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第315章 乔布师傅的烤肉秘诀（第2页）
乔布师傅点点头。
“行，缺什么料可以找我，我可以帮你采购，不过这价格嘛……”
“我总要从中间去赚一笔的。”
夏之辉跟着点点头。
“嗯，可以理解。”
“哈哈！”
乔布师傅大笑几声，手上烤肉串的动作没停，嘴上也没停。
“那我咋给你说个小技巧。”
“你别看我用的炭火炉子，但以前，我也用过电炉的。”
“而且在炭火紧缺涨价的时候，我也会把电炉子取出来用。”
“而你想知道怎么用电炉子烤出炭火的风味吗？”
夏之辉摇摇头。
“这我还真不知道。”
毕竟他不是专门从事烤肉串行业的，这些小技巧，没有经验的人怎么会知道。
乔布师傅翻了一遍烤肉，这才开口解释道。
“很简单，将烤串撒料放在锅里，要找个大锅，把中间空出来。”
“然后烧一块炭，放在盘子里，将盘子放在铁锅中。”
“趁这炭还火热，抓上一小把烤串撒料洒在炭上。”
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“炭很快就会冒出白烟，这时候把锅给盖上，让炭火与烤串撒料在锅里反应。”
“熏个十分钟差不多就够了，熏好的烤串撒料记得密封保存。”
夏之辉一拍手，恍然大悟。
我靠？
这撒料还有这种讲究，这真的不是分子料理的范畴？
这和前世的那些果木烧烤，有异曲同工之处啊！
他看着即将烤好的肉串，催促道。
“乔布师傅，在讲讲肉吧！”
“肉啊，肉主要是要新鲜。”
“新鲜之后，必须要有肥有瘦，然后把肥肉和瘦肉切开。”
“切的时候，记得逆着纹路切，这样才整齐好看。”
“先切片，再切条，最后切块儿。”
“肥肉块要比瘦肉块切得大一点，因为一上火，肥肉就变成油滴下去了，会缩水，所以要切大一点。”
“不同的肉，搭配不同的调料，但洋葱丝，孜然，白糖，盐，蒜粉，酱油之类的基础调料，是不能少的，不过最后可别干腌，还是要加水抹在肉块的身上。”
“抹好了之后，用手多抓几分钟，抓拌均匀后，加一点食用油锁味，最后放入冰箱里冷藏，冷藏半小时起步。”
“这样，烤肉就做好了。”
他话说完，三月七点的四人份烤肉串也制作完成了。
夏之辉比了个大拇指给他。
强的，时间控制得刚刚好。
他轻轻咬下一口，肉质鲜嫩多汁，满口留香。
各种调料恰到好处地调味，使得烤肉串的味道更加丰富多样。
乔布师傅，你的烤肉串，我认可了，我愿称之为七号城最强。
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