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77 女英雄蔡麟（第1页）

《公主边城私房菜》全本免费阅读[630kan]

开水白菜乃第一道，第二日秦芳芷出了口感软嫩清醇，豆腐丝细密如针，入口即化的文思豆腐。

第三日再一道酸甜皆宜，没有鱼肉却鱼香味十足的鱼香肉丝。

当然，肯定有人说，前两道，开水白菜，高汤用料讲究，工序复杂，做出来的白菜如青玉雕花，香培玉琢。

第二道文思豆腐，典型的淮扬菜，选料讲究，对庖厨刀工要求也极高，脆如冬笋，软如香菇，筋如火腿鸡肉，嫩如豆腐，都要求被切得丝细如发。嫩嫩的豆腐拿在手里，稍一用力，就能被捏得细碎，可文思豆腐偏偏还要求切好后放进汤里不碎不散，极讲究功力。

而第三道，鱼香肉丝，就说能买得起肉的人家，用得了豆酱清的人家，家常做做都不费事儿，秦芳芷怎么就好意思拿它“充数”卖个高价钱？

“非也非也！”秦芳芷冤枉。

这鱼香肉丝辣咸鲜酸兼备，葱姜蒜香浓郁，跟鱼半点不沾边的调料愣是调出了鱼香味，这吃食，别说在大梁稀罕，就是在现代，作为川菜的代表，也是鼎鼎大名的“天府名菜。”

秦芳芷为了给这道菜正名，须得上些高价值。虽然随着经济的发展，生活水平的提高，每年的国宴菜单都会有与时俱进的改变，但万变不离其中，七十余年过去，鱼香肉丝仍然稳稳居于国宴十大名菜之中，就算最后拟定的菜单里没有它，但只要接到任务，国宴大厨们开始斟酌每道菜品，它都会被提出来，足见地位之高。

而且就像之前说的，名菜之所以是名菜，能够世代流传，除了自身口味一骑绝尘之外，还得有那么几个传奇的故事，或者深刻的道理在里头。

很遗憾，传奇故事嘛，鱼香肉丝没有，毕竟这道菜是民国时期才被一位川菜大厨创出来的，所以没能得到苏东坡先生或者乾隆皇帝的赞誉，但要论道理，还是能说上一二，那就是：

“假亦真作假，无为有还无。”

品品，瞬间觉得买这菜谱花的钱，值当！

秦芳芷让冯掌柜把这些钱拿了，分批给谢家送去。

“唉！夫人，谢家大爷和二爷是有骨气的，若是不肯收怎么半？”

“那就全用来买他家食材！”

“这么多银两，就算我冯记日夜再多开几桌出来，也用不完呐！”

“这不还有我的小美私房菜嘛！下午如月给你新的采购册子，你对着买！后日开张，冯掌柜可要来捧场？”

秦芳芷胸有成竹，别的不说，对于新铺子的宣传，托甜咸豆腐脑的福，平城里只要是嘴馋的，基本都对即将开业的“小美私房菜”有所耳闻了。

尤其是那位每天过来从早餐摊开市坐到收摊，一直高谈阔论的老秀才，他的那首《咸豆花巡礼》，天时地利人和，在文化水平普遍不怎么高的边境州府，居然一下子传开了，就连家门口玩打翘，冰河上滑爬犁的小孩儿都能念上两句：

“刚闻香气口水流，吃什么油油的……”

“哎呀！是才闻香气已先贪，白褚油封由小餐！”

“哦，还有还有，红黄白绿全都有，味比油茶……”

“不对！你又念错了！是红绿紫白皆富有，味比佳肴尽可捐！”

至于小孩子为什么把“佳肴”记成油茶，大概是秦芳芷“落地”前，在孩童们眼里，除了清蒸水煮外，带点儿炒米香气的油茶已经算是佳肴了吧。

虽然背得七零八落，但只要提起来，街头巷尾的百姓跟对暗号似的，总能对上两句。管它识字不识字，意思解释清楚了，还怕念不出来吗？

“哼！果然是打油诗！”吴语很酸，非常酸！

但是这些缺牙漏风的小孩子们，诗背不周全没关系，你只要问他们，那要上哪儿去吃这“红黄白绿”都有的豆腐脑？

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