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第165章 写信（第1页）

卖包子，饺子，抄手都讲究皮薄肉嫩，当然后世也不乏有咬三口看不见肉的馒头转基因包子，但在这个年代，行有行规，皮肉生意就有皮肉生意的规矩，皮要多薄？刚好汤汁不漏；有多少个褶子？刚好封住肉香；底有多厚，生煎到金黄的时候包子刚好全熟；肉馅几两？肥瘦占比?蟹黄几钱？全都有自家的标准，而这标准不需要相关部门来检验，传一代人养一代人，就是最好的合格证。

老陈家吃蟹黄生煎包的顺序是揭开面皮，这个弄法又叫开天窗，先吃肉，这时候虽然汤香四溢，但是烫嘴啊，所以先用勺从包子里舀出一个丸子，不是白丸子也不是红丸子更不是四喜丸子，就是简单的蟹肉丸子，吹一吹，还是烫，沾一下醋碟，然后一口咬破，因为之前喝了铁观音，味蕾处于睡眠状态，这口下去后，蟹香满溢，味蕾从极致的安静瞬间转换成极致的活跃状态，食欲的提升也带动心情的愉悦。

这时也可以来一口鸭血粉丝中的粉丝，平复一下肉丸里面肉油的肥腻，为下一波味蕾冲击做准备。

吃完肉丸，汤汁还是烫嘴，但是又没有那么烫嘴，已经不会把嘴烫起泡，不能等汤凉了再喝，那时候就没有喝汤的意义了，这时候斯文的可以一勺一勺舀着喝，也可以舀出整个生煎包，顺着包皮，包子皮一口喝下去，人间美味，莫过于此。一定要趁热，煎包的热植物油被底皮过滤，高温的油气混合蟹黄肉汁在狭小的空间产生的化学反应，其最终就是动植物脂肪，碳水和嘌呤，食盐，香料等分子的活跃运动，一旦失去温度这个支撑，尤其是占比最大的动物脂肪就会归于平庸，从而对味蕾失去吸引力。

听过买椟还珠吗？古时候称为成语故事，寓言故事，其实就是最早段子的原型，大家知道这个段子，但是很少人知道这个段子的创作背景。

话说，古时候，有个人做的生煎馒头做的非常好，不但在自己国家供不应求，还远销国外，最开始国外的人没吃过生煎馒头，只吃饺子馄饨，为了抢占饺子馄饨的市场，做生煎馒头的就在馒头里加了肉馅辅以蟹黄，香料，一起生煎，最后果然在国外大卖，并且惊动了国外的国王，本来想买回宫尝尝鲜，奈何生煎馒头只卖堂食，不设外卖，于是国王就带了自己最宠爱的韩姓妃子来到游戏间捉迷藏，派侍卫把卖生煎馒头的抓进宫，在宫里制作生煎馒头。

生煎馒头端上来，没人告诉国王怎么吃，国王吃完肉汤，赞不绝口，赐名生煎包，并把吃剩的包皮赏赐给韩姓妃子，韩妃子觉得皮生软糯，皮底酥脆，油而不腻，十分爽口，不是肉糜等俗物可比，于是先创作了买珠还椟的段子，希望惊醒世人，吃生煎包一定要吃皮，而且要吃底皮。但是后来又怕国王失去联想，所以就将买珠还椟改成了买椟还珠。

在魔都本就没有什么生煎包，有的就是生煎馒头，陈思雨最喜欢的就是从生煎包的皮底，而且也符合她将好东西留到最后吃的习惯，郑淑媛因为年老的原因，更倾向于把皮底泡在鸭血粉丝汤里，至于陈丽萍，所谓舐犊情深，她则更倾向于买珠还‘犊’，把底皮剥出来，让给陈思雨吃。

三个人这顿饭吃得既踏实又温馨，其乐融融，吃完生煎包，跑堂适时的换上一壶热茶，正好三人解一下油。

吃完结账，好贵的，三个人吃了半斤粮票和两块多钱，不过贵有贵的道理是吧。

“思雨，想看看魔都的大商场吗？里面好看的东西可多了，说不定有你喜欢的新衣服哦。”

“姥姥，我们出来大半天了，要不回家休息吧，我累了。”陈思雨其实不累，陪都爬坡上坎的体格，在这里都是毛毛雨，但是考虑到姥姥年龄大了，所以提议回家。

“别说，你这么一提，是有点累哈。”老太太也觉得有些疲劳。

“可不嘛，妈，我吃饱了就犯困，而且这几天在船上虽然没怎么动，但是其实也没休息好，所以回去好好休息一下，商场我们改天，说不定到时候丽雅还要一起来呢。”陈丽萍也很欣慰自己女儿的善解人意，所以也同意回家。

“别提丽雅那个死丫头，要不是她撺掇你弟弟，她二哥这次也不会跳出来跟我抬杠，你们三个，就她蔫坏，占便宜从来不落，吃亏是从来不沾身。”

“好了，妈，过去了，都过去了，我回来了，我来替你教育他们。”陈丽萍劝慰道。

“对，长姐如母，打小就是你替我带他们，现在你回来我也省省心。”郑淑媛放心的牵着陈思雨走向公交车站。

一路无话，中午乘坐公交的人少，三人很快找到一个长排的三人坐，陈思雨最里面，老太太坐中间，陈丽萍坐到最外面，陈思雨看着窗外，任由老太太靠着自己的肩膀，陈丽萍又斜靠在郑淑媛的肩头，随着汽车的晃晃悠悠，两人带着疲劳进入了梦乡。

“到站了。”随着陈思雨充满活力的声音喊起来，郑淑媛和陈丽萍相继醒来。

“思雨，你没睡一会儿？”郑淑媛看着精神抖擞的陈思雨，关心的问。

“我在车上睡不着，还是回家再睡。”陈思雨答。

三人下了公交，路不远又没买什么东西，所以步行回家，进了弄巷，还没到家门口，就看见家门口处等着一个熟人。

“哎呦，妈，大姐，你们可回来了。这是思雨吧，又长高了，我都不敢认了。”

迎上来的是个不到三十岁的年轻妇女，短发有微微的波浪，黑色栗子大衣一直过了膝盖，遮住大半条腿，只露出少量灰色长裤，剩下的裤子又被红色的中高筒靴遮住，看上去虽然穿着时尚，但是本就不高的身材显得更短了。

老太太没搭理她。

“玉萍来了，叫舅妈。”陈丽萍应了招呼，对陈思雨说。

“舅妈好。”陈思雨乖巧的叫人。

“好好好，不但漂亮，还很懂事。”林玉萍开始转话题夸奖陈思雨。

老太太开了门，自个儿进了屋，谁也没招呼。

林玉萍从地上提了两大袋东西，跟着陈丽萍陈思雨进了屋。

“这是浦西和我们单位发的年货，有大米食用油，还有一些蟹壳黄和杏仁排，过年不就妈这边人多嘛，所以我都给妈拿来了。”林玉萍进屋先介绍自己带来的东西。

“放那吧。”老太太终于回话了。

“好嘞，妈，前些天浦西不该跟你顶嘴，他不对，他知道了，我也说他了，昨天浦西是单位真有事儿，过年好多积压的任务，他们整个业务组都走不开，他也不好请假，大姐，没来接你，你见谅啊。”林玉萍见老太太口风有松动，所以赶紧的道歉加解释。

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