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第177章 比拼（第1页）

“小丫头，你看着年纪不大，居然能够有这么好的厨艺？”大叔有些不可思议的问道。

如果这个小丫头就是锦湘楼的主厨的话，那么她在厨艺这条路上就是有天分的那一类人了，而且这个天分还非常高，是真正的天才。

大叔有些不敢相信的看了乔桥好一会儿，乔桥一直大大方方的人对方打量，周围的人也并没有什么异色，大叔这才敢确定，乔桥真的就是他今天的对手。

这不由得让他有一种自己在欺负小孩子的感觉。

最开始，他听说了锦湘楼这匹镇上饭店中的黑马的时候，就对锦湘楼的主厨非常的好奇，正好徐子薇找上了门来，说是希望他能够去和锦湘楼的主厨比拼一下厨艺。

他正好想见识一下这个据说做出来的菜味道非常好的锦湘楼大厨，便欣然应允，只是让他没想到的是，这个锦湘楼的主厨看上去竟然这样年轻，看着不过才十多岁的模样。

乔桥把对方那有些不可置信的眼神尽数看见了，一时间有些哭笑不得。

怎么，这个大叔是觉得她看上去太年轻了，所以有些不敢相信吗？

她对着大叔又非常友好的笑了笑：“大叔，你不用怀疑了，我真的就是锦湘楼的主厨。”

大叔见自己的怀疑被对方直接点了出来，一时间也有些尴尬的笑了笑，说道：“小姑娘，我不是因为你年纪小就看不起你啊，只是有些不敢相信你居然真的这么年轻。”

既然这小丫头这么年轻，等会比拼的时候他要不要放一点水，免得小姑娘到时候输了哭得惨兮兮的。

他对自己的厨艺非常有信心，完全不认为自己会输。

毕竟，厨艺这玩意儿，除了那些真的天赋异禀的人，谁不是经过长时间的苦练才能够拥有一手好厨艺，即便是有天赋的人，那也需要多加练习才能成才。

乔桥见他连忙解释的样子，脸上的笑意更加明显了一些，对大叔说道：“我能够理解您的惊讶，不过，您可千万不要因为我年纪小就防水，这会让我感觉受到了轻视的。”

她的笑容十分真诚。

大叔见乔桥都这么说了，笑了几声，说道：“好，那小丫头你等会要好好准备接招啊。”

两人说完话，徐子薇也已经安排人把两人需要的食材准备好了，拿上了挑战台。

今天的这个厨艺比拼分为三个环节，通过对不同种类的食物来进行比拼，确定到底是谁的厨艺更胜一筹。

这三个环节分别分为主食、大菜、家常菜，乔桥和大叔要分别做出三个分类的食物，让评委们和群众们进行点评。

要乔桥说的话，这个挑战还搞得挺高级，就连投票都是评委和观众一起投票，再按比重计算分数，避免因为某些原因而造成的而不公平。

乔桥准备的几道菜有川味火锅、麻辣烫、四喜丸子、德州扒鸡、扬州炒饭等，所以准备的食材也是异常的丰盛。

对面醉霄楼的大叔准备的食材也同样很是丰盛，比乔桥的差不到哪里去。

两个人都使出了自己的好手艺，来做出希望能够让大家都满意的菜。

在做菜的途中，大叔无意间瞟见了乔桥的动作，一时有些心惊。

乔桥这无比熟稔的操作，甚至比他自己做的还要好。

这丫头不简单啊！大叔心里感慨道，手上的动作更加认真了起来。

比赛这种东西，从来都是外行看热闹，内行看门道，台下的观众们虽然都看的津津有味，但是也只是看一个热闹而已。

两个人的动作却让台下的一些厨师不禁暗自佩服的五体投地。

乔桥把事先准备好的火锅底料放进锅中，加入适量的水，开火煮了起来，在等待水开的这一段时间里，她就开始做其他的菜了。

她把五花肉剁成肉馅，加入葱姜蒜，继续剁肉馅，让肉馅更加细一些，吃起来的口感也会更好，花椒用温水泡了起来，又在另外一个小碗中打了两个鸡蛋，将鸡蛋搅散，把花椒水和鸡蛋液一起倒进了剁的足够细了的肉馅之中，再加入料酒，盐，淀粉，搅拌，直到肉馅上劲。

这些操作都没什么技术含量，只是她的做法之中，有很多细节是这个时代不会用的，因此，台下的观众们也是看的津津有味。

乔桥接着把清洗干净的荸荠去皮，剁成碎，倒入肉馅里面，搅拌均匀，用手把肉馅揉成大小适中的丸子。

她起锅烧油，准备开始炸丸子。

等到油温七成热之后，她把揉好的肉丸下进锅中，炸至金黄之后再捞出来。

丸子炸好之后，她另起锅，倒入酱油，热水，放进了些许八角和葱段，然后把刚刚炸好的丸子倒进了国立，盖上锅盖，中小火开始烧制，最后大火收汁，这道四喜丸子就做好了。

做好的菜摆在一边的案台上，香气渐渐弥漫了开来。

接下来是德州扒鸡。

乔桥拿起一边已经宰杀好了，褪了毛的小公鸡，将内脏处理干净后，放进了冷水中，浸泡血水，泡好之后捞出控干水份，放在案台上开始整形。

她将鸡的双翅从颈部的刀口交叉插入，从口腔中左右深处，两爪交叉塞入腹腔，形成鸳鸯戏水的造型，控干水份。

大家还从来没有见到过这样的做法，不由得有些好奇的盯着乔桥的每一步动作。

乔桥开始熬糖色，把白糖放入锅内，加入适量清水，用中火炒成枣红色，再加入一些水熬至融化，离火晾冷。

她把熬好的糖色均匀的涂抹在鸡身上，晾干。

然后同样是把鸡放进七成热的油锅里面，开始炸，约两分钟之后，鸡体炸成了金黄色、微光发亮，她连忙把鸡捞了起来，沥油。

沥好油的鸡被放进煮锅，往锅里放进香料袋，加入老汤、生姜、盐和酱油，再加清水直到淹没鸡体，压上铁篦子和石块，避免鸡在汤内浮动，先用旺火煮沸，再改用微火焖煮，然后剩下的就是等待了。

几道大菜做的差不多了，乔桥喘了一口气，接着做主食。

扬州炒饭选料严谨，制作精细，加工讲究，而且注重配色，炒制完成后，米饭颗粒分明，粒粒松散，软硬有度，再加上配菜的点缀，就更加吸引人了。

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