对了，这么好的野味儿，应该喝两口。”李悠然说着，起身把曲老爷子带来的原浆酒取了一瓶打开，又找个酒盅倒上一杯。

闻闻气味，这所谓原浆酒的香气似乎不如平时市场上常见的白酒来的浓烈，品一口，发现口感绵软，醇厚悠长，还有些甘美的感觉，嗯，至少比那一百多块一瓶的天海大曲来得好喝。

“晓莹，这酒挺不错的，你也来一杯。”李悠然对小丫头说道。

“我才不要呢，辣舌头。悠然哥，你也少喝点儿。”孙晓莹连连摇头。她平时最多能喝点儿葡萄酒之类的低度酒。

“好好，我就喝两小杯。”李悠然说着，转念一想，这酒估计得有五十度以上，小丫头可能还真受不了，那就算了吧。

不过他自己也没有贪杯的习惯，只是有时候情绪来了，喝点儿助个兴而已。

饭后，李悠然把喝剩下的酒盖好瓶盖，和另外一瓶一起收入酒柜。

孙晓莹洗了碗，把客厅的电视打开，用遥控器翻到她喜欢的电视剧频道。

李悠然正要去书房上网，却被孙晓莹叫住。

“悠然哥，那个大桃子还有吗？”

原来小丫头馋水果了。李悠然笑着摇摇头，走去厨房，伸手从空间货架旁边的竹筐中取出一个一斤重的大桃，放到水龙头下冲洗，然后用刀子切成小块装盘。

果盘端上茶几，甜香扑鼻，孙晓莹嘻嘻一笑，用牙签扎起一块儿放进嘴里。

“真甜，悠然哥，你也吃啊。”

“好好。”李悠然答应道，干脆也坐到沙发上，吃水果的同时看会儿电视。

电视屏幕上出现了饭馆的场景，酒桌上几位年轻人互相劝来劝去，频频碰杯，气氛十分热闹。

看到这个，李悠然不由想起了自己的私房菜馆，经过这么长时间以来的努力，目前已经形成了一套比较完整的菜品体系，酒席也分出甲乙丙三种档次，以满足不同客人的需求。

但是，这里面有个很大的缺憾，就是私房菜馆一直不出售酒水，由客人就餐时自带。

究其原因，一开始主要考虑到当前市场上假酒泛滥，尤其是高档白酒、红酒，更是制假贩假的重灾区，各大新闻媒体多有报道，管理部门也查获多起相关案件，但却屡禁不止。另外当时的主要精力都放在蔬菜和鱼类供应、菜品制作上，也没那个心思去寻找最可靠的酒类进货渠道。

要知道，假酒的危害比其他食品饮料大得多，其中最恶毒的甲醇兑水甚至可以使人致盲致残，虽说这种极端案例并不多见，但万一中彩赶上一次，牌子可就砸了。

私房菜馆主打高端精品路线，所以决不能在这上面出事情。另外各档酒席本身利润丰厚，为图个省心，干脆就不提供酒水，至于客人自带的就与本店无关了。

但无论怎样，这终究是个遗憾，从古至今，酒席酒席，无酒不成席，美酒佳肴更是天造地设的一对儿，缺少一环，总是不完整的。

后来空间溪水在各种食品制作中发挥出越来越大的作用，他也曾经考虑过，是否可以用这水来做自酿酒，小批量，就像乡下许多人家都有的农家土酿一样。

但是酒这这种东西与其他诸如牛肉汤、豆浆之类不同，需要时间的积淀，新酒出来后，至少要窖藏个三五年的才能稍稍上点儿档次，即便等到那个时候，这酒与私房菜馆的高档酒席配不配得上还是个问题呢。

李悠然曾经了解过相关资料，知道白酒窖藏的原理，酒窖中的微生物与酒精发生化学反应，产生脂类的香气成份，以及酒中的醇、醛、酸等成分达到了新的平衡，这样的酒才有醇厚感，才能称之为成品。

而空间的催生作用在这上面却借不上力，出众的蔬菜保鲜效果已经证明空间里面微生物极少，不可能用于白酒的窖藏。

鉴于此，后来就再也没有往这方面去考虑。

等等，不对！还有四号地。李悠然的脑海中突然如同电光石火一般，猛地窜出一个念头。

是啊，四号地与前面的三块地完全不同，适宜微生物、菌类的生长繁殖，这也是蘑菇种植成功的关键因素。

那么，会不是适合酒类的窖藏呢？一念至此，他的情绪一下子兴奋起来，闭上眼睛，把脑袋仰靠在沙发背上。

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