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第128章 骨汤火锅（第1页）

姜颜的火锅店客流如织，而且做法又非常简单，就把肉和菜洗一洗切一切，让客人自己涮就行，是肉眼可见的成本低还赚钱，难怪别人眼红。

模仿者尝试复刻姜颜的番茄汤底，虽然不如原版的好吃，但是也有酸味。

既然不能在味道上取胜，那就降价吸引客人嘛。

姜颜的海里捞火锅店一份番茄汤底要三十九文，他们只要十九文；海里捞一份手切羊肉三十九文，他们卖二十九文。

还真别说，他们开的海里捞平替火锅店确实吸引到了不少消费力不强，但是又喜欢吃火锅的客人。

汤底不好吃？

没关系，毕竟一分价钱一分货，有的吃就不错。

当然，那些消费力高的有钱客人还是坚定地选择海里捞，因为海里捞好吃，服务还好。

在外面吃饭，不就是图个好吃、图个开心吗？

当然是哪家店好吃去哪家，哪家店的服务好去哪家，又不是没有这个条件。

被竞品分去低端市场之后，海里捞的营业额降到了百分之八十，但已经超出了姜颜的预期，看来海里捞的用户粘性还不错。

她不慌不忙，迎战接招，紧接着推出了第二种汤底——骨汤锅。

选取新鲜的猪筒骨，加入葱、姜和少许酒焯水去腥，再捞出用温水洗净浮沫。

重新加入大量清水，葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒，大火煮开后转小火慢慢熬煮两个时辰，白白的高汤就熬好了。

火锅上桌之前舀几勺高汤进去，加少许盐和红枣调味，就是一个完美的骨汤锅底。

海里捞出新锅底的消息迅速在爱吃火锅的人群里蔓延，因为竞品那里没有及时更新，所以客人又被姜颜吸引回去。

“这个汤怎么这么白？”客人惊奇地指着锅底说。

服务员微笑解答，“这是用新鲜的猪筒骨，慢火熬制两个时辰熬出的骨汤，每天现熬现卖，汤鲜味美，可以直接喝的。”

客人便用勺子尝了一口，滋味果然醇厚鲜香。

“要真是用猪筒骨熬了两个时辰熬出来的汤，九十九文一份的价格倒也不算贵。”

服务员听出他的意思，客人还是觉得有点贵了。

他便贴心地提示，“可以免费添汤，客人如果有需要的话，随时叫我们就好。”

客人一听还能免费添汤，瞬间觉得自己赚了，连忙向服务员要了几只碗，连火锅也不涮了，先喝点汤回回本。

就在模仿者脑筋脑汁地想要复刻骨汤锅的时候，姜颜又出招了，海里捞推出了鸳鸯锅，可以一次同时吃到番茄和骨汤两种锅底。

这下子客人大量回流，模仿者急了，硬是在骨汤配方不成熟的情况下推出了仿版骨汤锅底，却因为滋味不佳，导致了客人的进一步流失。

姜颜对此毫不意外，商场竞争必须有自己的闪光点，一味地模仿是不可能取胜的。

现在模仿者们还不明白这一点，海里捞在火锅界的地位一骑绝尘，姜颜便开始琢磨扩大经营了。

经过四个月的经营，现在账上能动用的活钱大概有一万两，如果光在那放着就太浪费了，必须赶快利用起来，让钱生钱。

姜颜找到狗儿，他跟着姜颜做学徒已经三年了，因为他本人上进好学，姜颜也肯悉心教导，所以进步很快。

再者姜颜这里伙食好，狗儿又正处在青春期，个子猛长，就好像是一眨眼的工夫，狗儿就长大了。

初见时那个营养不良、畏畏缩缩的孩子已经长成了一个踏实可靠的少年。

姜颜看着她一手培养起来的孩子，内心十分欣慰。

“君宝，这几年你跟着师父学得不错，不管是厨艺还是管理，都已经可以独当一面了。”

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