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第十五章 朋友下（第2页）

三小姐也点头：“睡得好，谢谢掌柜大叔安排周到，让小伙计跟我来，正好教教他细作的制法。”

林掌柜的脸色迅速绽开一朵花儿，对着新“大厨”一摆手：“林一快去，听小姐的嘱咐，这鸡的做法就只教会你，可不许露出了风声，要是被别人家偷了师，别忘了咱签的契约！”

林一喜得没鼻子没眼的，对着渺渺再鞠一躬：“小姐，多谢您提携！这个法子，可不可以就只教给小的，千万别再让别人得知？”

渺渺看看林掌柜，心中明白，口中答道：“那是自然，这法子是我这几天住在店里吃在店里的花费，绝不会含糊。”

得到了保证的林掌柜，头点的鸡叨米似的，一桩心思落了地。

两人进了雅间，三小姐先问了问林一的由来，却原来还是林掌柜的本家侄子，怪不得这小子事事顺利！

“渺渺小姐，您先吃饭再给小人讲。”林一是个有眼色的，早安排小伙计上了饭菜。

渺渺往嘴里丢了块儿点心，先嘱咐：“今晚上别用泥巴了，咱换面团。你先去把鸡都收拾好，这回都去掉毛，打整利落了，在鸡中加入葱，姜，蒜，盐，蚝油，料酒，胡椒等调味料，要将调味料按摩揉搓到鸡肉中，等我吃饱了饭再接着跟你说。”

林一的眼睛瞬间睁大：“小姐，那耗油、料酒和是什么调料？”

渺渺一下子被噎住了，急忙喝了口汤，皱着眉头问道：“这些都没听说过吗？那就有什么用什么，记着一定要反复揉按鸡肉，把滋味儿彻底浸进去哦！”

林一得令而去，三小姐慢吞吞把饭吃饱，心里琢磨着得正儿八经的去厨房品品调味料，早把“叫花鸡”实验成功。更何况，连吃了两顿饱饭，口舌之欲就冒出了头，总感觉这酒店的饭菜都还欠那么一点火候。

林一准备了五只母鸡入味儿，在灶上打杂的时间也不短了，不会出现调料放的太过的低级错误，于是，高高兴兴地等着三小姐指点。

午后，客人们渐渐离开，大师傅们也去吃饭了，两个人这才蹲在灶房，林一给三小姐逐一解释这些调料。

葱姜蒜盐醋酱油大酱啥的，都是齐全的，耗油料酒胡椒果然没有，倒是有不少花椒粒儿，在这里叫做“麻椒”，专门熬汤炝锅时用的。

“等有空了，多去找找新鲜调料才好，那胡椒有辛辣味儿，吃过以后热乎乎的，慢慢寻访吧！”三小姐遗憾的嘟囔一句，开始安排下一步的流程。

“将这些麻花椒煸炒出香味，再把煸炒出香味的花椒用擀面杖碾碎，加入鸡中一起腌制，没有保鲜膜，那就用个盆子啥的覆盖好，得腌制一个时辰以上，中间拿出来翻翻身。”

“这个时候，应该有荷叶了，多去采些来，现用一部分，再晒干一部分备长期使用。”

林一在心里默记，忍不住问出声：“小姐，要荷叶何用？”

“包‘叫花鸡’啊，你没吃过用荷叶包起来的食物？烤制完成后会有一股子荷叶的清香留在上面，啧啧——”三小姐陷入对美食的回忆中。

是谁说过？当一份幸福摆在我面前时，我没有珍惜她？哦哦，那些吃尽天下美食的好日子啊，如果再给我一次机会，我会说：我要吃掉你，还要把方法都学会，等来到异世的时候，能教给别人为我做！

林一心里疑惑极了，就面前这小丫头，难道真的吃过自己没听说过的美食？还会做？这事儿，可是有点诡异的！

不过，这聪明小子可不敢乱问，昨夜那种“叫花鸡”的做法已经得到了客人的肯定，人家小姑娘到底吃过啥没吃过啥又有啥关系？

“渺渺小姐，你说，咱今天不用泥巴了，那用啥包裹更好呢？”林一看看自己的手指头，昨天还真是不稀罕和那些黄泥巴，没想到效果倒是不错，可那制作过程，总是不那么清雅高洁的吧？

渺渺想想酒店后院了那个一夜之间挖出的水坑，也笑了：“咱用冷水和白酒一起和面，将面粉和成软硬适中的面团，包裹鸡身子，可好？”

“嗯嗯，这样就干净多了！”林一乐了，想想，每天不需要甩泥巴了，多好！

“再将姜片、葱块儿、山香菇丝，放入腌鸡的剩余汁料中充分混合，将混合好的香菇丝和姜、蒜等其他调料塞入鸡肚子，放在泡过水的荷叶中，将它包裹起来，再将面团擀成一张大小合适的圆片，将荷叶包裹的鸡放在中间，再用面皮包裹起来，放在火中烘烤。”

“等烤熟了，敲开面皮，揭去荷叶，就能端上桌了，是不是？”林一兴奋了，这样一改进，绝对比昨夜那样草草制作的“叫花鸡”要好吃的多！

“嗯，等摆盘时，在鸡肚子中间破上一刀，显得腹中内容多多，更加引人眼球。”渺渺闭上了眼睛，早就去回忆当年吃过的“叫花鸡”美味了。

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