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第151章 制作八大碗一（第1页）

梧桐看向凌老汉，征询他的意见，得外公点头，才道，“那行，这大席咱们接了，一会儿咱们先送一些锅碗瓢盆过去，还得刘伯派人在家等候，咱们得先做几个土灶，明日就能省下一些事来。”

刘伯解颜而笑，“没问题没问题，我家北墙就是铺面，到了吆喝一声就成。”

梧桐迟疑了片刻又道，“刘伯伯，这……做大席，咱们还是头一回，可能有些方面做得不是很好，还请刘伯伯多担待啊！”

刘铁匠立刻拱拳，“万不可这么说啊，千万别跟老夫客气，我与进宝一块琢磨那个餐车，算起来咱们都是老熟人，我为了找这大师傅，这两日都无法安眠啊，一早就听进宝说你做菜好吃，我也想尝尝你做的大席味道如何啊！”

梧桐摸了摸眼角，掩了尴尬道，“不敢当不敢当，刘伯伯信我，我自不能让伯伯失望，一会呢……得麻烦您将家里的鸡鸭鱼猪差个人送到这边来，时间有些赶，咱们下午先做些半成品，在这儿烹煮，我顺手也方便些。”

“行行行，一会就叫我家大郎送过来，还有别的啥要求吗？”

梧桐轻笑，摇摇头，“要看刘伯伯有啥要求，对喜宴的要求，比如开几席，有些啥风俗，啥忌口，哪些菜必须有，诸如此类的。”

刘铁匠不假思索道，“十席十席，不忌口，海鲜这类食材咱也吃不起，一般的鸡鸭鱼大伙清楚自个事，应该无大碍……红烧肉，扣肉那些八大碗必须有，其实小菜就由你自个发挥吧，本地习俗和口味，看着办就行！”

梧桐接过陈安陆递来的菜单，给刘铁匠大致讲解了一下，最后定下了一桌十二道菜的席面。

“好，我记下了，梧桐这厢先恭贺主家大喜了！”

一提这事，刘铁匠眼睛都笑眯成了一条缝，“同喜同喜。”

他也不多啰嗦了，把这事交给进宝推荐之人他是放心的，家中还有许多事要操持就不多留了，相互寒暄了几句付了一两银子的定钱便告辞了。

梧桐抓着头，一边踱步一边道，“外公，一会大舅回来叫他赶紧准备五口比咱们灶上锅头再大两圈的大锅，算了，就买最大的锅，买几把新铁铲，再收拾好菜盘碗筷先送到刘府去，再搭上几个临时灶，咱们下午就可以先做好半成品，明日上桌就不用那么赶了。”

“二姐夫，你……和方大哥去买些米面粮油回来，盐粉糖粉一些普通调味料，花了多少都记个账……”

陈安陆这个文书做得合格，该记的不该记的统统写上了，接了凌老汉给的材料钱，方友平拎着书呆子似的姐夫忙着置办米面去。

良桐三姐妹忙着收拾碗碗碟碟。

梧桐先开了一个卤锅，有需要就将食材放下去。

“外公，八大碗是……”梧桐求助场外观众了。

前世看到视频多了，八大碗经过时间演化，素材都杂糅了，就比如猪蹄膀吧，这个时代是供给不了的，毕竟主家也只是带过来一头猪，没有生着十只腿，还是得求教家中吃席吃得最多的凌老汉。

“欢喜，肉丸子，扣肉，腊肉拼，白切鸡，焖鸭，豆腐酿，红烧鱼。”

“扣肉是？”

“五花肉炸好之后切成肉片。”

梧桐才明白地点了头，就是各地有各地叫法的五花大肉片，有些地方配梅干菜，有些地方做腐乳口味，有些地方配芋头片。

固定八大碗，那就只有自由发挥的四道菜。

要想一炮而红，就只能在四道菜上下功夫。

梧桐琢磨了好一阵，把蕨根粉做好了送去城门口，待得刘家把食材送来，杀鸡杀鸭杀鱼的琐事一下就将她身影淹没。

刘家送来的一只猪，呼噜噜地满后院的跑，富贵异常敌对，汪汪汪叫个不停，生怕这只一屁股就能把它坐死的胖墩抢了它的狗窝。

一时间，后院里全是狗叫猪哼。

妇人孩子们笑得岔气，不停抹泪，“赶紧叫你舅把这猪拿去宰了吧，我只听说过鸡飞狗跳，就没见过狗叫猪嚎的。”

“立刻去立刻去。”凌大成才忙回来，这又得拉着猪出去，真是一口气没得歇，富贵还嫌他磨蹭，不停朝他狂吠，“行了行了，别喊了，一会宰了它，有边角料丢给你吃啊！”

富贵这才哼哼唧唧地窝回狗窝里去。

费了九牛二虎之力把百斤猪弄上牛车去找猪肉张，杀猪这事，放到前世也不是每个厨子都会的，还得有请专业人士。

其他人合力将所有的母鸡处理好，用盐和木姜子两种调料里外涂满鸡的全身，腌制半个时辰。

鸭子处理好，放入沸水中用大火汆去血水，捞起来控水，放入卤水中卤制一个时辰。

将草鱼分解去鱼尾，切成块，用料酒腌制去腥，再加入葱姜蒜，生抽盐醋调配好的酱汁再腌一刻钟，让鱼肉入味。

等待入味的过程中，再来做一个扣肉的酱料，用白糖粉加麦芽糖，蜂蜜的比例做出一盆子糖色。

桂皮八角花椒肉扣白芷都来上一抓，加入花椒酱油蚝油涂抹浸泡五花肉等其入味。

一刻钟后，腌制好的鱼块放入鸡蛋生粉的糊糊中，将鱼块包裹，锅中五成油温把沾好的淀粉的鱼块炸熟待用。

这些活儿做完，天色擦黑，凌大成才带着大卸八块的猪肉回来了。

猪肉张听说他们接大席，很好心将他们需要制作扣肉需要的五花肉砍成了合适的大块，瘦肉也分包装好了，他只要了两只猪的下水做酬劳。

叫得凌外公先回家，以免外婆担忧，顺便再找孙婆婆儿子定五版柴干豆腐，明日早他们出门时去取。

凌月看向方友平，“那阿平呢？”

“我回去一趟跟爹娘说一声马上过来。”说罢就急急出了门。

凌月又道，“安陆啊，你跟良桐先回去吧，都出来一天了，恐怕亲家母担心！”

“没事娘，我出门时与娘说了今日到大宝贝来看看，她不会担心的，这儿活那么多，让我跟良桐留下，也是个帮手嘛！”想他们出门半年都能照顾好自己，他娘又怎会因为在本地一时晚归起忧？

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