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第167章 清蒸奄仔蟹（第2页）

“满意，非常满意！云姐肯定不能吃蟹黄面，那就给她做个鸡蛋葱油面好了，同样香喷喷的。再来只盐焗蟹，正好能解解馋。”

她一声欢呼，神采飞扬地开始烧火准备蒸蟹。

鲜活的青蟹生猛好动，就算将它肚脐朝上放，照样能挣扎着翻过身。

不过，只要掀开螃蟹的肚脐盖，用签子往腹部中间捅进去，给它一个爽快的了断以后，就能顺顺服服地上锅蒸了。

能够通过徐雨溪严格的审核标准，有资格留下来的蟹，全部都是大个头，肉肥膏厚。三个人的蟹黄酱，最终用掉了全部的十二只母蟹，以及三只公蟹。

至于剩下的几只公蟹，自然是盐焗啦！

“差点忘了，还有两只奄（yān）仔蟹。这种清蒸最好吃了，要一起放进去。”

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她冲着单独被绑上花结，以作为记号的两只蟹咽了咽口水。

奄仔蟹，指的是刚刚性成熟但还没进行过交配的母肉蟹。有些地方，则把这种直接定义为未成熟的母蟹。

一百只蟹中，传闻只有不到百分之一的机会才能遇见一只奄仔蟹，绝对是属于可遇不可求的那种。

都是流氓，蟹蟹就没有隐私权了吗（图源网络）？

奄仔蟹同时兼具了公肉蟹和母膏蟹的优点，只要简简单单的隔水清蒸，就是绝味。在它面前，姜葱、豉椒、蒜茸、酱醋等等调味品全部都是多余的存在。

洗螃蟹的时候，发现里面夹杂着奄仔蟹，居然还是两只，她高兴得直接跳了起来。

不过，本来还觉得今天收获的螃蟹挺多的，可这么一通分配下来以后，突然感觉好像也没多少。

“已经很多了，吃完这顿，你可要老老实实消停一段时间，别再惦记着螃蟹了啊。”

苏云谷摇头苦笑，暗暗盘算着等下要另煮一锅老姜汤，每人分一碗。

时间分分秒秒过去，不知不觉间，整个屋子都氤氲着一股甜甜的螃蟹香。

“来来来，拆螃蟹拌蟹黄酱之前，我们先吃奄仔蟹。刚好两只，一人半只。锅里还有十几只蟹，拆起来可不轻松，得先吃饱了才有力气干活。”

如奶黄流沙，也似黄油滑润。在很多广东老饕心目中，奄仔蟹是比大闸蟹还好吃的存在哦（图源网络）。

质如软玉、莹亮嫩滑的蟹肉，软嫩中不失结实感，在一戳一拽之间，毫不费力就能完整地从蟹钳中弹出。

清甜与丰腴在唇齿间相聚缠绵，顶级的鲜和甜轮流碾过味蕾，叫人吃得忘我。

不过，它最好吃的地方，并不是蟹肉，而是呈半流质、介乎于凝与未凝之间的蟹膏。

水红柔滑，有点像流沙的咸蛋黄，又比咸蛋黄要香滑细腻很多。

轻尝一口，半透明的胶质层瞬间爆裂，鲜香喷涌而出，口感甘香清甜，异常纯良。

所谓“蟹肉上席百味淡”，大概就是这种感觉吧。

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