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梁理科似感觉到某人的注目,收敛笑意一本正经地转过身来,却又一次皱眉,“贺大哥,这腰花你吃完就算了,肝片也快搞定了?这里可是两大碗?”
贺统领这才正视自己面前的两盆菜,哎呀,他居然在不知不觉的干饭时间里吃了这么多,难怪感觉裤头有些紧。
他讪讪一笑,“她家的厨艺确实不错,一会我尽力帮着吆喝哈……”
左右他也就是出张嘴,又不用出钱。
“大黄,你让兄弟们交班之后先别急着走,一会这儿有饭吃。”
“是!”守在营帐外的将士激动应声,别说了,守在门口那位他都不知咽了多少口水。
梧桐急匆匆回到店里。
“这么快回来了,事情如何了……”
“一会再说啊大舅,猪肠子还在吧,我先去炒盘菜,给咱们拉拉人气。”梧桐边说边走,一阵风似地进了后厨。
听着她要开火,几个学习班成员立刻端着饭碗跟进。
"要我们做什么吗?"
“煮饭,其他的我自己来。”
要笼络其他将士的胃,这种事还是得她亲自来。
没有边吃边来的思桐立刻就拿着大釜子量米了。
梧桐看了眼猪大肠的量,还挺多的,至少得分两次煮。
挑上几根大而粗的莴笋洗净,切成三寸左右的小段,去皮只用一把菜刀,左手滚动莴笋片掉外皮,这招连负责做砧板的杉桐看得都两眼放光。
莴笋切片,之后的几根芹菜和蒜苗根茎先用刀背拍破再切小段,与莴笋片放一起备用。
猪肠子只是清洗掉了上头的油脂,切成小段用花椒腌制去腥,梧桐加了料酒抓腌之后清洗几遍,控干水份后加生粉搓洗,洗掉肠子上的黏液和杂质。
方友平在旁消遣她,“其实啊,大肠不用洗得那么干净,有些人就好那一口,你得留点黄。”
“你说得对,我也是这么觉得,可若不是客人主动要求留黄,我还是得洗好啊。”梧桐现在心情很好,也跟他一块玩笑。
后厨里又哈哈笑做一团,听不得这些污秽之言的人自动远离了这片乌烟瘴气。
最后用清水洗干净的猪大肠,泡在水下清晰透亮,十分净爽。
控干水份好的大肠加适量的盐巴,味精,香菇粉,胡椒粉码入味,再来些生粉,将所有食材用抓打的手法腌制入味。
起锅,放入少量料油,将花椒干辣椒爆香之后,下莴笋辅料,大火炒至断生,加盐巴等调味料翻炒入味,分别装入两个大海碗里垫底。
另起锅烧油,宽油油温升高至六七成热时下入猪大肠,过过油之后捞出来。
第三次起锅烧油,来上一调羹猪油提香,下青红花椒,大量海椒,姜蒜末小米辣等香辛食材爆香。
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