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第202章 小九月（第2页）

“姑娘，你要的大白菜老奴让狗子娘砍回来了。”

狗子娘……七巧知道乡间有一种习俗，孩子的名字越贱越好养。

但是孩子名字贱当娘的也跟着遭殃。

“姑娘，接下来要怎么办？”

狗子娘……咳，是钱氏拿着砍回来的两棵大白菜问七巧。

“先洗干净”

洗大白菜不是技术活，大家都不用学。

但是个个都伸长脖子看着。

钱氏洗着洗着都有点不好意思了，主要是没习惯被这么多人围观。

“做吃食主要讲究一个什么？”

“味道好。”

小九月脆生生的回道。

七巧笑着摸了摸她的头，这答案没毛病。

不过还有一个前提条件：干净卫生。

“所以做辣白菜的菜，一定要多洗一次。在做菜之前，要戴上围裙，头巾，手……”手套就不说了，现在还不流行：“大白菜一片片扳开洗净，甩掉多余的水份后抹上盐，放一宿。”

“姑娘，抹盐要抹多少？”

柳二娘连忙问。

“大约是一斤白菜放一两盐。”这个比例七巧上辈子也问得很仔细，这才是精髓，淡了会烂掉，咸了没法下口。

“那多费盐啊，盐很贵的。”

有妇人就小声议论了。

七巧……

好吧，这个时代的盐是真的贵。

“你们放心，如果按照我说的办法做出的辣白菜可以卖上钱，买盐的钱肯定能赚回来。”七巧也只是为了解决滞销问题，并不勉强人人都要参与，愿意做的就做，不愿意做的就算了。

“我听姑娘的。”

“我也要学。”

“想学的就认真听一听，我只讲这一次。”七巧继续道：“腌制后的大白菜会出很多水，将水倒掉并将菜叶漂洗三遍，再沥去多余的水份。漂洗完了可以尝尝，咸淡合适就行，如果还咸，就再用水冲一冲。”

“然后再打干，切成小块，将干椒辣磨成粉末，磨碎一些，还有生姜，蒜去皮磨细……”

七巧说了一个步骤，众人你看看我，我看看你。

似乎听懂了，似乎又什么都不懂。

关键是，还要什么梨，苹果，这些东西上哪儿找？

有人看到过，有人连听都没听说过。

“没有就算了，咱们就将辣椒粉，糖、盐加进白菜里，再加入备好的调料，搅拌均匀就可以了。”

至于什么鱼露之类的，七巧说都不说了。

“拌均后放进坛子里，盖上盖子放在阴凉处存放五六天后就可以吃了。”

过程说完了，七巧问她们有没有问题。

众人还是有点担心会搞砸了。

“很简单，你们可以先砍两棵大白菜试一下，一回生二回熟，三回四回摸到做，等你们熟悉了就可以多砍些大白菜回来做了。做好的辣白菜让我尝尝，味道好的，我帮你们卖。”

咳，卖给醉香楼是必须的。

这是开胃小菜，想必潘掌柜不会拒绝。

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