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第62章（第1页）

一看就知道是经常帮厨的熟练工。

冰箱里还有一个猪小肚和各种菌菇类，羊肉汤没了，做个杂菌汤也可以，再来一个脆爆肚丝……加上莴苣一起炒，既有味又不腻。苏乔想。

从冰箱里拿出菌类，分开用盐水浸泡，祛除藏在伞盖褶皱中的杂质。未免口味单调，苏乔还现用调料拌了一些肉糜，香菇切碎之后混合在一起，做了五六个丸子，等会儿一起煮汤。

猪小肚是已经处理好的，焯热水之后立即浸到凉水里，才能保留猪肚脆嫩的口感，而不至于变得软烂。

食材准备完，两个灶台同时开火。

一边烧水准备做汤，一边热锅烧油，下进姜蒜香料等。

烧羊肉要先炒过一遍，后面炖煮时会更入味。葱蒜炒到微微变黄发焦，紧接着倒进切好的羊肉块，翻炒片刻，喷入料酒，锅底立即发出热烈的“滋啦——”声。

猛烈的香气也随之溢出。

羊肉块迅速变色，皮肉间的油脂被煸出，变得微微透明焦黄，油汪汪，肥嘟嘟的，仿佛下一瞬间就会融化掉。这时加入生抽，翻炒均匀后立即加水，大火烧开。羊肉块在棕褐色汁水中翻滚，上面氤氲的水汽像一个令人感到餍足的梦境。

羊肉刚炒制完毕，加入胡萝卜，大火炖煮，旁边烧的水也开了。菌菇依次落尽锅里，在沸水中舒展身姿，慢慢变得柔软。菌类特有的鲜香，将会在小火细熬时逐渐扩散，直到把整锅汤水变成难得的美味。

山珍的鲜又与肉类及海味不同，相对来说更加清爽，不油不腻，反倒有股自然的淡淡甘甜。等到汤汁渐渐炖到稍微稠厚，泛出漂亮的浅黄色时，苏乔下进香菇肉丸，煮熟之后撒了把葱花出锅。

他给自己留了个小碗，还没等吃饭，打算先喝点汤暖暖身子。天气实在寒冷，肚子空空，缺少热量让苏乔从四肢末端泛起冰凉，下厨的时候又要接触到水，所以即便开了空调，手脚还是冷的。

这会儿鲜香甘美的杂菌肉丸汤一入口，苏乔就满足地仰头，感受到热流顺着喉咙往下，一路温暖到了胃里。

真舒服啊。

大冷天里喝热汤，最能给人以幸福的感受。

喝完汤，苏乔揭开炖羊肉的锅盖，拿了支筷子戳羊肉。木质的筷子往下压，几乎没遇到什么阻碍，就穿透了羊肉软烂的表层。

骆云深进来端杂菌汤，手上戴着厚厚的隔热手套，路过时被苏乔揪住衣服，往他嘴里塞了块晾到温热的羊肉。

“怎么样？”苏乔问。“肉炖烂了吗？”

入口是羊肉丰腴的口感，还带有稍许脂肪皮肉在长久炖煮下未化完的余味，转瞬便消散。骆云深喜欢这个味道，点头道：“很好。”

苏乔就高兴了，把火转小收汁，接着去做最后一道菜。

出于个人习惯，他切了点洋葱碎作为脆爆肚丝的配料，中途被刺激得眼泪直流，红着眼眶跑到厨房外避难。

骆云深刚去打了个电话，回来就看到苏乔泪眼汪汪的模样，还以为出什么事了，眉头紧皱，三两步走近，大拇指擦掉他溢出眼眶的泪水，沉声问：“怎么了？”

苏乔眼睛都要睁不开了，语气却很平静：“没事，我……一会儿就好。”

他这副模样像极了假装坚强。

骆云深：“……”

下一秒他看到了苏乔手里还拿着菜刀，上面沾着洋葱粒，顿时知道是什么情况，这才放下心来。

“你在外面待一会儿。”骆云深道。“我去切洋葱，切完喊你。”

苏乔本想拒绝，但眼睛实在撑不住，估计切一刀得缓一分多钟，这才没办法，把菜刀递给骆云深，自己打开客厅的门，到露台上吹风去了。

他也不知道怎么回事，对洋葱的刺激性气体特别敏感。刀面上沾了水也没用，切不到两下，必定是当场流泪。

多接触一秒钟，眼睛就又酸又痛。睁也睁不开，闭上还难受。

不仅洋葱，大葱也是如此，每逢要把葱白切丝，现场看上去总像一个被迫承担家庭重担的小可怜哭泣这干活。

场面可以说是非常不人道了。

这种生理性反应，他自己压根控制不住，但很多菜还必须要用到洋葱。

好在骆先生对洋葱不敏感。苏乔努力眨眼缓解那股酸痛感，颇感安慰地想。骆先生真是太了不起了，连这方面都很优秀。

……

片刻后，苏乔进厨房，去做最后一道脆爆肚丝。

猪肚切成宽度均等的丝，为保证入味，尽量切得细。但同时为了保证脆嫩的口感，还不能过细，否则筷子夹起来软绵绵一条，毫无弹性。

姜蒜洋葱碎一起下锅，煸炒出香味。这道菜一定要重油猛火，苏乔感觉油温差不多了，便把同样切成丝的莴苣丢进去，翻炒的同时，倒进先前调好的料汁。

这时锅里泛出大片沸腾的油泡，莴苣丝自其中洗练出格外翠绿的颜色。一秒都不耽搁，青红椒立即加入，才刚从锅底翻了个身，肚丝又从天而降。

这道菜是紧锣密鼓的，各类食材接连不断地进了锅，在迅速翻炒的过程中，被高温包裹着，相互交换味道。肚丝的香气融入莴苣里，莴苣清鲜的汁水又被逼出融进油汁，挂在肚丝上，使得整体口味层次丰富起来。

洋葱碎更在其中发挥了绝妙的作用，让它们香到一种不可理喻的地步。

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