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第46章 红烧鲤鱼（第1页）

姜颜没有注意，另外的四个厨子已经都停下来，目不转睛地看着她。

现在她正在做的是红烧鲤鱼。

其实姜颜最擅长做清蒸鱼，但是鲤鱼的土腥味太重，不适合这么清淡的烹饪方式，而红烧则能够很好地将土腥味遮掩起来。

首先刮去鱼鳞、将内脏掏洗干净，在鱼背上打牡丹花刀。

所谓牡丹花刀，就是在改刀的时候稍微向内剖，且刀口只能打在背部，不能切到鱼肚上。

牡丹花刀的名字好听，最后做出来的鱼也好看，是很好的炫技方式。

姜颜又从内将鱼的脊骨剪断，这样下锅之后不会崩，可以更好地将鱼摆成想要的样子。

热锅凉油，在锅底均匀地撒上盐，然后将鲤鱼放进去煎。

待一面煎至金黄定型之后再煎另一面，煎好捞出。

那四人在一旁啧啧称奇。

“这鱼皮竟然一点都没破！”

“这个花刀是怎么打的？咱们也打花刀，怎么就不如人家做的漂亮呢？”

姜颜听到他们窃窃私语，都是对自己的夸赞，不由得升起一股骄傲之情，基操勿六！

她把煎鱼的油用勺子舀出来，然后全倒在地上。

高个子厨子皱了皱眉，“这油黄澄澄的，多好的油，你咋都扔了？”

面对指责，姜颜没有生气，她知道，这些厨子都是穷苦人家出身，所以见不惯浪费，并不是有意针对她。

“这油太腥，留着没用了。”姜颜解释了一句。

高个子厨子笑了，“做鱼哪有不腥的？”

姜颜抬头一笑，“那一会儿我做完了，你看看腥不腥？”

……

时间一分一秒地过去，姜颜的八道菜已经都快做好了，另外四个人光顾着看她操作，一道菜还没做完。

所谓内行看门道，外行看热闹，他们都是干厨师的，通过看姜颜做菜，早已经知道自己不是姜颜的对手。

所以他们干脆放弃了和姜颜竞争，而是想通过看姜颜做菜偷学个一招两招的，也算不虚此行。

“师父，这个鸭子不需要提前焯水吗？”

手艺人拿手艺说话，姜颜已经凭借高超的厨艺将他们都镇住了。

他们对姜颜的态度也来了一个一百八十度大转弯，从一开始的轻视变成了现在尊称一句“师父”。

姜颜一边翻炒，一边讲解道：“我做的这道菜叫姜爆鸭，精髓就在于爆。如果提前焯水的话，肉就不酥脆了。”

众人恍然大悟，四个脑袋像小鸡啄米一样频频点头。

管家再进来时，看到的就是这样一副场景——四个厨子围着姜颜，点头哈腰地请教。

姜颜则一边炒菜一边给他们讲解，好像在教学。

“你们怎么还没做菜？”管家感觉这一瞬间自己的脑袋都炸开了。

老爷对这场宴席非常重视，就等着今天跟老太爷、老太太和几位太太、姨太太们一起试菜呢。

这几位大厨进厨房已经两个时辰有余，居然连一道菜都还没做。

都说了选上的人给一两银子酬劳，还有赏银，怎么他们都不想要了？

眼看着就要中午，让他怎么给老爷上菜？

这点小事都办不好，老爷能不气得把他皮给揭了？

管家叫苦不迭，“哎呦我的几位祖宗，你们是我祖宗！

敢是我哪没招待好，得罪了你们？求求你们赶紧做菜吧！”

高个子厨师“呵呵”地笑起来，“有大厨在，我们就不班门弄斧了。”

头发稀疏的小辫儿厨师埋怨：“你们已经请到了大厨，还让我们来试什么菜？这不是让我们白跑一趟吗？”

矮胖厨师心态好，“来一趟也没白来，这不是知道了，人外有人，天外有天。能看大厨做席，是咱们的荣幸啊！”

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